Mango recette kulfi, comment faire recette kulfi mangue, recettes de mangue
kulfirecipe mangue avec photos étape par étape - étés et kulfi vont ensemble pour nous. donc chaque fois que les étés indiens arrivent kulfi commence aussi montrant du doigt. tout comme ses étés sont les meilleurs pour faire des conserves au vinaigre et papads. dans une kulfis manière similaire sont les meilleurs en été. mais vous pouvez toujours les hivers dans les indiens.
maintenant venant de mumbai, j'ai eu kulfi dans de nombreux endroits. j'ai aimé ceux qui ont été servis à la plage de Chowpatty garni de falooda vermicelles et certains sirop de rose. vraiment miam.
aussi il y aurait des vendeurs de kulfi qui portent un grand pot de terre sur la tête. à l'intérieur du pot serait des moules à glace et kulfi remplis de kulfi congelés. ils nous servir le kulfi sur de grandes feuilles. une belle plaque écologique au lieu des plaques en plastique qui sont utilisés de nos jours. Je ne sais pas si ces fournisseurs de kulfi existent encore.
ce kulfi est et ce qu'il n'est pas
kulfi est un dessert indien lait congelé à base. il y a plusieurs façons de faire kulfi d'utiliser le lait ordinaire au lait condensé et certains lait évaporé / khoya ou de la crème sont également ajoutés. J'ai partagé la recette pour faire kulfi avec khoya j'ai aussi fait kulfi la manière traditionnelle avec rabri. la cuisson du lait lentement, jusqu'à ce qu'il s'évapore et devient épaisse et faisant kulfi de ce rabri. un processus long et fastidieux et agitation continue donnera à vos mains un bon exercice, mais vaut la peine. J'ai posté Malai recette kulfi faite sans lait condensé ou Mawa (khoya).
Je ne vais pas appeler Kulfi une crème glacée indienne. Je ne sais toujours pas pourquoi kulfi est appelé comme la crème glacée indienne. la crème glacée est la crème glacée et kulfi est kulfi. Je ne vois pas de similitudes entre les deux d'entre eux, à la fois la texture et le goût sage. kulfi est dense et la crème glacée est douce. vous pouvez mordre dans un kulfi, mais la crème glacée fond dans la bouche. kulfi prend beaucoup de temps pour faire fondre, contrairement à la crème glacée.
sur manguiers:
manguiers sont arrivés au début de cette année et ils sont assez chers. mais si vous aimez les mangues, vous devez vider vos poches un peu pour les acheter # 128521; la purée de mangues utilisé dans cette recette de mangues Alphonso. mangues kesar serait également bon. J'ai également partagé une recette pas de kulfi mangue de cuisson. ce qui est un moyen rapide, facile et la version d'un tricheur de faire kulfi de mangue pas la deuxième fois la flagellation nécessaire dans la recette.
dans cette recette, pour épaissir la kulfi, je l'ai utilisé la farine de riz au lieu de la farine de maïs. chaque fois que j'utilise la farine de maïs, je trouve un peu pâteux kulfi. farine de riz donne une texture crémeuse. Cependant, vous pouvez toujours utiliser l'amidon de maïs si vous n'avez pas la farine de riz.
cette recette de kulfi de mangue est faite avec du lait d'amande. la même recette peut également être utilisé pour faire kulfi avec le lait de vache. Au moment de kulfi utilisent le lait de vache entier et non faible teneur en gras ou du lait écrémé. la teneur en matières grasses dans le lait aide le kulfi être crémeux et riche. si possible utiliser le lait de vache organique. dans les détails de la recette, j'ai donné des substitutions à l'aide d'ingrédients à la fois végétaliens et les produits laitiers.
mangue recette kulfi ci-dessous:
Auteur. dassana Amit
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 2,5 tasses de lait de vache ou de lait d'amande
- 2,5 tasses de purée de mangue - environ 3 à 4 grandes tailles de mangues Alphonso peuvent être utilisés
- sucre ¼ ou ½ tasse - dépend de la douceur des mangues. afin d'ajuster en conséquence.
