Pandesal (Filipino Pain Rolls) -Le petit épicurienne
Chaque pays / cuisine / ville a un pain bien-aimé à l'échelle nationale. Pensez croissants français, San Francisco, et levains focaccia italienne. Je vous présente une ma favorites- pandesal (aussi communément orthographié pan de sal). Pandesal est le pain par excellence des Philippines.
Ils ressemblent beaucoup aux petits pains comme les rouleaux Parker House. Cependant, le principal différent, étant que pan de sal est à peu près servi à tout moment de la journée excep t pendant le dîner. Il est un petit-déjeuner classique ou mi-collation.
Ils font aussi jambon fabuleux petits et des sandwiches au fromage. Ils sont un peu semblables à des petits pains hawaïennes dans la texture, sauf façon moins douce saveur.
Non, je pense que c'est le résultat final délicieux et aromatique qui apaise les nerfs. Une cuisine remplie de l'odeur du pain fraîchement cuit est assez difficile à battre.
Pandesal (Filipino Pain Rolls)
Ingrédients:
- 2 1/4 c de levure sèche active
- 1 1/4 tasse de lait entier, chauffée à 100-105 degrés F
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de farine de pain
- 1 1/2 c fleur de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs, légèrement battus
- mie de pain, au besoin
Instructions:
- Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter 2 cuillères à café de sucre. Bien mélanger. Laisser reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure est activé et que le mélange est mousseuse.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de pain et le sel. Mettre de côté.
- Verser le mélange de levure dans le bol d'un batteur équipé d'une fixation à crochets. Ajouter le reste du sucre, le beurre et les œufs légèrement fouetté.
- Avec le mélangeur en cours d'exécution à basse vitesse, ajouter le mélange de farine dans trois additions. Une fois que toute la farine a été ajoutée, l'augmentation de la vitesse moyenne. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble pour former une boule lisse.
- Retirer du bol à mélanger et transférer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Poinçon la pâte vers le bas et se diviser en 24 parties égales.
- Rouler la pâte en boules et tremper la partie supérieure du rouleau de pain en chapelure. Placez côté sur une Ariane plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir les boules de pâte d'une pellicule de matière plastique pour empêcher la pâte de se dessécher. Permettre des petits pains à augmenter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les petits pains ont gonflé.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Retirer la pellicule plastique et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée et parfumée. Mangez des petits pains chaud ou à la température ambiante.
Le Petit épicurienne
Je l'ai essayé de faire pandesal au moins 4 fois cette semaine seule. J'ai eu du mal à ma lever la pâte. Cependant, j'ai essayé cette recette la nuit dernière et enfin .... Je suis ma pâte à monter. Toutefois…. Lors de la cuisson, je trouve que le fond des petits pains cuits beaucoup plus rapide et ont été brunie avant que les sommets étaient encore près d'être cuit. Quelles sont vos recommandations? Placez la grille supérieure?
Pour vous assurer que votre pâte augmente, assurez-vous que la levure est active. La pâte doit se sentir un peu chaud après le mélange. Gardez la pâte à température ambiante (environ 72 degrés F) à la hausse. Si les fonds des petits pains cuisent trop vite, essayez à double empilement votre bac à feuilles. De plus, utilisez la grille du milieu lors de la cuisson. J'espère que cela pourra aider.
salut! La première fois que d'essayer cette recette et il est un immense succès! Suivi de la recette de l'aire de départ et il a donné lieu à un moelleux, lumière, rouleau parfaitement doux. Mes parents ont manqué jamais pan de sal depuis que nous avons quitté les Philippines et ils aiment vraiment vraiment comment cela se est avéré. Cela va une de mes recettes plus fréquemment utilisées. Merci de partager cela!
dit Gordon Davies.
Il serait agréable de voir les quantités de recettes en onces. Ne peut pas obtenir ma tête ronde tasses.
J'ai essayé beaucoup de recettes Pandesal et pensé que je l'ai perfectionné déjà mais quand je suis tombé sur votre poste, non seulement l'image de votre coup de Pandesal moi et m'a attiré pour lui donner un Go- et qui a été la meilleure chose Ive jamais fait!
Un million grâce à vous. Je voudrais pouvoir poster quelques photos ici.
Quoi qu'il en soit, merci beaucoup encore une fois.
Salut Nona,
Merci beaucoup pour votre message. Je suis si heureux que vous aimez la recette! Il est certainement l'un de mes favoris et je fais souvent!
Oui, la recette peut être facilement doublée ou triplée :)
Le mien ne sont pas sortis à droite! Quand je pétrissait la pâte, il a continué à tomber en dehors et j'utilisait mon aide de cuisine. Il rised, donc je pensais que ça allait se révéler bien. L'extérieur était difficile avant même d'avoir viré au brun doré. Le goût est rien comme pandesal. Qu'est-ce que je fais mal. J'ai suivi la recette exactement.
Je suis désolé d'entendre ça. Je l'ai testé cette recette plusieurs fois avant de le partager et je l'ai fait cette recette plus d'une douzaine de fois avec des résultats cohérents.