Comment faire la sauce tomate faite maison - facilement! Avec des instructions étape par étape, Photos, Ingrédients,
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Voici comment le faire, dans des étapes faciles et complètement illustré. Cette méthode est si facile, monde peut le faire! Il est une grande chose à faire avec vos enfants! Tout ce que vous avez besoin est un conserveur de bain d'eau (un pot énorme avec une pince de couvercle et pot peut remplacer).
J'ai ajouté des étiquettes libres pour vos pots ici. dans un format Word! Il suffit de télécharger, éditer et imprimer dans du papier d'étiquettes.
Ingrédients
- Tomates - environ 35 à 45 livres pour faire 7 litres de sauce fini
- jus de citron - frais ou en bouteille, environ 1/2 tasse
Directions - étape par étape, comment faire la sauce tomate en conserve Accueil de tomates fraîches
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleures tomates de qualité!
A droite est une image de tomates de mon jardin - ils sont tellement mieux que tout de l'épicerie. Et si vous n'avez pas assez, une ferme auto-cueillette propre est le rythme pour aller! A droite sont 4 variétés communes qui fonctionnent:
En haut à gauche: beefsteak
En haut à droite: Lemon Boy, jaune
Étape 13 - Fait
Foire aux questions sur C Anning sauce tomate
Un problème fréquent est la séparation de l'eau des tomates. Pourquoi l'eau séparée des solides dans les tomates?
Scénario 1 - liquide en haut et en bas des solides
Accueil tomates en conserve, jus de tomate et la sauce tomate avec du liquide en haut et solides au fond est tout à fait normal. Il reflète seulement que le jus a été fait avant le chauffage. Par exemple, les tomates ont été coupées, courir à travers le bateau à vapeur, tamis ou au moulin à légumes tout en crue et avant le chauffage.
Dès qu'ils sont coupés ou écrasés, les enzymes commencent à se briser la pectine qui aide à maintenir les cellules de tomates ensemble. L'enzyme qui provoque la séparation est activé par exposition à l'air et inactivé par la chaleur. Dans la production commerciale, les tomates sont chauffées éclair presque à ébullition en quelques secondes, en utilisant des équipements non disponibles pour les consommateurs. Parce que la pectine des cellules de détention de tomates ensemble ne soit pas exposé à l'air froid, il reste intact, et est produit un jus corps épais, homogène.
La solution est de laisser tomates entières ou en gros morceaux (ne coupez pas). La chaleur avant de les hacher ou pour minimiser la juicing séparation.
La meilleure façon de le faire à la maison est de tomates coupées en quartiers chauffer rapidement à des températures d'ébullition tout en écrasant. Vous pouvez également chauffer les tomates émondées, pelées entières au micro-ondes, puis les écraser!
Assurez-vous que le mélange bouillonne constamment et vigoureusement pendant que vous ajoutez les tomates restantes. Laisser mijoter 5 minutes après toutes les tomates sont ajoutés, avant la fabrication de jus. Si vous n'êtes pas préoccupé par les tomates jus séparation, tranche simplement ou quart dans une grande casserole. Crush, feu et laisser mijoter pendant 5 minutes avant juicing.
Scénario 2 - liquide au fond et des matières solides dans la partie supérieure (notez la photo est l'étape 10)
Autre équipement:
De gauche à droite:
5,00 $ au total
soit environ 0,71 $ par pot compris les pots - que vous pouvez réutiliser!
* - Cela suppose que vous avez déjà les casseroles, poêles, louches, et du matériel réutilisable. Notez que vous pouvez réutiliser les pots! De nombreux produits sont vendus dans des bocaux qui prendront les couvercles et les anneaux pour la mise en conserve. Par exemple, la sauce spaghetti Classico est dans quart des pots de taille qui travaillent avec des couvercles à billes et Kerr et anneaux. Notez que le fabricant de Classico ne recommande pas la réutilisation de leurs pots: voir ce qu'ils ont à dire sur cette page:
Qu'est-ce que je fait de mal si mes pots gâcher?
Les tomates sont un acide limite / faible consommation de fruits d'acide (voir cette page sur l'acidité de la tomate pour plus d'informations) - ajouter le jus de citron aide, traitement au moins 35 minutes dans le bain d'eau canner, ou mieux encore, en utilisant un autocuiseur élimine presque la détérioration. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, vous devez augmenter le niveau d'acidité de la sauce, en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1/2 cuillère à café d'acide citrique par litre de sauce.
La question que chacun demande: Pouvez-vous ajouter de la viande?
Avec un conserveur de bain d'eau, absolument, certainement pas. Les températures ne reçoivent pas assez élevée pour tuer le type de bactéries qui peuvent attaquer la viande et vous rendre malade, ou même vous tuer. Cependant, avec un autocuiseur, il est possible. J'ai des instructions complètes ici! Je ne le fais pas, tout simplement parce que. avez-vous déjà goûté de la viande en conserve? Oui, il est appelé SPAM. Ma recommandation est de peut sans la viande et ajouter la viande hachée fraîche bruni ou boulettes de viande lorsque vous utilisez la sauce!
Je l'ai lu dans d'autres recettes de sauce tomate maison que vous avez besoin de faire cuire le mélange pendant au moins 4-5 heures. Est-ce nécessaire?
Je suppose que si vous voulez vraiment vous assurer que les vitamines absolument pas survivre, vous pouvez le faire cuire longtemps. ) Les seules personnes de raison utilisées pour la sauce tomate qui longtemps a été les tomates pâte de type Roma, avec des murs plus épais, charnu avec moins de graines et moins d'eau n'existait pas, alors ils ont dû le faire cuire pendant des heures pour se débarrasser de l'eau et épaississent il. Et bien sûr, les mélanges de sauce modernes qui contiennent un peu d'amidon de maïs comme épaississant, aident également à réduire le temps.
Et pour ceux qui veulent aller strictement organique et au naturale, ma méthode de presser l'excès d'eau et les graines élimine une grande partie de l'excès de jus (que vous pouvez enregistrer en tant que jus de tomate pour boire) et vous permet de commencer avec une pâte de tomate plus épaisse signifie beaucoup plus court temps de cuisson!