Crème de base Caramel
Ingrédients
- Une recette de base Caramel
- 2 tasses de lait entier
- crème épaisse 1 tasse
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/8 c. À thé sel de table
- 4 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1 c. extrait de vanille pur
Préparation
Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 325 ° F. Disposez huit 6 onces. ramequins dans un grand plat à rôtir.
Faire le caramel de base selon les directions, mais le faire cuire encore 30 secondes environ à un ambre moyen foncé (photo ci-dessous). Verser immédiatement le caramel chaud dans le fond des ramequins, portionnement elle aussi. Rapidement et soigneusement tourbillonner chaque ramequin pour recouvrir le fond uniformément et coaxial au caramel environ 1/2 pouce sur les côtés des ramequins. Mettre de côté pour laisser durcir le caramel.
Remplir un teakettle d'eau et porter à ébullition. Mélanger le lait, la crème, le sucre et le sel dans un lourd casserole 3-quart et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu.
Fouetter les œufs, les jaunes et la vanille dans un bol moyen, puis ajouter lentement le mélange de lait chaud, en remuant constamment. Filtrer le mélange à travers un tamis fin dans une tasse de mesure résistant à la chaleur 1-quart. Partie de la crème anglaise parmi les ramekins.it doit remplir à peu près chacun. Verser l'eau chaude de la bouilloire dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'il soit un tiers à mi-hauteur des ramequins (attention de ne pas éclabousser l'eau dans les custards). Faire cuire les crèmes dans le bain d'eau jusqu'à ce que les bords sont fixés, mais les centres trémousser encore un peu quand on les secoue doucement, 30 à 35 minutes. Si les centres sont plus ondulés que gélatineux, faites-les cuire un peu plus longtemps. Faire tourner la casserole à mi-parcours si les custards semblent cuire de façon inégale.
Transférer délicatement les ramequins à une grille et laisser refroidir complètement. Couvrir chaque ramequin d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 12 heures, ou jusqu'à 3 jours.
Pour servir, passer un petit couteau autour du bord de chaque ramequin pour desserrer la crème anglaise. inverser rapidement chaque crème sur une plaque. Si elle ne libère pas tout de suite, secouer doucement le ramequin d'un côté à l'autre à quelques reprises pour l'aider à sortir.
Orange Crème Caramel: Ajouter 1 cuillère à soupe. finement râpé le zeste d'orange (à partir de 1 orange moyenne) au mélange de lait avant de le chauffer.
Espresso Crème Caramel: Ajouter 1 cuillère à soupe. poudre de café expresso soluble (comme une marque Medaglia d'Oro) au mélange de lait chauffé.
Notes recette
Il dièses le meilleur recipie pour caremal crème et bien expliqué je l'ai trouvé meilleur
Ceci est une recette de base formidable. Je l'ai fait des dizaines de fois pour mon frère qui souffrait d'un cancer de l'œsophage. Il a calories, de protéines, et un goût excellent et la texture. Strain pour cette sensation soyeuse. Il fait un grand plaisir pour quelqu'un qui est malade, mais aussi une fin approuvée universellement à un dîner à tout moment de l'année.
La recette était bien écrit et simple. facile à suivre. Les résultats sont sortis comme prévu. Rien de mal avec la recette du tout. Mais je n ai pas '# comme le dessert. Principalement ce que je n 'aime pas # était la texture. La plupart des crèmes cuites au four (de crème brûlée, crème de pots) utilisent uniquement le jaune d'oeuf, de sorte qu'ils sont crémeux et délicieux. Mais celui-ci a utilisé beaucoup de blancs d'œufs, qui ont fait la cale dessert vraiment bien ensemble. comme un oeuf (berk). Il avait une très oeuf y bouche type Jello sensation. Pour moi, c'était brut. Je n # 't manger ou servir à quelqu'un d'autre. Je viens jetai dehors.