Comment faire Pesto, Taste of Home
Requinquer vos pâtes, des sandwiches et des amuse-gueules avec cette recette de sauce au pesto maison. Traditionnellement, pesto (italien pour « pilonné ») est fait par broyage avec un mortier et un pilon, mais un robot culinaire ou au mélangeur vous donnera des résultats plus rapides. Il est facile d'apprendre à faire du pesto. Alors lisez ce qui suit, puis tourner à cinq ingrédients simples de basilic, les noix, l'ail, l'huile d'olive et du fromage dans pesto maison.
Par Dana Meredith, rédacteur en chef adjoint, et Nicholas Iverson, plomb essai de cuisson
Top Conseils de recettes Pesto:
- Blanchir les feuilles de basilic aider à préserver leur couleur et leur texture brillante.
- Pesto est traditionnellement faite avec les noix de pin, mais pour une alternative plus respectueuse de budget et un goût différent, essayez les noix, les amandes, les graines de tournesol ou de pacanes.
- Si vous désirez une plus même texture pour votre sauce au pesto, hacher le basilic avant de l'ajouter au robot culinaire ou au mélangeur.
- Toujours commencer avec une petite quantité d'ail et ajouter plus au goût.
- Si le goût du basilic est trop fort pour vous, moelleux votre pesto avec une recette qui combine le persil et le basilic.
Comment faire Pesto
Cette recette de sauce au pesto maison est facile et rapide à faire dans un robot culinaire ou au mélangeur. Juste quelques ingrédients et cinq étapes simples ajoutent au pesto totalement parfait.
1. Préparer le basilic
Préserver la couleur verte magnifique de basilic par blanchissement premier. Laissez tomber le basilic dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 15-20 secondes; plonger immédiatement dans l'eau froide, puis sécher entre des serviettes en papier. Si vous voulez un plus même texture, hacher le basilic avant de l'ajouter au robot culinaire. Empiler plusieurs feuilles sur le dessus de l'autre et rouler dans un tube serré. Couper les feuilles en morceaux étroites en largeur pour créer des bandes longues.
2. Toast les écrous
Grillant noix améliore leur saveur. Disposez les noix dans une seule couche dans un plat peu profond et cuire au four à 350 degrés pendant 5-10 minutes, ou faire cuire dans une poêle à feu doux, en remuant jusqu'à ce que légèrement bruni. Regardez soigneusement les noix peuvent aller de brun brûlé très rapidement.
3. Mélanger les ingrédients
Ajouter le basilic, l'ail et les noix dans un robot culinaire ou au mélangeur; processus jusqu'à ce que bien mélangé.
4. Ajouter l'huile d'olive
Continuer le traitement tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive dans un courant lent et régulier, ce qui permet le mélange à émulsionner.
5. Ajouter le fromage
Râper le fromage à l'aide de l'amende bord d'une râpe ou un Microplane, puis ajouter le fromage à la processer alimentaire et le pouls à mélanger. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Connaissez vos ingrédients:
Idéalement, le pesto est fait avec Parmigiano reggiano et fiore fromages Sardo, mais si ceux-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez remplacer un disque, fromage salé comme pecorino romano ou Asiago. Gardez à l'esprit que pecorino romano est un peu plus salée, plus nette et tanger que les autres fromages, qui modifieront la saveur légèrement.
L'huile d'olive est classé par l'acidité, de vierge extra vierge à la norme (précédemment appelée pure). Utilisez celui qui convient le mieux à votre goût.
Aussi connu sous le nom pignolia ou pinon, l'écrou de pin est la petite graine d'une de plusieurs variétés d'arbres de pin. Elles sont petites, allongées, les noix de couleur ivoire avec une texture douce et saveur de beurre. Les noix de pin sont fréquemment utilisés dans les plats italiens et sont souvent grillés pour améliorer leur saveur.
Comment conserver le pesto
Pesto brunissent avec une exposition prolongée à l'air pas très attrayante. Évitez en stockant la sauce dans un bocal étroit et en appuyant sur une pellicule plastique directement sur la surface du pesto. Le sceller hermétiquement, et il gardera au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Pour geler pesto, laisser ¾ dans. De l'espace dans la partie supérieure du récipient, revêtir la surface de la sauce avec une fine couche d'huile pour éviter le brunissement, et de sceller hermétiquement. Vous pouvez également congeler le pesto dans des bacs à glaçons, puis transfert à un sac en plastique refermable et conserver au congélateur jusqu'à trois mois. Avide de pesto? Il suffit de sortir quelques cubes et laissez-les décongeler pour ajouter zip à votre plat préféré.
6 façons d'utiliser la sauce pesto restant:
Que vous le faites frais ou grab stockées pesto au basilic du congélateur, voici quelques façons intelligentes d'utiliser cette sauce polyvalente.
- Étaler le pesto sur une croûte de pizza à la place de la sauce tomate lors de la pizza maison.
- Tourbillonner dans les pommes de terre en purée juste avant de servir.
- Mélanger avec des œufs pour faire une omelette savoureuse ou bousculade.
- Étendre sur crostini et garnir de tomates hachées pour un apéritif facile.
- Ajouter le pesto au risotto dans les dernières minutes de cuisson pour stimuler la saveur.
- Evider les tomates cerises et les remplir avec de la sauce au pesto pour les friandises bouchées.
Variations maison Sauce Pesto
Prêt à faire preuve de créativité? Modifier vers le haut pesto au basilic base aux poivrons et olives.
Placer 2 cuits, les poivrons poblano ensemencées et 1 jalapeno poivre cuit dans un robot culinaire; couvrir et d'impulsion jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1/4 tasse d'amandes effilées et fromage parmesan râpé 1/4 tasse; couvercle et mélanger jusqu'à homogénéité. Lors du traitement, ajouter graduellement 1/2 tasse d'huile d'olive dans un flux régulier. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Noir Vert olive Pesto
Dans un robot culinaire, mélanger 1 tasse de chacun des olives vertes et noires farcies piment avec 1/2 tasse de parmesan râpé, 2 gousses d'ail et 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pulse jusqu'à finement haché.
