Le boeuf haché de kebabs Shammi - cuisine indienne du Nord Seth
Boeuf haché kebab Shammi
kebabs Shammi exceptionnellement soyeux et doux, ils fondent dans la bouche, en raison de l'ajout du dal Chana et émincer la viande. Kebabs sont souvent garnis avec du jus de citron et des oignons crus coupés en tranches et sont généralement consommés avec de la menthe ou chutney à la coriandre comme collation, mais parfois ils sont mangées pliés dans les roti comme un rouleau de Kathi comme un repas.
Boeuf brochettes de Shammi sont assez faciles à faire, même si la recette semble compliquée. Ils peuvent être faits à l'avance et les faire frire juste avant de manger.
# 65279; Ingrédients pour la viande: # 65279;
1 livre de boeuf haché
½ tasse Chana dal
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 feuilles de laurier
1 ½ sel cuillère à thé ou à votre goût
# 8203; # 65279; Ingrédients pour kebabs. # 65279;
½ tasse d'oignons hachés fins
2 piments verts moyen -Fine haché
1 cuillère à thé en poudre garam masala ou
à votre goût (masala fraîchement préparé
préféré, la quantité dépend de la façon dont
puissant est garam masala)
1 cuillère à soupe de beurre fondu ou beurre clarifié
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
feuilles
2 oignons moyens - tranches en cercle
1 Petit citron ou de lime
Huile pour faire frire les kebabs
# 8203;
(Fait environ 20 brochettes)
4. Une fois la casserole est la graisse chaude avec un peu d'huile,
5. Répartir les galettes dans la poêle, et de garder la chaleur à feu moyen.
6. Que les galettes frites pendant 3 à 4 minutes, puis avec la spatule tourner doucement la
Galettes autour et laisser les autres alevins de côté pendant 3 à 4 minutes, verser un peu d'huile
autour des galettes. Brochettes seront brunis dans environ 10 à 12 minutes.
(Si les petits pâtés garder la rupture pendant la cuisson, puis les rouler dans la chapelure
avant de faire frire ou plonger dans l'œuf battu)
Boeuf kebabs Shammi
1. Si le mélange de viande est trop mou pour faire des galettes ou si elles se brisent pendant la cuisson puis ajouter quelques miettes de pain dans le mélange de viande puis faire des galettes.
2. Préférez la main blander (bâton mélangeur) pour le broyage et la viande bouillie dal. Le broyage avec un mélangeur à main ne nécessite pas d'eau pour moudre et vous pouvez broyer en plein pot.
3. Brochettes peuvent être faites à l'avance, gel themand les frire en cas de besoin.
4. Essayez d'utiliser garam masala fraîchement préparé qui ajoutera la saveur aux kebabs.
6 Le total poivre noir
6 gousses
½” bâton de cannelle
2 cardamome noire - Prenez les graines
1 cardamome verte - Prenez les graines
1 graines de cumin petite cuillère.
Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter les clous de girofle, poivre noir, la cannelle et les graines des cardamome noir et vert et rôti sec pour les 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Mettez le poêle et laissez-les refroidir. Broyer toutes ces épices grillées en une poudre grossière dans un moulin à café ou un moulin à écrou. Garam masala est prêt à l'emploi.