Comment faire Pesto - Recette, Kitchn
En plus de la façon dont il a un goût céleste, l'autre chose que j'aime le pesto est qu'il peut être tout ce que vous voulez qu'il soit. pesto italien traditionnel est, bien sûr, fait strictement au basilic, pignons de pin, le parmesan, l'ail, et vraiment bonne huile d'olive. Il est une sauce classique, pas de concours.
Mais vous pouvez passer le basilic pour une autre herbe à portée de main ou feuilles vertes, remplacer les (super cher, si délicieux) noix de pin avec un autre écrou favori, ou échanger le parmesan pour pecorino ou asiago. Utilisez plus ou moins de quoi que ce soit en fonction de vos goûts. Heck, vous pouvez même faire un pesto faible teneur en gras en remplaçant une partie de l'huile d'olive avec du fromage ricotta!
Bottom line: vert + noix + fromage + huile d'olive = sauce impressionnante, littéralement. Whiz il dans un mélangeur et vous ne pouvez pas vous tromper.
Quelle est votre façon préférée de faire le pesto?
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Etalez sur les sandwichs, mélanger avec des pâtes, ou oui, offrez-vous une seule cuillérée heureux, mais certainement faire tout à fait positive pesto une chance que vous obtenez.
Comment faire Pesto
Donne environ 1 tasse
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
5 à 6 onces (2 gros bouquets ou environ 6 tasses délicatement emballés) feuilles de basilic frais, ou tout autre vert, divisé
1/2 tasse de noix de pin grillé, ou tout autre écrou
1/2 fromage parmesan râpé, ou tout autre fromage à pâte dure
1 à 2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
mélangeur ou alimentaire
Instructions
- Mélanger la moitié du basilic avec les noix, le fromage et l'ail. Placer moitié du basilic dans un robot culinaire muni de l'accessoire ou un mélangeur lame. Ajouter la noix, le fromage, l'ail, le sel et le procédé ou mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés.
- Incorporer le reste du basilic. Racler les parois du bol ou un pichet et ajoutez le reste du basilic. Procédé ou mélange jusqu'à ce qu'une pâte uniforme est formée, l'arrêt et en raclant les parois du bol ou cruche selon les besoins.
- Cours d'eau dans l'huile d'olive. Avec le moteur en marche, cours d'eau dans l'huile d'olive. Moins d'huile d'olive fera une bonne pâte pour étaler sur sandwiches et des pizzas; plus fera une sauce mieux pour les pâtes et l'agitation dans la soupe. Racler les parois du bol ou un pichet et continuer le mélange au besoin jusqu'à ce que l'huile d'olive est émulsionnée dans le basilic et le pesto semble uniforme.
- Goûtez et rectifiez. Goûtez au pesto et ajouter du sel, l'ail, les noix, le fromage ou au besoin.
- L'utilisation et le stockage de pesto. Pesto foncera et brun très rapidement, mais toujours savoureux et frais pendant plusieurs jours. Pour une meilleure apparence, l'utiliser tout de suite.
Notes recette
- Stockage: pesto dans le magasin le plus petit récipient possible avec la surface supérieure le plus petit et emballer soigneusement dans pour éliminer les poches d'air. Verser une mince couche d'huile d'olive sur la surface ou sur un morceau de pellicule de plastique directement sur le pesto, couvrir et réfrigérer pendant jusqu'à 1 semaine. Pesto peut également être congelé pendant plusieurs mois.