Comment faire la saucisse avec un hachoir à viande
Préparation
Vous devez préparer vos ingrédients ainsi que l'équipement et votre espace de travail. Assurez-vous que hachoir à viande est en bon état de fonctionnement avec des lames grossières et fines à la main, ainsi que la fixation de embosseuse et soit les boyaux synthétiques ou de l'intestin. Vous aurez également besoin d'un rack, sur lequel vous pouvez accrocher vos saucisses pour le séchage. Si vous ne disposez pas d'une grille de séchage de la viande, une grille de séchage des vêtements fonctionne tout aussi bien pour accrocher des saucisses.
Ingrédients
Vous aurez besoin de la viande et de la graisse dans le rapport de 20% de matières grasses à 80% de viande, ainsi que des assaisonnements sélectionnés et liquides qui agissent comme un agent de liaison. Bien que est le plus souvent utilisé l'eau, vous pouvez aussi essayer le jus de fruits, du vin ou même la crème. Il faut tout sauf congeler la viande et la graisse afin d'optimiser le processus de broyage, les bols et les pièces de moulin doivent être réfrigérés aussi bien. Assurez-vous de garder la viande non utilisée et de la graisse sur la glace pendant que vous moulez pour le garder frais qui se traduira par une meilleure mouture.
Lorsque vous avez terminé le broyage, placez le bol de la viande et de la graisse sol de côté pendant que vous mélangez ensemble les épices liquides et préparés de liaison. Cela permet de mieux dissoudre les épices pour une combinaison même si vous mélangez dans la viande. Ensuite, mélanger le tout jusqu'à ce que vous avez un bol d'ingrédients assez bien distribués prêts pour les boîtiers.
Vous aurez besoin de tremper ces derniers dans l'eau froide pendant environ 30 minutes avant de les bourrer, ainsi que de rincer soigneusement les boyaux à l'intérieur et avant de commencer la farce. Lorsque vous êtes prêt, faites glisser et positionner le boîtier sur le embosseuse, vous assurant un nœud à l'extrémité inférieure du boîtier. Continuer avec le remplissage du boîtier et quand il est complètement rempli, Nouez l'extrémité supérieure, puis posez l'ensemble plat enveloppe remplie sur une table ou un banc.
Création de liens de saucisse
La fabrication de saucisses est une grande utilisation de votre hachoir à viande. Il existe de nombreuses variétés et recettes de saucisses que vous pouvez créer avec de la viande différentes, des épices, des enveloppes, classeurs, fruits ... les possibilités sont presque infinies. Expérience et voir ce grand liens dégustation vous pouvez créer.