Gâteau de riz chinois
1 C riz à grains longs
1 1/2 C Sucre
1 1/2 C Eau
1 gâteau de levure comprimée **
** 1 gâteau de levure comprimée est un peu moins d'une once ou 26 grammes - Substitute avec un peu moins de 1/2 once de levure sèche active ou 11-12 grammes.
Faire tremper le riz dans de l'eau (ont suffisamment d'eau pour couvrir 1 pouce au-dessus du niveau du riz), pendant 2 jours. Bien égoutter. Mélanger la levure comprimée avec 1/2 tasse d'eau tiède. Ajouter 1/4 tasse de sucre. Couvrir et mettre en place au chaud pendant que vous faites l'étape suivante.
Mettre 1/2 du riz trempé et 1/2 tasse d'eau dans le mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le riz est liquéfié et que le mélange soit lisse (environ 3 à 4 minutes). Mettez de côté dans un bol. Mélanger le riz et l'eau restante par 1/2 tasse de quantités, mis à part chaque partie dans le même bol. Maintenant, versez tout le mélange dans un mélangeur et ajouter 1 1/4 tasses de sucre. Mélanger à grande vitesse pendant 2 minutes.
Ajouter le mélange de levure et de mélange à faible vitesse pendant 30 secondes. Verser dans un bol à mélanger le verre, le couvercle et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange bouillonne et presque le double en vrac (environ 1 1/2 à 2 heures).
Etuve: Lancer l'eau bouillante dans vapeur. remuer à nouveau légèrement la pâte à mélanger uniformément. Verser la pâte dans un moule rond ou gâteau carré à environ 1/2 pouce de hauteur. * Je recommanderais d'utiliser un bol de pyrex avec un couvercle. La vapeur pendant 15-30 minutes en plaçant un bol de pyrex couvert directement dans casserole d'eau, porter à ébullition à feu moyen et de la vapeur jusqu'à ce que le gâteau de riz est ferme. Éteindre le feu et laisser le gâteau de riz refroidir complètement avec bol couvert pendant 30 minutes. frotter légèrement un peu d'huile sur le dessus pour lui donner un aspect brillant. Couper en forme de losange. gâteau de riz est consommé quand il est à la température ambiante.
DO-ahead NOTES: Bok Tong Go est une recette de dessert parfait, car il doit refroidir complètement avant de servir. Le gâteau de riz se conserve 2-3 jours à la température ambiante.
