Végétarien rouleaux de caillé de soja croustillant, bon canal alimentaire
Ingrédients
Conseils et suggestions
Ce plat peut varier avec différentes garnitures (garnitures de viande, par exemple) et est un plat très polyvalent et nutritif. La peau de tofu est une bonne source de protéines aussi. Si vous faites les rouleaux assez grand, ils peuvent être servis comme principal avec du riz au jasmin ou une salade.
1. Faire tremper les champignons shiitake dans un bol d'eau chaude pendant 20 minutes, puis égoutter, en réservant le liquide de trempage. Retirez les tiges et les jeter, trancher finement les bouchons. Mettre de côté.
2. Faire chauffer un wok à feu vif et ajouter l'huile d'arachide. Incorporer les champignons, les carottes, les pousses de bambou, les oignons de printemps et le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter un peu d'eau pour aider à créer un peu de vapeur.
3. Ajouter le vin shaoxing, cinq épices, sauce soya légère et sauce aux huîtres et faire sauter pendant une minute.
4. Faire tremper les feuilles de tofu dans un grand bol d'eau pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que légèrement ramolli. Placer les feuilles sur un bord et plier en carrés à deux reprises. Verser une partie de la garniture de légumes dans le centre de la feuille de pâte de haricots, puis plier les deux côtés de la feuille ensemble et rouler la feuille vers le haut dans un cylindre étanche.
5. Mélanger la farine de maïs avec l'eau chaude et de l'utilisation pour sceller les bords du rouleau de fromage de soja. Répéter l'opération avec la seconde feuille de pâte de soja.
6. Remplir à moitié un wok ou une poêle profonde avec l'huile d'arachide et de la chaleur jusqu'à ce qu'un morceau de pain tombé à son tour brun doré en 15 secondes. Placez délicatement les rouleaux dans l'huile et faire revenir pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que croustillant et doré. Soulevez avec une écumoire et les égoutter sur du papier de cuisine.
7. Pour servir, placer les rouleaux sur une assiette de service et garnir avec les feuilles de coriandre. Servir immédiatement avec une sauce au piment doux sur le côté.
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