La farine types- BakeInfo (industrie de la boulangerie Research Trust)
farine de rapport chlorée ou élevé. aussi connu comme la farine de Hong King, est la farine spéciale gâteau qui est capable de contenir de grandes quantités de liquide. Cela donne le gâteau produit une miette très doux et léger, humide, texture fine. Ils sont également plus doux, ont un plus grand volume et une durée de vie plus longue que les gâteaux à base de farine standard.
haute qualité ou de la farine « forte ». Aussi appelé la farine de Baker est fabriqué à partir de blé semi-dur et a une moyenne à haute teneur en protéines. Il est utilisé pour la fabrication du pain.
La farine à pâtisserie a une teneur élevée en protéines et devrait être très blanche et libre de toute particules de son pour assurer un bon produit de pâtisserie.
la farine autoélévatrice est faite en combinant la farine avec la poudre à pâte ou un agent chimique similaire aérateur. Ceux-ci sont passées au crible ensemble plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et la poudre à pâte est répartie uniformément à travers la farine. Ce type de farine est parfait pour faire pikelets et scones
farine standard ou ordinaire. aussi appelée farine de blé tendre, est fabriqué à partir de variétés de blé tendre et a une faible teneur en protéines. Il est utilisé pour la fabrication de gâteaux et de biscuits car il donne le produit cuit une texture tendre. La farine de gâteau pour les gâteaux traditionnels devrait être très fine, blanche et propre. Ceci lui permet de maintenir plus de liquide.
la farine complète contient toutes les parties du grain de blé. Il est utilisé dans divers produits de boulangerie, y compris des gâteaux, des biscuits, des tranches, des scones et des muffins.