Les haricots noirs cubains - EAT, en direct, Run
Il y a quelque chose à dire sur un bon pot de haricots noirs.
Délicieux, sain et pas cher, un bon pot de haricots peut aller un long chemin. Je comprends si vous pensez que les haricots sont ennuyeux et, croyez-moi, je suis là. J'aime la nourriture excitante comme des gaufres, du poulet frit, linguine et palourdes. gâteau au chocolat et barres de citron. Les haricots ont jamais été très élevé sur le poteau de totem pour moi. Que puis-je dire? Je suis snob alimentaire.
Mais alors il y a quelques années quand je vivais à Tampa, j'ai eu mon premier bol de haricots noirs « vrais » d'un trou dans le mur restaurant cubain à Ybor City. Épais et Inky, les haricots dégustés comme si elles avaient été mijoté avec de l'ail et les épices et littéralement fondu dans ma bouche. A ce moment-là, ce fut comme si je ne l'avais jamais goûté un haricot noir avant.
J'étais vierge de haricots noirs jusqu'à ce moment.
Depuis son arrivée en Californie, je l'ai eu du mal à trouver quoi que ce soit à distance similaire à la crème, haricots noirs parfumés style cubain dispersés dans toute la Floride du Sud. J'ai aussi eu du mal à trouver yuca, banane plantain et la sauce mojo ... mais c'est une autre histoire.
Enfin, j'ai réalisé que je devais prendre les choses en mains. Hé, si vous voulez quelque chose à droite vous finissent habituellement à faire vous-même. La même chose avec des haricots.
Une fois que vous faites ces haricots noirs, vous ne jamais revenir à la version en conserve à nouveau. Fais moi confiance pour ce coup là.
De plus, pour rendre la vie impressionnante changer la recette que je suis avec demain. vous devez d'abord un pot de ceux-ci. Alors se tremper ... vous ne le regretterez demain!
Sachet de 1 lb haricots noirs, rincés et ramassé sur
1 T huile végétale
1 oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
1 bouquet de coriandre, hachée
Faire tremper les haricots dans la nuit une grande casserole. Le matin, drainer l'eau et mettre les haricots de côté.
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant environ six minutes, jusqu'à ce que doux et translucide. Ajouter deux gousses de l'ail et poursuivre la cuisson pendant trente secondes.
Ajouter les haricots au mélange d'oignon et l'ail et assez d'eau pour couvrir tout un pouce. Apportez les haricots à ébullition puis couvrir (en laissant une petite fissure ouverte), réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.
Après une heure, mélanger les haricots et les ajouter deux autres gousses d'ail et la coriandre hachée. Retour à feu doux et laisser cuire une heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres et le liquide de cuisson est épaisse. Remuer de temps pendant la cuisson.
Une fois cuit, ajouter le sel et la coriandre hachée supplémentaire si on le souhaite. Servir les haricots sur le riz, la purée et servir la soupe de haricots noirs ou sauf pour les utilisations supplémentaires.
2 heures, sans compter le temps tremper toute la nuit
** haricots gèlent à merveille!
Pour démythifier les haricots noirs cubains laissez-moi vous dire qu'ils sont très faciles à faire. Voici le secret / comment ils sont généralement faits. Ma grand-mère qui les rend BOMBES! # 128578;
Faire bouillir les haricots noirs jusqu'à tendreté, lors de l'obtention sautee tendre en quantité généreuse d'oignon haché huile d'olive, le poivron vert, et beaucoup d'ail. Lorsque parfumée ajouter cette sautee aux haricots ainsi que le sel au goût, et environ 1 cuillère à café de cumin.
Laisser bouillir à découvert, en remuant de temps en temps sur feu moyen pendant atleast 10 minutes (si les saveurs se marient), sinon épaissi laisser mijoter jusqu'à épaississement, un secret pour les épaissir est à écraser quelques-uns des haricots pour épaissir la soupe / rendre plus épais.
