Griller Comment faire un barbecue Rub, Eats graves
[Photos: Joshua Bousel]
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Pendant longtemps, j'ai pensé l'absence d'un poste sur la façon de faire un massage barbecue ici avait un trou besoin de l'être rempli. Le problème était, alors que je l'ai fait d'innombrables frictionner dans ma vie, il y a eu peu de méthode pour ma folie, ce qui rend le processus difficile à articuler.
Un rub barbecue est tout simplement un mélange d'épices appliqué à la viande avant qu'il ne soit grillé ou fumé (bien qu'il puisse trouver beaucoup d'autres utilisations aussi bien, tout le monde barbecue pop-corn?). Chaque viande mérite son propre rub unique, mais la construction d'un frottement peut suivre un processus standard qui peut être décomposé dans les catégories suivantes:
Sel et sucre
À peu près tous les frictionner auront un certain type de poivre, qui est le deuxième arrêt sur le train de frotter. Ici, il y a beaucoup à jouer avec. Cayenne est un choix commun, mais quelque chose comme la poudre de chipotle livrera un smokiness avec sa chaleur, ou ancho chili en poudre ajoutera une truculence sans beaucoup de chaleur. poivre noir et / ou blanc sont également fréquents dans la plupart des bandes de frottement. Mélanger avec plusieurs poivrons est une bonne chose.
transition Spice
signature Spice
La signature est la partie de la bande de frottement vous ne pouvez pas divulguer sans la menace d'assassiner. Un coéquipier a essayé la cannelle à des réactions mitigées. Un autre thym ajouté, qui a travaillé très bien. J'ai personnellement toujours été un grand fan de graines de céleri dans mes frictionner, ce qui ajoute une saveur unique qui peut être difficile de mettre le doigt.
Mettez toutes ces catégories ensemble, et vous êtes sûr d'avoir le complexe, frotter en couches le long des lignes de ce que les champions du barbecue créent. La recette que j'ai inclus ici est en fait proche de ce que j'utilise pour mes côtes en compétition, qui a obtenu une 4e place sur 50 équipes cet été avec une entrée supplémentaire de mes coéquipiers et les pros du barbecue pour le rendre encore meilleur cours Gunning pour ce premier lieu l'année prochaine.
A propos de l'auteur: Joshua Bousel vous apporte une nouvelle, savoureux condiment chaque mercredi et une recette pour le week-end faire griller tous les vendredis. Il écrit aussi sur faire griller et barbecue sur son blog Le Meatwave chaque fois qu'il peut être tiré loin de sa grille.