Flourless Biscuits à l'avoine-facile à faire et Irresistible
J'ai eu envie de faire des biscuits à l'avoine sans gluten pendant un certain temps maintenant. J'utilise une recette Washington Post pour biscuits à l'avoine sans farine que je trouve en ligne quelques années. J'ai adapté les instructions pour répondre à mes besoins pour GFE et ajouté quelques ingrédients différents de temps en temps.
Si vous mangez sans gluten pour des raisons médicales, mais ont continué à consommer de l'avoine traditionnels comme ceux de Quaker ou McCann et dire « ils ne me dérangent pas, » vous devez cesser de les consommer, car ils sont tout simplement pas sans gluten.
Plus précisément, son étude, publiée dans le New England Journal of Medicine. a montré des quantités élevées de gluten dans l'avoine Quaker, McCann et Country Choice. Bien sûr, il y avait quelques échantillons qui contenaient moins de 20 ppm, mais, ce qui est un grand mais. d'autres contenaient des niveaux variables de 23 ppm à 1807 ppm.
Si vous continuez à manger l'avoine ces classiques, on pourrait dire que vous jouez la version avoine de la roulette russe avec votre santé. Rappelez-vous ... pas toutes les réactions et les symptômes de l'exposition au gluten et les dommages sont facilement visibles. En fait, il y avait un Q - A la question de la vie sans gluten ce mois-ci qui est directement applicable ici. Le lecteur posé des questions sur l'impact de la tricherie de temps en temps. Ivor Hill, MD, a répondu comme suit:
« Tricherie poursuite ou la répétition sur le régime conduira à des dommages progressifs, et nous savons que dans certains cas, cela peut être assez vaste pour quelques années avant que les signes cliniques se développent. »
Pour confondre les choses, pas tout le monde qui mange sans gluten peut tolérer l'avoine même protocole de pureté. Bien que des études ont démontré que l'avoine protocole de pureté sont en grande partie sans danger pour ceux qui ont la maladie coeliaque, un petit pourcentage de ceux qui cœliaque ne peut pas tolérer l'avoine ces sans gluten. Ces questions presque certainement étendre à ceux qui ont des problèmes de gluten non-cœliaque ainsi, mais apparemment pas d'études sur les effets de l'avoine sans gluten sur ces personnes ont été menées.
Dans notre groupe de soutien, il y a une poignée d'entre nous (moi-même inclus) que ce soit ne peut pas manger l'avoine sans gluten à tout ou ne peut tolérer de petites quantités de temps en temps. Pour moi, cela signifie que quelques biscuits de temps en temps. Je ne peux pas manger l'avoine sur une base quotidienne, même le 1/4 à 3/4-cup qui est souvent considéré comme sûr pour les adultes qui ont été sans gluten pendant un certain temps. Notez que la plupart des experts coeliaques recommandent s'abstenant de même certifiés avoine protocole de pureté sans gluten pour la première année de vie sans gluten pour donner le temps de l'intestin à guérir, puis qu'ils soient introduits progressivement.
Bon, passons à la partie les fun cookies! Après une discussion sur Twitter sur la version que je devrais faire la farine d'avoine-canneberges d'avoine aux raisins, aux pépites de chocolat à l'avoine, la farine d'avoine, je suis allé avec l'ordinaire des conseils pour faire des biscuits à l'avoine « simples », pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, j'ai découvert que je n'ai pas puces mini-chocolat à portée de main après tout. En second lieu, M. GFE est pas particulièrement friands de canneberges. Troisièmement, mon paquet de raisins a donné des raisins qui ont été trop sec, même si elle n'a pas été ouverte précédemment. (Le paquet de raisins dont je donne notre chinchilla son traitement quotidien a donné beaucoup plus juteux raisins secs. Cependant, trop peu de « nourrir » les mains avaient été dans ce paquet de fin pour moi de me sentir à l'aise avec l'un d'eux pour ma propre consommation. Je viens de tremper mes « nouveaux » raisins un peu, mais je ne pensais pas à cela plus tard.)
Ces cookies sont si faciles à faire et, bien sûr, sont dignes GFE parce qu'ils sont aussi flourless. Les carrures sont délicieusement moelleuse, mais les bords extérieurs et les fonds sont caramélisés et, par conséquent, croquants. Mais pas trop croustillantes!
Notez que la pâte à biscuits doivent être réfrigérées pendant environ 30 minutes. Ce n'est pas un gros problème si vous savez que l'avance. J'ai eu l'occasion d'obtenir un feu dans le poêle à bois et rattraper mon bon ami Rodney Yee. Ok, Rodney ne me connaît pas vraiment, mais il promet toujours une « transition en douceur du sommeil à l'activité » et lui et son A.M. routine de yoga toujours livrer.
M. GFE était si heureux de voir ces biscuits dans la boîte de bonhomme de neige quand il est rentré hier! Nous espérons que vous les apprécierez aussi bien!
Juste pris ces du four ... mon mari et les garçons et je les ai mangé! Ceci est ma première fois d'utiliser l'avoine GF. Nous avons évité d'entre eux pendant des années. Je viens maintenant vu que vous ne l'utilisez pas Red Mill de Bob, bien que ce que je l'ai, je l'espère mari ne sera pas tomber malade!
Salut Brandy-je suis tellement heureux que vous vous avez trouvé une autre recette ici à GFE que vous tout amour! # 128578; Beaucoup de gens utilisent les produits Red Mill de Bob et signaler aucun problème, mais il y a « peu » d'entre nous qui ont connu des problèmes. J'espère que vous les gars ne le faites pas. Puisque vous ne l'avez pas mangé l'avoine pendant des années, il est vraiment sage de les introduire en petites portions et cela est vrai, peu importe quelle marque que vous utilisez. Je serais beaucoup plus heureux si BRM a été certifiée par le GFCO, qui atteste, à moins de 10 ppm. Je crois comprendre que BRM fait ses propres tests en utilisant le test Elisa, après moins de 20 ppm norme, qui a été proposée par la FDA pour sa norme sur les sans gluten.
Merci d'avoir partagé un autre succès avec moi et les lecteurs GFE! # 128578;
Merci pour cela, Shirley! Mon meilleur ami et moi contemplaient comment je pourrais faire sans gluten cookies aux pépites de chocolat de sa grand-mère. Sa recette pour l'avoine (que je fais que je l'avoine sans gluten à tout moment). J'ai hésité à essayer car il appellera à tant de changements, mais tu me as donné le courage de JUST DO IT!
Salut Debi-Ce est cette recette facile! Ma famille aime ces biscuits aux pépites de chocolat. Conversion de la recette de votre ami peut-être un peu différent si la farine est appelé à ... est-ce? Par exemple, vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu de gomme xanthane pour la liaison. Ou est-ce similaire à celui-ci? Mais, de toute façon, juste « faire » est jamais une mauvaise approche. LOL Le pire qui puisse arriver est que vous aurez quelques miettes délicieuses à grignoter et / ou une base pour une recette de tarte bar ou un biscuit. # 128521; Faites le moi savoir …
Oui, il y a la farine en jeu, mais je pense que je l'ai beaucoup appris de vous, Carrie, Iris et Amy pour lui donner un essai. # 128512; Même si elle ne tourne pas, je l'ai appris était ne fonctionne pas!