Les carottes rôties recette Rouquin Pesto
Ce pesto est une façon inventive d'utiliser toutes les parties du végétal. Les sommets tendres sont frais et propre goût et la saveur de mimer la carotte lui-même.
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Ingrédients
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- 3 livres de petites carottes avec des sommets (toute couleur)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- sel casher, poivre fraîchement moulu
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de noix de macadamia ou de pignons de pin
- (1/2 tasse) emballés feuilles de basilic frais
- 1/4 tasse de parmesan râpé finement
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation
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- Préchauffer le four à 400 ° F. Couper les fanes de carottes, laissant une tige attachée. Mesurer 2 tasses de fanes de carottes et mettre de côté; réserver les fanes de carottes restantes pour une autre utilisation.
- Mélanger les carottes et l'huile végétale sur une plaque de cuisson; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôti, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient dorés et tendres, 25-35 minutes. Laisser refroidir.
- ail d'impulsion et de noix dans un robot culinaire jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Ajouter le basilic, le parmesan et les fanes de carottes réservées; processus jusqu'à obtention d'une purée grossière. Ajouter l'huile d'olive et le pouls jusqu'à consistance homogène; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir les carottes avec le pesto.
- DO AHEAD: Pesto peut être 1 jour avant. Appuyez sur une pellicule de plastique directement sur la surface; refroidissement. Les carottes peuvent être grillées 4 heures à l'avance. Laisser reposer à la température ambiante.