- 4 à 5 cardamome vert broyé ou ¼ cuillère à café de poudre de cardamome (poudre de choti Elaichi)
- Une pincée de safran (kesar)
- 12 à 15 pistachois sans sel (de pista) - blanchies ou trempés, pelées et coupées en tranches. garder pour garnissant
- 2 à 3 cuillère à soupe de pâte d'amande (farine d'amande) OR khoya (Mawa ou séchés évaporé solides du lait) - en option
- 2,5 ou 3 cuillère à soupe de farine de riz ou 2 cuillère à soupe de farine de maïs dissous dans 3 cuillère à soupe de lait ordinaire ou du lait d'amande
Comment faire recette
prendre le safran et le lait d'amande dans une casserole.
la chaleur à feu doux. il suffit de laisser le lait d'amande viennent à une chaleur douce. ne pas faire bouillir le lait d'amande.
en cas d'utilisation du lait de vache puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 18 minutes.
Ajoutez du sucre. remuer jusqu'à ce que le sucre est dissous.
dissoudre la farine de riz dans 3 cuillères à soupe de lait.
ajouter cette pâte de farine de riz au lait. continuer l'agitation de telle sorte que pas de grumeaux sont formés.
cuire à feu doux. mélanger entre les deux.
continuer à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. éteindre la flamme.
ajouter la pâte d'amande / poudre / repas ou khoya / lait évaporé. remuer et laisser refroidir le mélange.
ajouter la purée de mangue, des tranches de pistache hachée et bien mélanger.
verser kulfi de mangue en servant moules de bols ou kulfi. gel pendant 8-10 heures.
kulfi servir de mangue froid et coupé avec garni de safran, de pistaches tranches, une poudre de cardamome ou falooda avec le sirop de rose.
permet pas de départ par étape mangue recette kulfi:
1: prendre le lait d'amande (ou le lait de vache) et le safran dans une casserole. la chaleur à feu doux. il suffit de laisser le lait d'amande viennent à une chaleur douce. Don » t laisser mijoter ou bouillir. en cas d'utilisation du lait de vache puis laisser mijoter à feu doux pendant au moins 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le lait réduit et épaissit.
2: ajouter le sucre. remuer et laisser le sucre se dissoudre.
3: mélanger la farine de riz avec du lait pour obtenir une pâte lisse.
4: une fois que le sucre est dissous, ajouter la pâte de farine de riz dans la casserole. continuer à agiter les morceaux formeront si vous ne gardez pas d'agitation. ajouter également la poudre de cardamome.
5: cuire à feu doux. continuer à en remuant régulièrement. cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. le mélange doit être épais. si la consistance est encore un peu mince, alors il y aurait des cristaux de glace dans le kulfi.
6: avoir une texture crémeuse et lisse, le mélange doit être épais. vous pouvez voir la cohérence dans l'image ci-dessous.
7: éteindre la flamme et ajouter la pâte d'amande ou de la poudre d'amande / repas ou khoya / lait évaporé au mélange kulfi. bien mélanger. laissez ce mélange kulfi refroidir complètement.
8: une fois refroidi, ajouter la purée de mangue et pistachois en tranches.
9: mélanger et bien mélanger.
10: verser le mélange de mangue kulfi dans des moules de kulfi ou Matkas / kulhads ou des tasses. couvrir et congeler pendant 9-10 heures. je l'ai utilisé deux kulhads et deux ramequins, afin que je puisse démouler le kulfi d'eux.
11: une fois que la kulfi de mangue est définie, les démouler. il suffit de frotter le moule ou Matkas (petits pots earthern) entre vos paumes ou plonger dans l'eau chaude et enlever rapidement. démouler avec précaution. couper les servemango et kulfi garnis de poudre de cardamome, le safran, les pistaches en tranches, pétales de rose et de sirop de rose.
