Japonais cuisine Nabemono, Kitchn
Nabe (marmite) mono (choses, des choses) est un plat de hot pot japonais populaire couramment servi dans les mois froids d'hiver. Il est côté de la table cuit et servi communautairement. Une chose que j'aime nabemono (en plus de son deliciousness!) Est sa polyvalence. Il y a tellement d'ingrédients différents à choisir! Au cours du processus de cuisson, le bouillon devient plus savoureux. A la fin, après que tous les ingrédients sont consommés, le riz et l'oeuf sont ajoutés au bouillon assaisonné et une bouillie est faite.
Nabemono est cuit dans un pot d'argile lidded appelé donabe. Le donabe est rempli d'un bouillon à base de dashi. la sauce de soja, et le saké. Il est placé sur un brûleur électrique portable (ou de gaz) sur la table à manger. Les plaques d'ingrédients tels que les fruits de mer, viande en tranches, les légumes et les nouilles sont disposées. Les ingrédients sont ajoutés dans le pot et le côté de la table cuit. Une fois cuit, chaque convive enlève les ingrédients et le bouillon de la marmite et les place dans un petit bol et mange de ce bol. Alors que tout le monde mange, plusieurs ingrédients sont ajoutés à la donabe et cuits. Au moment où le premier bol est mangé, le prochain bol est prêt à manger. Ne pas mettre trop dans le pot à la fois. Nabe sont souvent accompagnés de ponzu dans un bol sur le côté pour tremper les ingrédients dans.
Basic pour Broth Nabe:
6 tasses dashi
1/4 tasse de sauce de soja
saké 1/4 tasse
2 c. sel
Portez à ébullition, puis ajouter une combinaison d'ingrédients.
Ingrédients typiques pour Nabe:
Shungiku - toujours ajouter en dernier lieu il est pas trop cuit!
Carottes
Negi (un type de poireau japonais)
chou napa
champignons enoki
Champignons shiitake
nouilles udon
Harusame (nouilles d'amidon)
coupé en morceaux de poulet désossée et sans peau
canard
tranches de boeuf
porc en tranches
fruits de mer assortis (poissons, mollusques et crustacés)
épinard
Radis daikon
Tofu
Les ingrédients sont coupés en morceaux bouchées. ingrédients plus durs (comme les carottes) sont d'abord cuits comme ils prennent plus de temps à cuire; ingrédients tendres tels que les crevettes et shungiku sont ajoutés au pot afin qu'ils durent ne pas trop cuire.
Un nabe avec une grande variété d'ingrédients (comme une combinaison de boeuf, poulet et fruits de mer) est appelé Yosenabe (toutes choses.) Vous pouvez aussi coller avec un nabe seul ingrédient (comme le crabe, le canard ou de porc) servi avec un assortiment de légumes et de nouilles.
A la fin du repas, il y a souvent un peu de bouillon laissé dans le donabe. Il est utilisé pour faire Zosui, une bouillie de riz japonais. Environ un demi-tasse à une tasse (selon la quantité de bouillon il y a) de riz est ajouté au pot et cuit. A la fin de la cuisson, un œuf battu ou deux est agité dans.