À mon avis ce qui rend les haricots cubains de Cuba est l'utilisation de sofrito (oignons, l'ail et les poivrons) - une quantité généreuse d'huile d'olive. Le reste peut varier, mais c'est typique. Pour moi CUMIN est un must, mais pas tout le monde utilise. Certains Cubains aiment ajouter un contraste doux et acidulée par agitation dans 1 cuillère à soupe de vinaigre, avec 1 cuillère à café de sucre avant d'éteindre. Autre est comme d'ajouter une feuille de laurier couple, ou une pincée ou de l'origan.
Je espère que je vous ai donné un aperçu de reproduire les haricots noirs que vous avez essayé avant # 128578; La façon dont vous cuisiné est délicieux aussi bien, je suis à moitié mexicaine, et ma demi-sœur est salvadorienne et en utilisant seulement l'oignon, l'ail, le sel et faire cuire les haricots est aussi une façon délicieuse et méthode commune pour les cuisines, mais les haricots cubains sont un peu différent # 128578;
[...] avec l'ail et les épices qui fondent littéralement dans la bouche est le changement de vie. Elle dit que cette recette est [...]
Je suis Cubain et vivre à Miami et mon plat préféré est le ragoût de haricots noirs ou potaje en espagnol avec du riz blanc, yuca et rôti de porc. Ceci est une bonne recette, mais de faire authentique ragoût de haricots de Cuba vous devez ajouter du vin blanc ou vino seco et un peu de cumin et origan. 10 minutes avant de les servir ajoutez une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à café de sucre, mélanger et servir .... Délicieux……
SENSATIONNEL. vos suggestions ont amélioré ce déjà grand recipe..thank vous!
[…] si on le désire. Essayez de manger sans faire un énorme gâchis. *** Sopa de frijoles Faire un pot de haricots à partir de zéro, avec de l'eau supplémentaire 1) Scoop quelques-uns des haricots avec une écumoire, laissant environ 2-3 tasses de [...]
Mon père est cubain, alors je grandi en mangeant des haricots noirs, Ropa Vieja, arroz con pollo. Notre recette est assez différent cependant. Il appelle pour les haricots, l'oignon rouge, le poivron, l'ail, le cumin, la feuille de laurier, clou de girofle, de sucre, de Tabasco et le sel - poivre! Je pense que votre recette est très similaire à ce que vous trouverez dans la plupart des restaurants cubains! De toute façon, nom de nom savoureux # 128578;
Aussi je vinaigre de vin oubliée rouge.
[...] et oublié gardais, des saucisses de poulet épicée jalapeno Trader Joe, restes de haricots noirs cuban, l'ail et le fromage feta! Vous ne pouvez pas vous tromper avec feta [...]
Je suis originaire de Tampa qui vivent actuellement en Asie. Je pense que la nourriture cubaine est le type de nourriture que mon mari et moi manque le plus à la maison. Votre recette utilise des ingrédients que je peux trouver ici, donc je l'ai fait hier soir en utilisant un de mes sacs précieux de haricots noirs envoyés à la maison et un sac encore plus précieux de Vigo riz jaune. Délicieux! J'ai fini par ajouter un peu de poudre de chipotle pour smokiness-pas vraiment assez pour un coup de pied et un peu de vinaigre de vin rouge. Merci pour le goût de la maison!
[...] grill dandy pratique casserole comme moi. Le produit fini est parfait sur son propre avec un côté de haricots noirs, des tranches d'avocat et de riz mexicain OU en tranches fines et farcies dans votre choix d'un plaisir mexicain. [...]
[...] les poivrons, l'oignon rouge coupé en tranches minces 1, en tranches minces 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés (ou faire votre propre!) 1 chou vert, coupé en tranches minces 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée 1 c. vinaigre blanc 1 1/2 c. [...]
Même ici: J'ai toujours pensé, les haricots noirs sont ennuyeux et ne vaut pas cuisiner ou de manger. Mais au cours de mes dernières années de séjour à cuba je suis tombé amoureux de la soupe de haricots noirs cuban. Un tel plat merveilleux et un merveilleux souvenir de vacances très spéciales!
