Pâté de foie simple (et le meilleur) - Presque Bananes
Ce Pâté de foie facile est délicieuse, grâce à une épice rare qui élimine le goût du foie. Même le foie de bœuf peut être utilisé pour une diffusion nutritive, parfait pour un ajout de collation ou un repas.
La plupart des gens aiment détester le foie. Texture, le goût, l'odorat, il est l'un des aliments plus appétissants. Il y a des gens qui aiment le foie édifiées, mais ils sont une minorité spéciale.
Même si je ne fais pas partie aux amoureux du foie élu, le profil nutritionnel ne cesse de me ramener à lui. Être élevé dans beaucoup de vitamines B, en particulier B12 et la vitamine A, le foie améliore aussi apparemment les niveaux d'énergie, ou au moins améliore l'endurance. Dans les années 50, une expérience avec des rats a montré que les rats qui ont mangé du foie ont pu nager d'une à deux heures (lorsque l'expérience a pris fin), par opposition à une moyenne de 13 minutes. (Oui, ils ont laissé les rats couler, oui, il était inhumain, mais l'information est toujours valable, non, je n'ai pas une source parce qu'il est tard, mais si vous me demandez, je vais déterrer). Et nous avons tous besoin d'un peu plus d'énergie, non?
Enfant, ma façon préférée de manger du foie était tempura, enrobé dans une pâte à frire et frits, avec beaucoup de ketchup à l'occasion rare qu'il a fait une apparition dans notre réfrigérateur.
Il y a trois clés de cette recette:
Fat, et beaucoup. Mon gras préféré à utiliser est ghee, en raison de sa douceur, mais aussi utiliser du beurre. Je ne l'ai pas essayé avec de l'huile de noix de coco ou le lard, mais si vous ne pouvez pas tolérer ghee je les essayer.
L'oignon, et beaucoup. caraméliser doucement les oignons dans la graisse fait ressortir la douceur, ce qui contribue à assagir le goût du foie.
Allspice, et une bonne quantité de cela aussi. Je pense généralement comme une sorte piment de Noël ou de citrouille d'épices, comme la cannelle et la muscade. Une fois, tout en regardant un boucher faire toutes sortes de goodies d'un porc, j'ai remarqué qu'il a mis en dans certains des quatre-épices mélanges. J'ai ajouté sur un coup de tête quatre-épices tout en pâté de foie et it.makes.all.the.difference. Le foie de bœuf est assez forte, mais comme par magie annule piment de la Jamaïque le goût du foie. Je ne sais pas pourquoi. Je fraîchement épice moulue; si vous n'avez MOULU vous aurez besoin piment de la Jamaïque d'ajouter plus, les tests de goût jusqu'à ce que le goût du foie adoucissent.
Simple (et le meilleur) Pâté de foie
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (150 g) beurre clarifié, du beurre, ou d'autres graisses
- 1 très grand ou 2 med (200 g) d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 14 oz (400 g) du foie (boeuf, agneau, poulet, ou autres)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 c piment, fraîchement moulu (voir ci-dessus)
- 1/4 c poivre
- 2 crème à fouetter à thé (ou substitut du lait ou je l'ai même utilisé l'eau pour les produits laitiers libre)
- hacher grossièrement l'oignon et laisser cuire à feu doux dans le ghee (ou d'autres graisses) jusqu'à caramélisation, environ 20 minutes.
- Couper le foie, en supprimant toute membrane (couche pelliculaire blanc).
- Hacher l'ail et ajouter à l'oignon pendant environ cinq minutes.
- À l'aide d'une écumoire, retirez les oignons et l'ail dans un robot culinaire ou au mélangeur à grande vitesse.
- Faites cuire le foie à feu moyen dans la graisse restante, jusqu'à plus sanglante.
- Laissez le foie gras et laisser refroidir pendant quelques minutes, puis ajouter au robot culinaire.
- Ajouter le sel, le piment, le poivre et la crème (ou de remplacement du lait ou même de l'eau).
- Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Tapisser un récipient avec une pellicule de plastique et lisser la pate dans le récipient de sorte que lorsque des frissons, vous pouvez tourner le récipient sur et décoller la pellicule de plastique, ce qui rend la tranche-mesure pate.
- Sinon, comme je l'ai fait ici, il suffit de mettre le pâté dans un bol ou de tout navire et évider au besoin.
- Mangez frais ou refroidissement pour durcir et d'autres saveurs MELD.
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J'ai grandi avec pané et frit foie, ou avec ballottés plaine citron et cuits avec des oignons. Ma mère avait l'habitude de faire un pâté de foies de poulet et le vin. Je vais essayer votre recette en utilisant le foie de boeuf. Avez-vous une idée du temps qu'il gardera au réfrigérateur, ou si elle gèlera bien?
Si grand que vous avez mangé le foie comme un enfant. Le pâté semble assez stable, je suppose que cela durerait une semaine minimum au réfrigérateur couvert, mais il se mange assez rapidement ici. Je pense qu'il serait congèlent bien, mais encore une fois, ne l'ai pas fait essayé.
Cela semble fantastique! Nous avons commencé à devenir accro Pate tout en vivant en Hongrie. Le magasin de viande en face de nous a fantastique pâté de foie d'oie. Mais nous avons pas eu depuis le déplacement il y a plusieurs années, alors je vais donner à ce essayer. J'aimerais voir mes petits manger avec une cuillère, aussi! (Et, oui, je pourrais utiliser un peu d'énergie!)
Ma belle-mère fait parfois le foie d'oie, juste cuit, et il y a tellement de graisse, il est juste doux. J'aimerais essayer pâté de foie d'oies (je me souviens avoir vu une fois une vidéo d'une ferme en France, je pense, qui n'imposez pas leurs oies et ils avaient le plus beau foie gras). Espérons que vous et les enfants comme celui-ci!
