Mofongo Relleno de Camarones - Cuisine hispanique Cuisine hispanique
Recette et les photos ont contribué à la cuisine hispanique par Carolyn Swaney
Mofongo relleno ou mofongo farcie, est tout à fait peut-être le meilleur plat que j'ai jamais fait.
Après beaucoup d'essais (mais pas d'erreur réelle - toutes les tentatives étaient délicieux), je suis venu avec cette version similaire. Non seulement le relleno magnifique, il a suscité un « Oh! Hou la la! Ce fou est-bon! » De mon mari. Il était si bon qu'il a offert de laver la vaisselle, et plantains croûteuse au mortier, qui était grande. Le soupçon de porc du bacon et des saveurs typiquement Puerto Rico dans la sauce pour faire un repas mémorable. Traditionnellement, mofongo farcie est juste que, roulé en boule, ou boulette avec la viande à l'intérieur. L'ouverture, la forme de bol fait un meilleur équilibre du mélange de plantain en purée et les crevettes, et regarde juste assez sur une plaque. Suivez la même recette pour la sauce, mais remplacer les crevettes avec du poulet si vous souhaitez!
2 tranches de bacon
3 plantains verts
2 oignons verts
sel 1/2 cuillère à café de
2 tasses plus 1/2 tasse de bouillon de poulet
Huile d'olive
2 tasses de bouillon de poulet
1 lb de crevettes moyennes, décortiquées, décortiquées et déveinées
1 boîte de sauce tomate
1/2 oignon blanc, haché finement
1/4 poivron vert, haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée, plus supplémentaire pour garnir
2 gousses d'ail haché
1 cuillère à soupe adobo (1 cuillère à thé chacun: cumin, le sel, la poudre d'oignon, poudre d'ail)
1 paquet Sazon Goya avec achiote ou 1/2 cuillère à café de pâte de rocou
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse de bouillon de poulet
1. Faire bouillir 2 tasses de bouillon de poulet et ajouter des plantains à précuire pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les tranches de bacon dans une poêle et égoutter sur du papier absorbant. Retirer les plantains et des stocks de réserve, puis ajouter au lard gras fondu et cuire jusqu'à coloration dorée. Retournez et ajoutez les oignons verts et le sel. Vous pouvez compléter ce processus en deux lots si nécessaire. Si casserole devient sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe du stock restant à déglacer et desserrez les plantains.
2. Retirer le plantain et la purée dans un mortier et un pilon ou avec un presse-purée, en ajoutant les tranches de bacon et 2 cuillères à soupe de la sauce de la crevette (voir ci-dessous). Verser 1/4 tasse de bouillon de poulet ou plus pour maintenir une consistance lisse et épaisse encore.
3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen et cuire l'oignon, le poivron, la coriandre et l'ail pendant 3-4 minutes. Ajouter adobo et Sazon Goya et cuire, en remuant jusqu'à consistance homogène.
4. Verser la sauce tomate, le vinaigre et le bouillon et laisser cuire pendant 3 minutes supplémentaires, ce qui réduit la chaleur à feu doux.
5. Ajouter les crevettes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient tout au long de rose. Si vous utilisez le poulet, coupez les seins premières en bouchées et augmenter le temps de cuisson à environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.)
6. plantains de forme dans 4 bols individuels (voir photo ci-dessous) et divisent la crevette entre chacun d'eux. Une cuillère de sauce sur le bol et garnir de coriandre et le poivron rouge.