Comment faire légumes tempura frit à la maison, Kitchn
Il y a peu plus joies dans la vie que quelques morceaux de légumes cabossé tempura-frites parfaitement. Manger des légumes frits est un oxymore - un peu comme avoir commis un péché en bonne santé. Ils ne sont pas difficiles à faire à la maison et peut être le moyen idéal pour se rassembler autour de la famille pour l'amusement sérieux et la conversation. De plus, il est un excellent moyen de nettoyer le réfrigérateur!
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
Les légumes de votre choix
6 tasses de farine de riz
1 quart club soda frais
L'huile d'arachide (ou canola)
1 cuillère à soupe de rocou (facultatif)
1 cuillère à soupe de poudre de piment (facultatif)
Équipement
friteuse électrique ou une grande poêle en fonte avec couvercle
Araign? e
Petit fouet plat
bol moyen
Instructions
1. Préparer les légumes
Vous pouvez faire frire tempura à peu près tous les légumes que vous avez dans la cuisine. Dans ce cas, nous avons utilisé des champignons (coupées en deux), les oignons (coupés en tranches) et décortiquées, la patate douce (pelées et coupées en rondelles) et fleurettes de brocoli (du congélateur, aucune préparation nécessaire!).
D'autres suggestions pourraient inclure: poivrons, les carottes, le chou, les haricots verts, pois mange-tout, le chou-fleur, maïs bébé.
2. Faites chauffer votre huile
Apportez l'huile dans votre friteuse ou un faitout / pot en fonte à 360 ° F. Certaines friteuses électriques ne vous permettent d'augmenter la température par incréments spécifiques, donc si tel est le cas, vont moins la température et le temps plus frire des légumes-racines et un temps plus élevé pour des choses comme le brocoli qui ne nécessitent pas tant de la cuisine.
3. Préparer la pâte à frire
Dans un milieu à un grand bol de taille, ajouter la farine de riz et assaisonnements (si vous le souhaitez). Ensuite, ajoutez le soda club, assurant qu'il est froid avant de le mélanger. Vous êtes à la recherche de la consistance de la pâte à crêpes. Il devrait être assez lâche pour les choses manteau facilement, mais pas complètement goutte à goutte sur le chemin de la friteuse. Si la pâte est trop épaisse, ajouter du soda ou de l'eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange se desserre. Si elle est trop mince, ajouter la farine de riz 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il se rassemble. Les bulles sont bonnes, les morceaux sont mauvais, assurez-vous de bien mélanger!
4. Enrober les légumes
La plupart des légumes peuvent être jetés dans le bol de pâte à l'avance et on les laisse couler un peu pour enrober chacun. Il est beaucoup plus facile que le trempage à la main, ce qui signifie bien sûr que vous avez une pâte à la main recouvert tout le temps (pas toujours génial). Toss articles et aider les couler ou rouler à recouvrir avec la pâte. Un plat fonctionne Fouet merveilles pour cela.
5. Faire frire les légumes
Ensuite, soulever des légumes sur la pâte avec votre fouet (une spatule de poisson ou une grande écumoire peut également fonctionner avec succès) et les laisser égoutter légèrement, en grattant le dos de votre fouet sur le côté de la cuvette pour enlever l'excès. Laissez tomber des morceaux de légumes dans une d'huile à la fois, en veillant à ce qu'ils ne touchent pas. La plupart de tout coulera immédiatement au fond (bien que flottent des champignons). Utiliser un filtre d'araignée ou un outil à long manche (comme une brochette de métal) afin de les décoller et de les garder en mouvement. Cela leur permettra de cuire uniformément sur tous les côtés. Faire cuire les légumes-racines pendant 4 minutes et tous les autres pour 3 Cette fois-ci peut être différent si votre huile est à une température différente.
6. retirer de l'huile
Retirez vos morceaux fraîchement frites de l'huile avec une araignée ou le panier de l'unité est livré avec (bien que la vérité soit dite, nous aimons utiliser l'araignée, peu importe ce que nous cuisinons en). Placez-les sur quelques couches de serviettes en papier pour permettre à l'huile restante de drainer. Donnez-leur un léger saupoudrage de sel et laisser refroidir légèrement.
7. Retour à la température d'huile
Avant de tomber dans votre prochain chargement de légumes, assurez-vous que votre huile revient à la température. Si elle ne le fait pas, les choses peuvent obtenir un peu ramolli et bien qu'ils seront toujours savoureux une fois retiré de la friteuse, ils seront un peu grasse au lieu de croustillant et moelleux.
8. Répétez
Continuer à répéter les étapes 4 à 7 ci-dessus jusqu'à ce que ont été enduits, frites et nous espérons apprécié tous vos légumes! Ceci est une excellente façon de divertir - tout simplement dire aux gens que vous allez fournir l'huile et leur demander d'apporter un peu de leurs légumes préférés et se rassembler autour de la table! Fry, grignoter et bavarder et laisser le bon temps rouler!
Notes complémentaires:
• Le Club Soda: Essayez votre soda jeter club dans le congélateur pendant que votre huile se réchauffe. Il sera assez de temps pour les choses pour se détendre sans congélation, vous permettant d'avoir des morceaux parfaits tempura sortant de votre friteuse plus longtemps! Plus la température de la pâte, la crispier votre croûte et moins détrempés vos légumes seront!
• Sur Assaisonnement: Cette pâte peut être faite sans assaisonnement du tout, mais nous constatons que la farine de riz peut être un peu. bien. trop blanc. Nous aimons ajouter le rocou pour donner des choses une couleur brun doré et un peu de sel et de poivre jamais de mal à personne. Essayez d'ajouter des choses comme les herbes hachées, fraîchement même un peu de pesto. Le ciel est la limite tant qu'il est assez léger pour être suspendu dans la pâte sans tomber au fond du bol (ce qui signifie qu'il va couler au fond de votre friteuse pendant la cuisson).