J'utilise le bouillon d'os ou de poulet pour le liquide de maximiser la WAPFness # 128578; Et de retour en Ukraine, nous avons utilisé pour mettre la crème sure dans les foies de poulet. L'amour du film et idée Découpable!
J'espère que tu l'as aimé!
J'ai essayé cette recette et a été très agréablement surpris. Nous avons eu une vache égorgé et a fini avec tout le foie. Je ne l'ai jamais fait le foie de boeuf si j'ai essayé le foie et les oignons, mais la texture était difficile à l'estomac et mon mari il étranglé à peine vers le bas. J'ai trouvé cette recette, je pensais que ce serait résoudre le problème de la texture. Je l'ai aimé! Mon mari hocha la tête en reconnaissance pour mes efforts culinaires mais m'a dit que je pouvais en profiter moi-même. Je tweak la recette légèrement en doublant l'ail (je ne peux pas le goût de l'ail plus je mange trop) et a ajouté 1/2 cuillère à café supplémentaire épice moulue. Le piment de la Jamaïque supplémentaire était probablement une erreur car il a fini par masquer beaucoup de saveur agréable du foie. Je pensais qu'il avait un goût un peu comme Braunschweiger. Je pense que la prochaine fois que je fais cela, je vais préparer le bacon et le jeter dans le mélangeur aussi pour lui donner cette couche supplémentaire. Bacon n'a jamais fait quoi que ce soit pire!
Je suis content que vous l'aimez! Il est certainement ma façon préférée de manger du foie de boeuf (bien que mon mari a la même réponse que le vôtre # 128578; ) Bacon ne peut qu'améliorer les plats!
Je prévois de faire cette recette pour Pâques en utilisant le foie d'agneau.
Pourriez-vous s'il vous plaît envoyez-moi votre recette ... Je piment de la Jamaïque ne semble pas trouver
dans vos recettes.
Merci, Sue
Allspice est une épice réelle, pas de recette impliquée. Vérifiez la section des épices de votre épicerie. Nous espérons que vous le trouverez!
Il est certainement pas essayer de cacher le foie, il n'y a nulle part où se cacher. La recette ne masque un certain goût du foie qui est particulièrement forte dans le foie de boeuf que beaucoup de gens trouvent désagréable. Mais beaucoup, comme moi, veulent manger du foie pour les avantages nutritionnels ainsi que l'utilisation de toutes les parties de l'animal.
Si vous aimez le goût du foie de boeuf, puis par tous les moyens quitter le piment de la Jamaïque et amusez-vous!
Je voulais juste que vous sachiez que j'ai un autre paquet de foie d'agneau dans mon frigo, tiré du congélateur, parce que mon 5 ans, a demandé à nouveau cette recette. Mes enfants, âgés de 1, 3 et 5 amour cette chaude choses. Dans le cas où il est utile à quelqu'un d'autre, nous ne nous soucions pas très frais. J'ai toujours Réchauffez doucement avant de manger les restes. Merci beaucoup pour une excellente recette! Nous obtenons le foie d'agneau supplémentaire sans notre achat d'agneau, parce que l'agriculteur a beaucoup de paquets que d'autres clients ne veulent pas inclus quand ils achètent tout leur ou la moitié des agneaux.
Merci de me faire savoir - je suis toujours heureux d'entendre que quelqu'un aime le foie par cette recette, en particulier les enfants. Nous aimons chauffer aussi. Si grand que vous pouvez obtenir le foie supplémentaire parce que les autres ne veulent pas!
Avoir le foie d'agneau essayé avec des oignons et du bacon ce matin, et trouver que je ne pouvais pas manger sans bâillonner (désolé). Puis je l'ai fait ce pâté avec le reste. Il est génial. Je vais renoncer à essayer de le manger de toute autre manière # 128578;
Je suis si heureux que le pâté fait foie acceptable pour vous! le foie est délicate Frire de sorte qu'il est pas difficile ou caoutchouteuse ou granuleuse. Merci de me le faire savoir!
Une délicieuse recette, Naomi! Merci pour le partage. Je recommande d'ajouter 1/8 cuillère à café de macis au sol (ou la noix de muscade) vers la fin de la cuisson du foie comme une épice de finition. J'aimerais voir vos vidéos culinaires - avez-vous une ligne?
Merci beaucoup. La noix de muscade est délicieux aussi. Drôle vous parler des vidéos - Je n'ai pas de vidéos en ligne, mais j'ai réfléchi à ce sujet. Quel genre de vidéo voudriez-vous voir, ce serait utile?
Je suis tellement content que vous l'aimez! J'ai apprécié liverwurst comme un gamin aussi. Agréable d'entendre la variation.
Je l'ai fait plusieurs fois maintenant et vraiment en profiter, mais je ne suis pas habituellement un fan de foie. Je l'ai toujours utilisé le foie de veau. Cette fois, mon mari m'a apporté le foie de bœuf à la maison et j'avais un coeur de boeuf à utiliser, donc je triplé la recette de cuisine au cœur de la même manière que le foie. J'aminci avec de la crème supplémentaire dans la Vitamix, puis versé à travers un tamis. Il était mousse comme et si bon.
Je suis tellement heureux que vous l'aimez! Cela ressemble à une grande idée avec le cœur, je vais devoir essayer. organes yay! # 128578;
Salut Naomi, je fait cette ya moins d'une heure et me la bonté, il était plus facile et plus savoureux pâté à faire. Pas plus magasin acheté pour moi. Je vous remercie # 128578; X