Mughlai Paratha Moglai Porota, casse-croûte

Tout comme les bonbons, les Bengalis aiment leurs collations aussi. Il y a tellement de vieux magasins de snacks âge à Calcutta, en particulier dans le nord de Calcutta qui sont célèbres pour servir des collations pour les générations. Certains d'entre eux sont réputés pour des particuliers comme des collations Mitra Café pour Chingri Côtelette et Fish Roll. Dilkhusha est célèbre pour Kabiraji Côtelette et Cabin Anadi est connu pour Mughlai Paratha. les gens de Calcutta se porter garant de ces noms et ne manquez jamais une chance de se livrer à chaque fois qu'ils sont en ville.

Miles loin de la maison, parfois je manque vraiment ces friandises spéciales et attendent avec impatience le temps d'être à la maison. Lors de ma dernière visite à Calcutta je l'avais dans ma liste à faire que je dois avoir cette Moglai paratha aka mughlai paratha au moins une fois avant de revenir en arrière. Nous avons eu une séance d'Adda avec des amis à la maison et notre Moglai commandé de notre centre de collations de quartier. Après la première bouchée, j'ai réalisé combien je l'ai raté. Le paratha était parfaitement fait, frit, croustillant avec une farce de poulet et des oeufs à l'intérieur. Il est venu avec un torkari de aloor épicée ou curry qui devait mourir. Le Moghlai n'est pas complet sans le curry de pommes de terre épicée et le ketchup. C'était trop bon!

J'ai fait Moghlai à la maison plusieurs fois auparavant, mais sans le curry épicé. Cette fois, j'observé de près tout en dégustant, et essayé de faire à la maison et il est sorti assez proche. Je vais partager la recette épicée au curry de pommes de terre dans mon prochain post, mais aujourd'hui, j'aimerais partager la recette de la célèbre paratha mughlai avec vous tous.

Mughlai Paratha est un paratha farci avec des œufs en elle. Il est tout à fait populaire comme un aliment de rue au Bengale, en particulier à Calcutta. La farce peut être émincé de poulet, de mouton ou tout simplement oeuf ordinaire.

Vous pouvez faire la farce sans le poulet ou de mouton. Il suffit de suivre la même recette et omettre la viande. Les arachides broyées dans la recette est facultative, l'une I avait goûté les arachides en elle. Rouler la paratha selon la taille de la casserole dans laquelle vous allez faire frire. Soyez très prudent tout en transférant la paratha farcie dans l'huile chaude. Fry à feu moyen de sorte que le paratha est cuit à l'intérieur.

Vous pourriez aussi aimer:

Comment faire Mughlai Paratha ou Moglai Porota

Mughali paratha est un croustillant paratha farci au poulet haché et œuf et servi au curry de pommes de terre épicée et le ketchup. Miam!

Ingrédients

Instructions

1. Tout d'abord la farce. Faire chauffer l'huile dans une kadai ou casserole et ajouter les oignons hachés et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le gingembre finement haché et l'ail et cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le sel, la poudre de chili et bien mélanger. Maintenant, ajoutez le poulet haché et bien mélanger avec les épices. Laisser cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le vinaigre et si vous utilisez 3-4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger et couvrir pendant 5-7 minutes à la température moyenne.
2. A cette époque, le poulet sera cuit. Ajouter la poudre de poivre noir, piments verts émincés et bien mélanger. Baisser le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que la farce soit sec. Pour accélérer le processus d'ajouter la mie de pain. Bien mélanger. Enfin, ajoutez les arachides écrasées. Goût pour l'assaisonnement et ajuster en conséquence. Éteignez la flamme et transférer dans un bol pour le laisser refroidir complètement.
3. Alors que la farce se refroidit complètement, faire la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et de l'huile. Bien mélanger puis ajouter graduellement l'eau et pétrir à une pâte lisse rigide. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Battre légèrement les oeufs et mettre de côté.
4. Faire chauffer l'huile pour faire frire à feu moyen. Utilisez une poêle à frire avec des côtés élevés. Diviser la pâte en 4 portions et rouler chaque partie en boule lisse. Prenez une boule de pâte et commencer à rouler sur un comptoir de cuisine légèrement farinée. Essayez rouler mince et même de tous les côtés. Assurez-vous que la pâte roulée ne colle pas à la surface laminée.
5. Lorsque la pâte est roulée assez grand et mince, plier la moitié des deux côtés de la pâte sur les côtés. Ajouter deux cuillères à soupe de la farce de poulet et 2-3 cuillères à soupe d'œufs battus dans le centre. Immédiatement plier les côtés de la partie supérieure et inférieure et le joint de tous les côtés. Soulevez délicatement le paratha en peluche et déposez-le dans l'huile chaude.
6. Faire frire Le paratha à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne de couleur brun doré. Égoutter et transférer sur une plaque doublée avec une serviette de cuisine. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Couper en carrés, saupoudrer un peu de masala Chaat et transfert à un plat de service.
7. Servir chaud avec Alur torkari (curry de pomme de terre épicée), de la salade et le ketchup. Prendre plaisir!

• Cuisine: indienne
• Cours: Snack

Comme ça:

Articles Liés

• Mughlai Paratha Recette - Comment faire mughlai Parantha

• Mughlai Paratha Recette, Comment faire Mughlai Paratha recette à la maison, Souvik Mukherjee

• Mughlai Paratha Nous Bet You Cant Résistez Cette viande Rempli profonde Oeuf Paratha du Bengale - NDTV