Salut, j'ai vu votre recette pour les haricots noirs cuban. Combien d'eau utilisez-vous? ça a l'air délicieux!
Merci!
J'utilise une mijoteuse ... Je les fais avec un peu d'huile d'olive, le poivron doux, l'oignon, l'ail frais, et quelques pincées d'assaisonnement italien ... quand ils fait ajouter une petite boîte de sauce tomate parfois moins dépend de l'épaisseur et riche I veulent eux et les faire cuire un peu plus longtemps ... ils sortent si riche et crémeux, ils sont étonnants ... et il n'y a pas de chichi. ils cuisinent eux-mêmes toute la journée ... et j'utilise le plus petit pour mes crockpot haricots et vous pouvez geler les restes ... pour les jours que vous avez besoin de quelque chose rapidement ... Les haricots noirs sur le riz si délicieux. Grignoter.
Si vous ne pouvez pas tremper toute la nuit, j'ai un truc qui vous donnera les haricots cuits en moins de 1,5 heures. Il fonctionne très bien avec le noir, le blanc, pinto, et les haricots roses, mais un peu moins de succès avec des pois chiches (pois chiches).
Préchauffer le four à 250 degrés. Dans un faitout avec un lourd couvercle, placez 1 livre de haricots secs et assez d'eau pour couvrir les haricots de 2 pouces. Ajouter la moitié (0,5) de sel de table (croyez-moi, il ne fera pas les haricots durcissent). Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. Couverture. Cuire au four à 250 degrés pendant une heure. Vérifier la cuisson. Si elles ont besoin d'un peu plus la cuisine, les remettre au four pendant 15 minutes. Le tour est joué, doux haricots! Terminez votre plat sur le feu en ajoutant les ingrédients de votre recette demande (habituellement un mélange d'oignons sautés, l'ail, les poivrons, et si vous mangez de la viande, un peu de bacon ou jambon cuit).
Pour clarifier mon post « sans faire tremper les haricots » au-dessus ... commencer par faire bouillir les haricots dans de l'eau salée sur la cuisinière, puis couvrir le faitout / casserole à fond épais et transfert à un four à 250 degrés pendant une heure. Le sel ne sera pas empêcher les grains de ramollissement dans ce procédé à haute humidité constante à faible chaleur.
Pas besoin de verser le liquide de cuisson à moins que votre recette spécifiquement pour les haricots à égouttés. Désolé pour le double post-it est très tard!
[...] style cubain haricots noirs. J'ai mangé ces pendant au moins cinq repas différents. Pas la nourriture la plus photogénique, mais il est sain et délicieux! Avocat, mozzarella et poulet bruschetta. Ce fut une nouvelle recette, nous avons essayé et nous avons vraiment apprécié. [...]
Nous avons adoré cette recette! Fait hier soir, si délicieux! Je vous remercie. Je vais parcourir vos autres recettes. En espérant que je peux trouver une bonne recette de pois chiches en bonne santé. L'amour des pois chiches, mais ne semblent jamais les faire :(
[...] Vendredi: tostadas avec des haricots noirs [...]
Maggie Fee
Désolé mais im cuban comme né et a grandi à Cuba et ce n'est pas comment faire des haricots noirs de style cuban.
Maggie Fee
Où sont les leafs MORCILLA et la baie ... Hummm pincée aussi de sucre et de vinaigre d'huile d'olive
Maggie Fee
2 heures pour cuisiner .... Non. Avec la bonne pression cuit 35 minutes tops ...
Je ne sais pas où en Californie vous vivez, mais mes haricots noirs préférés sont d'un lieu sur la rue cubaine Vine à Hollywood appelé El Flordita. Vraiment bon. Je suis encore en train de le reproduire!
Je voulais juste que vous savez savez que cela a été mon go-to haricots noirs pendant quelques années. Cuba ou non, ceux-ci sont si faciles et délicieux. Donc merci!!