Déchiquetée boeuf Tamale Recette
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 4 lbs mandrin rôti
- farine 1/4 tasse
- 1/2 cuillère à café de pâte de rocou (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe en poudre chili (piments au sol)
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de sel de
- 4 oz peut haché piments verts
- 1 oignon
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de boeuf
- 40 spathes de maïs
- Tamale pâte (recette ci-dessous)
Comment le faire
Préparer la garniture
Faire chauffer une grande casserole ou casserole à feu moyen-vif et ajouter l'huile de cuisson. Tourbillonner autour d'enduire le fond de la casserole ou de pot. Saupoudrer la farine sur le rôti et le frotter uniformément sur la surface. Placez délicatement le rôti de mandrin dans la poêle chaude et laisser grésiller pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. L'idée est de ne pas cuire, mais pour saisir l'extérieur pour sceller dans les jus.
Tournez le rôti sur et saisir l'autre côté. Si le rôti est assez épaisse, vous pouvez aussi faire dorer les côtés aussi bien.
Placer le rôti dans une mijoteuse. Utilisez une cuillère pour étaler la pâte de rocou sur le dessus. Une à la fois, saupoudrer sur le cumin moulu, la poudre chili, l'origan, l'ail, le cacao et le sel. Ajouter une boîte de piments verts hachés. Vous pouvez les verser juste au-dessus du rôti. Pelez l'oignon et couper en morceaux 1/4 ou plus petits. Ajouter ceux aussi bien. Verser l'eau ou de bouillon de boeuf dans le fond de la mijoteuse, il devrait arriver à environ un pouce sur les côtés du rôti. Vous ne voulez pas le liquide à venir trop haut, ou il sera soupy.
Faire cuire à feu doux pendant 7-8 heures. Après le temps est écoulé, le boeuf doit être tendre fourchette et se désagréger facilement. Il devrait y avoir peine de liquide dans le fond du pot et ce qui reste devrait être d'une consistance de sauce. Utiliser deux fourches ou une écumoire pour enlever les gros morceaux de matière grasse du rôti. Déchiqueter le boeuf en le tirant à part en morceaux ou brins. Mélanger les liquides et le bœuf ensemble jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Préparer les cosses de maïs
Passez par les feuilles de maïs enlever tous les débris. Séparer les gros morceaux utilisables dans les plus petits morceaux. Enregistrez les morceaux plus petits pour plus tard. Passez par les feuilles de maïs enlever tous les débris. Séparer les gros morceaux utilisables dans les plus petits morceaux. Enregistrez les morceaux plus petits pour plus tard. Placez les balles dans un grand bol. Couvrir les enveloppes avec de l'eau chaude. Définir un objet lourd (comme un bol lourd ou tasse) au-dessus des enveloppes pour les garder submergées. Retirez les enveloppes du sec et de l'eau pat. Placer dans un plat couvert ou un grand sac en plastique pour éviter le dessèchement. Utilisez uniquement les enveloppes de plus grande taille et moyennes pour les tamales. Les plus petits peuvent être utilisés plus tard pour des liens ou des patches. Lorsque l'on regarde l'enveloppe, notez la forme. Ils ont une extrémité étroite, une extrémité large, et deux côtés.
- 6 tasses masa harina
- 5 tasses eau tiède ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 tasses de lard
- 3 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillère à soupe de cumin
- 3 cuillère à soupe de poudre chili
- 2 cuillères à café de sel
Dans un bol, mélanger Masa et l'eau chaude ou de bouillon jusqu'à consistance homogène. Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour laisser le Masa ramollir. Puis mélanger sur basse vitesse jusqu'à obtention d'une pâte. Après la Masa Harina est préparé, ajouter graduellement dans le sel, le cumin et la poudre d'oignon en les saupoudrant sur la pâte que vous mélangez. Dans un autre bol, le lard de fouet ou de raccourcir environ trois minutes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lard à la pâte un peu à la fois, tout en mélangeant jusqu'à consistance homogène. Le mélange doit être de la consistance du beurre d'arachide. Sinon, ajoutez plus masa harina, l'eau ou de bouillon si nécessaire.
Assemblage des tamales
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