Fermentée chutney aux pommes Recette
Ce chutney de pommes lacto-fermenté est croquant, légèrement acidulé et assez délicieux pour l'utiliser comme un plat d'accompagnement plutôt que d'un condiment. De plus, vous obtenez tous les avantages pour la santé des aliments probiotiques impressionnants de lacto-fermentés!
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau filtrée (le chlore dans l'eau du robinet non filtrée peut arrêter le processus de fermentation)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de lactosérum * (si vous avez yaourt dans la maison, vous pouvez faire du lactosérum, voir la note ci-dessous)
- vinaigre 1 cuillère à soupe
- 2 c. casher ou un autre sel non iodé
- 3 tasses de pommes évidées et hachées finement
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre légèrement écrasé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou plus, si vous aimez épicé chutney)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi
Comment le faire
- Mélanger l'eau, le miel, le vinaigre, le lactosérum et le sel, en remuant pour dissoudre le miel et le sel.
- Mélanger les autres ingrédients séparément et emballer fermement dans un bocal en verre quart de taille, en laissant au moins un pouce de l'espace de tête. Verser le mélange liquide sur les autres ingrédients. Le liquide doit arriver au sommet du fruit. Si elle ne le fait pas, ajoutez un peu d'eau filtrée.
- couvrir Librement et laisser à température ambiante pendant 2 jours. Vous devriez voir quelques bulles sur le dessus d'ici là, ce qui est un signe de fermentation active.
- Réfrigérer et laisser reposer pendant une semaine avant de manger. Gardera au réfrigérateur pendant 2 mois. Servir avec du riz, de la viande, du fromage, ce qui convient à votre fantaisie. Combiné avec du chou râpé, ce chutney de pommes lacto-fermenté fait une excellente salade d'hiver.
* Le petit-lait dans cette recette est déjà en vie avec des bactéries probiotiques saines, et le processus de jumpstarts fermentation. Pour lactosérum, égoutter le yogourt à travers des filtres en tissu ou en papier sur un bol. Le liquide qui se sépare est le lactosérum.
yaourt égoutté est plus épais que la normale, et délicieux. Si vous laissez égoutter au réfrigérateur pendant 24 heures que vous avez quelque chose avec la consistance exacte d'un fromage à la crème molle, ce qui est merveilleux sur du pain grillé garni de quelques-uns de ce chutney vous avez utilisé le petit-lait à faire.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!