Curry Beans Indian Flat
haricots plats indiens sont appelés chapparada Avare en kannada et comme Chikkudu kaya en telugu, Val papdi en Guajarati. A Bangalore, où j'ai grandi, ces haricots étaient facilement disponibles et ma mère avait l'habitude de préparer souvent. Mais ici, aux États-Unis, ils ne sont pas facilement disponibles et avaient presque oublié.
Il y a cependant quelques semaines un bon ami à moi a un sac plein de haricots pour nous et donc j'eu l'occasion de préparer ce plat. La combinaison de ce curry avec rasam tomate. riz yogourt forme un repas réconfortant. Ce curry sec aussi bien avec des paires de riz et daal ou rotis / chapathis.
- 3 tasses de haricots plats coupés / val papdi
- ½ tasse lilva haricots (ou les haricots de Lima)
- 1 oignon moyen haché
- 2 petites tomates
- 2-3 gousses d'ail (écrasée)
- 1 cuillère à café urad daal
- 1-2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ½ c poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 3-4 feuilles de cari
- ½ graines de cumin / jeera
- 1 càs d'huile
- Sel au goût
- feuilles de coriandre (garnir)
- (Note. Assurez-vous que les haricots plats sont soigneusement lavés et les bords et les chaînes des haricots sont enlevés. Ensuite couper chacun en 2-3 morceaux en utilisant un couteau. Remarque. Vous pouvez pré-cuire les haricots plats séparément dans un pot de l'eau ainsi que le sel. de cette façon, ce Sabji peut être rapidement.
- Prenez une grande casserole à fond plat; chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les graines de moutarde et laissez-le bafouiller.
- Ajouter les feuilles de curry, jeera / graines de cumin et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
- Ajouter le daal de urad et remuer jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.
- Ajouter le cuisinier de l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il brunit; ajouter les oignons coupés en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter les tomates hachées et mélangez bien. Ajouter les haricots plats hachés et mélanger jusqu'à ce qu'il se mélange avec les oignons et l'assaisonnement.
- Saupoudrer un peu d'eau, mélanger entre en vous assurant qu'il ne colle pas au fond.
- Ajouter le sel, le curcuma et la poudre de piment rouge et bien mélanger. Ajouter environ 1/2 tasse d'eau et mélanger à nouveau.
- Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à laisser mijoter, remuer entre les deux. Éteignez lorsque les haricots sont cuits (a mordre à, mais pas trop cuits).
- Enfin, ajoutez la coriandre hachée pour garnir et mélanger. Servir chaud avec du riz / rotis.