Kasutera (Castella) Recette - cuisine japonaise 101
Kasutera (Castella) est une ancienne génoise japonaise qui est aimé par tout le monde, les jeunes à l'ancienne. Il est plus doux et plus humide que les gâteaux éponge occidentaux qui sont souvent conçus pour être mangés à la crème ou une sorte de glaçage. Vous pouvez manger Kasutera comme il est, et il est parfait pour l'heure du thé avec du thé vert.
On dit que le gâteau Kasutera original a été amené à Kyushu, l'île du sud du Japon, au 16ème siècle par les missionnaires portugais. Pendant des centaines d'années Kasutera a été amélioré aux goûts japonais, et il est devenu Kasutera d'aujourd'hui. Il est édulcoré avec du sucre et du miel ou du sirop gluant comme le sirop de maïs pour faire le gâteau très humide. En outre la quantité importante de sucre et le sirop donne le regard de la signature du Kasutera d'un haut brun foncé qui est la partie préférée du gâteau pour beaucoup de gens (je peler la peau brune au large et le manger en premier!). Kasutera est douce mais moelleuse texture, différent des gâteaux d'éponge dans les pays occidentaux. La farine avec forte teneur en gluten tels que la farine de pain est utilisé pour obtenir ce résultat. Pourtant, il est un gâteau très léger, et il n'y a pas de matières grasses en elle.
Même si Kasutera est originaire de l'Europe, il est aujourd'hui doux japonais très authentique. Si vous n'êtes pas sûr de vouloir sauter à droite pour les gâteaux de pâte de haricots rouges encore, cela pourrait être un point de départ plus facile pour les desserts japonais.
Kasutera (Castella) Recette
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Rendement: 1 moule à gâteau 9 "X9"
- 7 oeufs, température ambiante
- 1 1/4 tasse de sucre (250 g)
- lait 1/4 tasse (60g)
- 1/3 tasse de miel (80g)
- Une farine de pain 1/2 tasse (200g)
- Faire chauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
- Battre les œufs dans un batteur, en ajoutant du sucre en 3 parties sur environ 10 minutes.
- Mélanger le lait et le miel dans un bol, puis chauffer à tiède jusqu'à ce que le miel fond.
- Tamiser la farine de pain et mettre de côté.
- Ajouter la moitié du mélange de lait au mélange d'œufs et mélanger pendant quelques secondes. Ajouter la moitié de la farine de pain et mélanger. Ajouter le reste du lait et du miel, et mélanger, puis ajouter enfin la farine de pain restant et mélanger pendant 2-3 minutes. Donnez un bon mélange à la main avec une spatule.
- Tapisser un 9 « X9 » (23cmX23cm) plat de cuisson avec du papier parchemin. Verser la pâte à gâteau dans la casserole (si vous avez des restes de pâte, cuire au four dans un autre petit récipient). Cuire à 350 ° F (175 ° C) pendant 10 minutes, puis baisser la température à 320F (160C) et cuire encore 30-40 minutes. Couvrez le dessus avec du papier d'aluminium si elle est trop trop tôt brunissement.
- Prenez le gâteau du four et déposez immédiatement la casserole d'une hauteur d'environ 5" (12,5 cm) pour libérer l'air dans le gâteau pour éviter l'effondrement.
- Étaler pellicule plastique sur une surface plane, refroidir la partie supérieure du gâteau sur le plastique. L'envelopper avec du plastique après qu'elle soit complètement refroidie.
A propos JapaneseCooking101
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Claude André
Vous appelez pour 7 oeufs. Les œufs de taille moyenne? quel est le poids des œufs est nécessaire?
Claude,
nous utilisons de gros œufs. Il pèse environ 50 g chacune.
Est-ce que la hausse du gâteau
Qu'est-ce que la taille des œufs avez-vous utilisé pour cette recette? La seule taille des œufs qui est facilement disponible dans ma maison sont grandes et très grandes. Je suis juste inquiet de changer la texture du gâteau avec trop d'oeuf. Je vous remercie!
min,
habituellement gros œufs sont utilisés dans les recettes, sauf indication contraire. Il est bon pour vous d'être prudent sur les mesures, en particulier pour la cuisson.
J'ai adoré cette recette, mon kasutera était si spongieuse! Je l'ai fait la semaine dernière et je le ferai à nouveau.
Je vous remercie!
El Gato Confite,
heureux que vous aimez notre recette Kasutera. Essayez notre recette Dorayaki aussi!
Salutations! Je l'ai fait hier recette et il se est avéré magnifiquement! Je n'ai pas une casserole carrée, donc j'utilisé ma forme de ressort 9 "et il semble tout aussi incroyable sous forme circulaire. Je mesurais aussi tous les ingrédients en utilisant les poids fournis. Le gâteau est absolument délicieux! Merci de poster cette recette et je pris plaisir à lire l'histoire de Kasutera!
Je suis heureux que vous ayez aimé notre recette Kasutera! Il est mon dessert préféré aussi.
J'ai fait Castella (Kasutera) suivant cette recette, et il goûte exactement comme le magasin a acheté un. La texture est sorti vraiment moelleuse, que je l'aime, après le stockage dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Il était un peu plus difficile à manipuler, et couper, car il se sent vraiment spongieuse et collante en même temps, mais encore une fois, je suis très satisfait du résultat final. Je vais continuer à le faire. Cette recette est un gagnant.
KK,
Merci d'avoir essayé notre recette Kasutera! Nous aimons aussi.
Pouvez-vous utiliser la cuisson au lieu de pulvérisation de papier parchemin?
Jewella Calpito
Bonjour. Je voudrais demander quels sont les faits nutitional sur cette recette?
Jewella,
nous n'avons pas les faits nutritionnels sur l'un de nos recettes. Si vous voulez savoir, vous pouvez essayer d'ajouter tous les faits nutritionnels provenant des conteneurs des ingrédients (Kasutera a que des œufs, le sucre, le lait, le miel et la farine de pain).
Tout d'abord, je voudrais vous remercier pour non seulement prendre le temps de blog et d'enregistrer ces merveilleuses recettes, mais aussi répondre aussi! Je suis sûr que cela prend beaucoup de temps et je l'apprécie vraiment.
Un de mes amis a acheté un gâteau Kasutera qui avait un petit dessin imprimé sur elle. Je me demandais si vous connaissez comment cela a été fait. Était-ce un petit morceau de bois ou de métal mis à garder la zone de cuisson tout le chemin? Si oui, où iriez-vous acheter un tel accessoire? Merci pour votre temps et votre considération.