Gâteau de mariage jamaïcain
Liste des ingrédients
Gâteau de mariage jamaïcain (alias noir gâteau)
Note: le sucre brûlé est la couleur reponsible du gâteau! Le fruit doit également être mis à tremper environ 1 mois avant
préparation.
1 lb Raisins
1/2 lb groseilles
1/4 lb Prunes
1 c rhum foncé
1 1/2 lb paniers sucre brun (3 1/4
Coupes)
1/2 de beurre
6 œufs battus
1/2 de la farine
1/2 ts poudre de cuisson
1 cc de mélange d'épices (noix de muscade,
Cannelle, clou de girofle et
Allspice)
1/4 d'écorces de fruits mélangés
1/4 lb de noix hachées
Laver et fruits secs, puis mis dans le robot culinaire pour
hacher. Faire tremper dans 3/4 c rhum dans un récipient couvert pendant au
moins trois à quatre semaines, en remuant tous les jours. Quand
prêt, faire le gâteau:
le beurre et le sucre brun restant. Ajouter les oeufs un
peu à la fois. Ajouter fruits macérés avec leur liquide,
et assez de sucre caramélisé pour le rendre aussi sombre que
voulu. Ajouter les ingrédients secs et pâte nuts.Pour dans
9 ou 10" moule à charnière, graissé et inférieure bordée
papier ciré. Cuire au four à 300 ° pendant environ 2 à 2 1/2
heures. L'aspersion du rhum 1/4 tasse restante sur
gâteau immédiatement après l'avoir retiré du four.
Répétez plusieurs fois. Laisser le gâteau de rester dans le moule
2-3 jours.
Remarque: Vous n'êtes pas encore fini!
GIVRANTES LE GATEAU
Retirer le gâteau du moule et placer sur une plaque à gâteau. Rouleau
à la pâte d'amande à un cercle assez grand pour pende
le gâteau, recouvrant le dessus et les côtés. Lisse étroitement sur
le gâteau et couper les bords inférieurs. Laisser sécher pendant une journée
avant d'ajouter le glaçage royal.
Faire Glaçage royal
(Ce qui est une cerise qui devient assez difficile): Battre 2 blancs d'oeufs
une mousse. Ajouter 1 livre de sucre glace, un peu à
un temps à basse vitesse. Ajouter le jus d'un citron et
continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes.
Nkes qui utilisent la lumière ou des jus liquers et fruits légers, etc.
Jamaican Black # 2 CAKE FRUITS
(Une version différente de celle ci-dessus)
Catégories: gâteaux
Rendement: 2, gâteaux 10 pouces
1 lb Raisins; haché
1 lb Prunes, dénoyautées; haché
1 lb groseilles, séchés; haché
1 lb cerises, glacés; haché
6 oz zeste de citron, glacés; haché
6 oz peau d'orange, glacés; haché
doux 3/4 litre de vin rouge
3/4 litre de rhum, noir
2 lb de sucre brun foncé
4 1/4 c farine, gâteau
4 de la poudre de cuisson
1/2 de noix de muscade, râpée
1/2 de cannelle
2 c de beurre, doux; adouci
10 Oeufs lg
1 cuillère à soupe. Vanille
1 1/2 c pâte d'amandes; si on le désire
---------------------------GLAÇAGE---------------------------
2 de sucre, confiseries; tamisé
6 lg blancs d'oeufs; température ambiante
2 cuillères à soupe. Jus de citron