Le fromage fait maison facile jamais - Fromage Blanc Fromage à pâte molle
Fromage blanc (littéralement, « fromage blanc ») est le fromage plus facile que je l'ai essayé à ce jour, même un peu plus simple que le kéfir ou le fromage de yogourt. (Kéfir ou de yogourt fromage à pâte molle peuvent être faites par kéfir la fabrication du fromage Passoire Marque:.. Produits Alpha Santé drainant le kéfir de lait ou de yogourt jusqu'à consistance épaisse mais bien sûr, je dois faire le kéfir ou de yogourt premier, qui ajoute plusieurs étapes) Il a consistance du fromage à la crème ou un peu comme chevre frais. Je l'utilise dans les recettes ou ajouter des herbes ou d'autres arômes pour l'utiliser comme trempette.
Je voudrais commencer ce fromage juste avant l'heure du coucher, laisser la culture du jour au lendemain, et égoutter le matin.
Fromage Blanc Recette - Fromage à pâte molle maison
1 gallon de lait - cru ou pasteurisé, entier ou écrémé (lait écrémé donnera un fromage plus sec)
1 paquet ensemble démarreur directe fromage blanc (ou l'un des présure / combinaisons de démarrage inscrites à des cultures pour la santé - voir leurs directions)
Dans une grande casserole, chauffer le lait à 86 degrés. Ajouter le démarreur et bien mélanger.
Couvrir et laisser fixé à 72 degrés F pendant 12 heures. Comme il se refroidit dans ma cuisine pendant la nuit en hiver, j'ai mettais la mienne dans une glacière avec un pack chaud chaud. Je tuck une grande serviette autour de lui pour le garder confortable et absorber l'humidité (il est généralement un peu de condensation).
Au bout de 12 heures, le caillé sera ferme et le petit-lait sera séparé et légèrement laiteuse.
Je place mon grand sur l'évier Passoire dans un grand bol et la ligne avec une grande serviette de sac de farine. Vous pouvez également utiliser mousselines de beurre ou d'une double couche de étamine.
Le fromage sera simplement remplir sur le Passoire à ce stade. Il se rétrécit comme il draine. En ce moment, il ressemble plus à du yogourt épais.
Attachez les extrémités du tissu et suspendre pour drainer à la température ambiante pendant 6-12 heures. Réduction du temps de vidange = fromage plus doux, plus le temps de vidange = fromage plus ferme. Je suspends généralement pendant 6-8 heures.
Comme vous pouvez le voir, il produit un peu de petit-lait. Vous pouvez utiliser le petit-lait pour boire (congeler en cubes à utiliser dans des smoothies pour un supplément de protéines), l'utiliser pour faire des aliments de culture vivent, se nourrissent à bestioles, ou l'eau des plantes à l'extérieur (je pense qu'il pourrait être trop puant à l'intérieur).
Lorsque le fromage est fait, ce sera sec et assez ferme.
À ce stade, vous l'utiliser « comme est », ou d'ajouter des arômes. Il gardera jusqu'à deux semaines au frigo dans un récipient couvert. Un gallon de la production de lait environ 2 livres de fromage (qui est d'environ deux fois plus que d'un lot de mozzarella).
Aromatisant à pâte molle
Cultures pour la santé a une liste d'idées de goût pour les fromages à pâte molle. tels que bruiner avec le miel et le servir avec des baies, ou en utilisant des herbes ou des légumes hachés. Quelques options préférées dans notre maison sont à mélanger comme trempette à l'oignon français avec un mélange de trempette Simply Organic. J'utilise 2 cuillères à soupe de mélange pour une tasse de fromage. C'est ce qui est le pirate au sommet du poteau. Les garçons inhalent. Tipnut a une feuille de triche recette de mélange d'épices et de fines herbes que je pense, serait une grande source d'idées de goût d'expérimenter avec de nouvelles combinaisons.
Pour une diffusion à saveur de fruits de mer, j'ai pris 2 tasses de fromage, de 4 onces de crevettes bébé, 2 cuillères à soupe de ketchup (maison est très bien si vous en avez) et 2 cuillères à soupe de sauce au raifort. Il fait une propagation rose assez léger.
Pour un plat principal sans viande, je mélange ce fromage (ou aromatisé sans saveur) avec des œufs, des miettes de pain ou la farine, le sel, le poivre et l'assaisonnement, puis former en galettes et les faire frire dans du beurre. (Je promets que je vais essayer de mesurer la prochaine fois que je fais ces. Je globe oculaire en général juste.) J'adore les plats comme celui-ci parce qu'ils vont ensemble si vite, et il se sent un peu plus fantaisistes que les œufs ou tout simplement du fromage.
J'espère que vous allez essayer ce fromage rapide et facile, et que votre famille appréciera autant que le mien ne.
fromage Blanc
Ingrédients
1 gallon de lait - cru ou pasteurisé, entier ou écrémé (lait écrémé donnera un fromage plus sec)
1 paquet ensemble démarreur directe fromage blanc (ou l'un des présure / combinaisons de démarrage inscrites à des cultures pour la santé - voir leurs directions)
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer le lait à 86 degrés. Ajouter le démarreur et bien mélanger.
Couvrir et laisser fixé à 72 degrés F pendant 12 heures. Si la température ambiante est inférieure à 72F, utilisez des compresses chaudes ou d'autres sources de chaleur ambiante.
Au bout de 12 heures, le caillé sera ferme et le petit-lait sera séparé et légèrement laiteuse.
Placez une grande passoire dans un bol de taille suffisante et l'aligner avec une grande serviette de sac de farine. Vous pouvez également utiliser mousselines de beurre ou d'une double couche de étamine. Le fromage sera simplement remplir sur le Passoire à ce stade. Il se rétrécit comme il draine. En ce moment, il ressemble plus à du yogourt épais.
Attachez les extrémités du tissu et suspendre pour drainer à la température ambiante pendant 6-12 heures. Réduction du temps de vidange = fromage plus doux, plus le temps de vidange = fromage plus ferme. Je suspends généralement pendant 6-8 heures.
La recette produit un peu de petit-lait. Vous pouvez utiliser le petit-lait pour boire (congeler en cubes à utiliser dans des smoothies pour un supplément de protéines), l'utiliser pour faire des aliments de culture vivent, se nourrissent à bestioles, ou l'eau des plantes à l'extérieur (je pense qu'il pourrait être trop puant à l'intérieur).
Lorsque le fromage est fait, ce sera sec et assez ferme.
Une fois qu'il est terminé, vous pouvez l'utiliser « tel quel », ou d'ajouter des arômes. Il gardera jusqu'à deux semaines au frigo dans un récipient couvert. Un gallon de la production de lait environ 2 livres de fromage (qui est d'environ deux fois plus que d'un lot de mozzarella).
Blanc peut être Fromage aromatisé de plusieurs façons et fait une grande diffusion ou immersion.