Cuisine de la Palestine Zaatar Pain (Fatayer Zaatar)
Zaatar est le mot arabe de thym, il est une plante sauvage qui pousse dans les collines et les champs des régions du Levant et de la Méditerranée orientale. Zaatar est devenu (avec olivier) un symbole de la terre de Palestine. Il est fortement associé à l'identité palestinienne qu'il est largement adopté par les poètes, les écrivains et les artistes dans leurs écrits et des chansons.
Zaatar pain aussi connu sous le nom « fatayer fallahi » qui signifie hachis villageois, est une pâtisserie typique palestinienne principalement faite au printemps, qui est la saison officielle de collecte de serpolet frais. Il est un pain plat, huileux, mais croquant, bourré de feuilles de Zaatar fraîches, les oignons et sumac.
Personnellement, je suis dans une relation amoureuse sans fin avec du pain Zaatar! Sentir l'odeur du pain de soude mélangé à l'arôme de thym rôtir beurré avec de l'huile d'olive, est l'endroit où la romance recommence à chaque fois ...
Ingrédients
- Ingrédients: Pâte
- 3 tasses de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sel de
- sucre 1/4 cuillère à café de
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Remplissage Ingrédients:
- 2 à 3 tasses feuilles fraîches de Zaatar (thym), lavé soigneusement
- Une taille moyenne oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe de sumac
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions:
Pour la pâte. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Frotter le mélange ensemble jusqu'à ce que l'huile soit bien combiné dans la farine. Ajouter une tasse d'eau tiède petit à petit tout en malaxant à l'aide d'une part (ajouter plus d'eau si la pâte est sèche ou de la farine si elle est trop collante) l'intestin avec .Couvrir le matériel un sac en plastique et le placer dans un endroit chaud pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Pour la garniture: Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger zaatar (thym) feuilles, oignons hachés, le sumac, le sel et l'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser de côté.
Coupez la pâte pour former trois ou quatre balles. Rouler chacun d'entre eux sur une surface molle qui est graissé à l'huile d'olive à l'aide rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous faites une feuille de papier mince de pâte. Une autre option est d'utiliser vos mains pour dégonfler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne très mince que vous ne pouvez pas frapper davantage (ne vous inquiétez pas si la pâte se termine avec quelques trous).
Ajouter une pincée de farce Zaatar et une pincée d'huile d'olive à la feuille de pâte, plier deux côtés de la pâte au milieu. Ajouter une autre pincée de farce Zaatar et plier la pâte. Continuez à ajouter une pincée de Zaatar et plier la pâte jusqu'à ce que vous ne pouvez pas plier davantage. (Les photos doivent expliquer le processus mieux). Laissez-les pendant 10 minutes pour se reposer.
Placer les morceaux de pâte farcies dans un plat allant au four graissé avec de l'huile d'olive. Poinçon la pâte vers le bas avec vos mains jusqu'à plat. Placez le plateau dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement ou brun doré. Retournez-de l'autre côté et les laisser pendant 5 minutes. Il vaut mieux être servi chaud pour profiter de la croquante du pain. Généralement servi avec du yogourt ou du thé.
J'ai appris cet été que Zaatar est pas vraiment Thym, comme nous avons tous grandi apprentissage. Dans sa forme verte / frais, il est connu comme Sarriette, qui est cultivé dans les deux variétés d'été et d'hiver. Cet été j'ai essayé la variété d'hiver, mais n'a pas essayé l'été. On m'a dit que mon fermier (wildonionfarms.com qui grandissent en fait chaque année!) Que le Zaatar d'hiver (sarriette) a une saveur plus robuste et délicieux. J'ai commandé des bouquets et des bouquets, secs, et au sol jusqu'à utiliser comme une épice fraîche pour les poissons et autres plats. Vérifiez-le!
post-scriptum votre pain a l'air délicieux! Je ne l'ai pas vu fait de cette façon, donc je vais devoir essayer. J'ai pris la libanaise d'en faire de mon MIL et il ne dure jamais dans notre réfrigérateur ou au congélateur <3