Étape par étape Fait maison Chicago Style Pizza, mordiller Ce
Autant que je voudrais, je ne peux pas prendre le crédit pour la pizza que vous voyez ci-dessus. Même si je l'ai vécu à Chicago toute ma vie, regardé faire de Lou Malnati authentique de première main pizza de Chicago. et vu beaucoup un chef (ou Top Chef) font à la télévision. Je ne l'ai jamais fait une pizza de style Chicago moi-même. Il a toujours été une tâche ardue, bien, jusqu'à présent. Ce week-end dernier je regardais un ami faire un plat profond authentique style pizza Chicago (avec croûte de blé entier à ça!) À partir de zéro et il n'a jamais été aussi facile.
Tout ce que vous avez besoin est de quelques heures, quelques ingrédients simples et vous êtes sur votre chemin à la pizza délicieuse garniture copieuse (recette complète ci-dessous ou ici). Qui ne veut pas un morceau de ça?
Commencez par un mélange de levure, le sucre et l'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que des bulles comme ceci:
Maintenant, versez ce mélange bouillonne dans un bol et ajouter la farine. Nous avons utilisé la farine de blé entier (pour des raisons énumérées ici), mais ne hésitez pas à utiliser le blanc ou la farine tout usage si vous êtes si incliné.
Une fois que le mélange atteigne une consistance pâteuse, il tape sur une planche à découper ou toute autre surface farinée et pétrissez au contenu de votre cœur.
Une fois que votre pâte devient suffisamment cohérente pour rouler dans un bol, faire cela et puis déposez-le dans un bol allant au four qui a été graissé avec du shortening, comme suit:
Couvrir ce bol avec une serviette et placez-le dans un four à 170 degrés pendant 30 minutes.
Maintenant est le moment idéal pour rendre votre sauce et vos prep ingrédients de pizza. Vous pouvez utiliser la sauce à pizza pré-faites, sauce à l'ancienne tomate ordinaire, ou vous pouvez faire quelque chose d'aussi facile, mais beaucoup, beaucoup plus savoureux comme celui-ci:
C'est un mélange de sauce tomate, la pâte de tomate et beaucoup d'assaisonnements délicieux comme l'ail écrasé, l'origan, le basilic, les flocons de persil, flocons d'oignon, le sel d'ail et une pincée de sauce Sriracha! Mais maintenant, il est déjà temps de tirer la croûte du four, donc nous allons le faire et l'aplatir comme ceci:
Ensuite, nous allons transférer notre aplatit la pâte à notre moule à pizza, tirez les côtés et couper les bords:
Ensuite, commencer à la couche vos tranches de fromage dans un motif circulaire autour de la tarte.
Continuez à ajouter votre fromage, puis ajouter dans toutes les garnitures désirées (nous sommes allés avec des champignons légèrement sautés dans l'huile d'olive) ...
Enfin, il est temps pour la sauce (mon préféré!)
Tirez-le de la poêle à pizza avec une fourchette et spatule et laisser refroidir sur une surface plane jusqu'à ce que vous ne pouvez plus résister à la tentation.
Et enfin, profiter des flocons de piment de piment rouge, et un verre de votre bière préférée (dans un verre Cardinals si vous êtes de Saint-Louis).
Prendre plaisir! Je sais que la prochaine fois que je suis dans le besoin impérieux de ville style pizza Chicago, je ne vais pas aller beaucoup plus loin que leur appartement.
Blé entier Chicago Style Pizza Clint
Un salon natif de Saint-Louis à Chicago essaie à Chicago-style pizza avec une croûte de blé entier! Inutile de dire, il a réussi!
Croûte:
1 enveloppe de levure rapide hausse
1/2 c. sucre
1 eau C.
Environ. farine de blé entier 1 lb (ajouté par petits incréments jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance pâteuse)
Sauce:
2 à 6 onces boîtes de sauce tomate
1 cuillère à soupe. Origan
3 Tbs. flocons de persil
1 c. basilic séché
4 c. flocons d'oignon
1 c. sel à l'ail ou au goût
1 c. sauce piquante Sriracha ou au goût
2 c. Ail écrasé
2-3 SCT. la pâte de tomate ou assez pour épaissir
Pizza:
1 lb fromage mozzarella, coupé en tranches
1 pkg. fromage mozzarella râpé
champignons sautés (ou les garnitures de votre choix)
Pour préparer Croûte:
Dans une petite tasse ou un bol, mélanger la levure, le sucre et l'eau. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au mélange de réagir et de bulles. Ajouter le mélange de levure dans un grand bol à mélanger. En petits incréments, ajouter de la farine de blé entier jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de la pâte désirée (doit être épais et pas trop spongieuse).
Dump pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 2-3 minutes. Une fois que la texture se sent bien, rouler en boule. Graisser un bol allant au four avec du shortening. Laissez tomber boule de pâte dans un bol graissé, en vous assurant que la pâte se graissé avec le raccourcissement ainsi. Couvrir le bol avec une serviette et place dans un four à 170 degrés pendant 30 minutes.
Pour préparer la sauce:
Pour un bol moyen, ajouter la sauce tomate, l'origan, l'ail écrasé, les flocons de persil, basilic séché, flocons d'oignon, le sel d'ail et sauce Sriracha. Remuer et goût. Ajouter la pâte de tomate jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée (environ 2-3 Tbs. Recommandé). Mélanger et laisser reposer.
Faire sauter les champignons pour pizza et mis de côté. Couper la brique de fromage mozzarella fraîche en tranches épaisses et mettre de côté. Retirer la croûte à pizza du four. Graisser un moule à pizza ronde 9 pouces avec un aérosol de cuisson ou de beurre. Étaler la croûte au-dessus du bas et sur les côtés du moule à pizza, en vous assurant que la croûte est épaisse le long des côtés.
Placer les tranches de fromage mozzarella au fond de la pizza. Couche avec des champignons sautés (ou nappage de votre choix) et le fromage mozzarella râpé. Continuer avec une autre couche de fromage mozzarella en tranches. Étendre la sauce à pizza à votre goût sur le dessus.
Cuire au four à 425 degrés pendant 30 minutes. Faites glisser la pizza de la poêle sur une plaque à biscuits avec une spatule et laisser refroidir.