Pois verts
Pois verts sont notre nourriture de la semaine
Cette semaine, nous célébrons les pois verts, un légume de printemps favori maintenant dans le pic de la saison. Il est le moment où ils ont le meilleur goût et sont généralement les moins chers. Les pois verts sont un excellent ajout à votre menu, car en plus de leur concentration en vitamines et minéraux, ils fournissent également le phytonutriments caroténoïde, la lutéine et la zéaxanthine. qui sont connus pour promouvoir la vision et la santé des yeux.- Apprenez à ajouter du vert à Pes YourHealthiest façon de manger étape par étape. Blending / Grattage Purée aliments (haricots, pois, tofu)
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Quoi de neuf et bénéfique sur les pois verts
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Pois verts, cuits
1,00 tasse
(137,75 grammes)
Ce graphique détaille graphiquement la .V qu'une portion de pois verts fournit pour chacun des nutriments dont il est un bon, très bonne ou excellente source selon notre système d'évaluation alimentaire. Des informations supplémentaires sur la quantité de ces nutriments fournis par les pois verts se trouve dans le tableau des notes Cuisine système. Un lien qui vous emmène au profil détaillé nutritionnel pour les pois verts, avec des informations plus de 80 nutriments, se trouve sous le tableau des notes Cuisine système.
- Services de santé
- La description
- Histoire
- Comment sélectionner et mémoriser
- Conseils pour la préparation et de cuisson
- Comment profiter
- profil nutritionnel
- Les références
Services de santé
Compte tenu de leur composition en nutriments exceptionnellement forte, nous avons été surpris de la quantité relativement faible de la recherche portant spécifiquement sur les pois verts comme un aliment pour soutenir la santé. pois verts ont été largement négligé dans les études de recherche sur les légumineuses, qui ont tendance à se concentrer uniquement sur les haricots. Dans les études où les bienfaits pour la santé de pois verts ont été directement examinés, il est généralement été dans leur forme sèche par rapport frais. Ces tendances de recherche sont ceux que nous aimerions vraiment voir inversée! En raison du manque de recherche en santé à grande échelle sur les pois verts, bon nombre des connexions que nous attendre à voir besoin d'autres corroboration de recherche. En dépit de l'absence d'études reliant directement l'apport de pois vert à une meilleure santé, nous croyons que la composition nutritive exceptionnelle de pois verts sera finalement démontré avoir de graves avantages pour la santé, bien au-delà ceux présentés dans cette section Avantages pour la santé.
Avantages anti-oxydantes et anti-inflammatoires des pois verts
Si vous avez toujours pensé à pois verts comme un « légume féculent » qui ne peut pas vous fournir très bien la manière de phytonutriments ou des systèmes de soutien du corps, il est temps que vous changez votre façon de penser. Les pois verts sont chargés avec des antioxydants et nutriments anti-inflammatoires, et ces nutriments favorables à la santé sont fournis dans un large éventail de catégories d'éléments nutritifs. Par exemple, dans la catégorie flavonoïde, pois verts nous fournissent les antioxydants catéchine et l'épicatéchine. Dans la catégorie caroténoïde, ils offrent l'alpha-carotène et le bêta-carotène. Les acides phénoliques comprennent l'acide férulique et caféique. Leurs polyphénols comprennent coumestrol. Pisumsaponins I et II et pisomosides A et B sont phytonutriments anti-inflammatoires trouve presque exclusivement dans les pois. vitamines anti-oxydantes fournies par les pois verts comprennent la vitamine C et la vitamine E, et une bonne quantité de zinc minéral anti-oxydant se trouve aussi dans cette nourriture incroyable. Une autre clé a besoin des nutriments anti-inflammatoire à ajouter à cette liste, et que des éléments nutritifs est gras oméga-3. Des recherches récentes ont montré que les pois verts sont une source fiable d'acides gras oméga-3 sous forme d'acide alpha-linolénique (ALA). Dans une tasse de pois verts, vous pouvez vous attendre à trouver environ 30 milligrammes d'ALA.
Ordinairement, nous nous attendons à cette liste extraordinaire de nutriments antioxydants et anti-inflammatoires pour être associés à un risque plus faible de la plupart des maladies inflammatoires, y compris les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et l'arthrite. Bien que des études à grande échelle sur la consommation de pois verts et ces problèmes de santé chroniques restent inaccessibles, les chercheurs ont déjà commencé à proposer des connexions dans ce domaine, en particulier en ce qui concerne le diabète de type 2. Nous savons que l'inflammation chronique, non désirée et chronique, le stress oxydatif indésirables augmentent notre risque de diabète de type 2. Nous savons aussi que la consommation de pois verts est associée à un risque réduit de diabète de type 2, même si cette association a toujours été compris d'impliquer la forte teneur en fibres et en protéines de pois verts. Les chercheurs croient maintenant que les antioxydants et les nutriments anti-inflammatoires dans les pois verts de jouer un rôle tout aussi important dans la réduction de notre risque de ce problème de santé chronique.
Le soutien aux pois verts pour le règlement sucre dans le sang
Comme il est mentionné dans la section précédente, la régulation du sucre dans le sang a été un domaine d'intérêt particulier en ce qui concerne les pois verts et ses autres légumineuses. Peu d'aliments nous fournissent de telles quantités importantes de protéine ou une fibre (environ 8 à 10 grammes par tasse pour chacun de ces macronutriments) en tant que petits pois. Ces quantités de fibres et de protéines régulent directement en circulation le rythme auquel nous digérer nos aliments. En aidant à réguler le rythme de la digestion, protéines et fibres aident également à réguler la décomposition des amidons en sucres et le passage général de glucides par tube digestif dehors. Avec une meilleure régulation des glucides, notre taux de sucre dans le sang peut rester stable.
Des recherches récentes ont considérablement élargi notre compréhension de ces bienfaits pour la santé. Ce que nous savons maintenant que les pois verts et d'autres légumineuses peuvent nous aider à réduire notre jeûne sucre dans le sang ainsi que nos taux d'insuline à jeun. Notre contrôle à long terme de sucre dans le sang (tel que mesuré par des tests de laboratoire de hemoblobin glycosylée et fructosamine) est également améliorée par l'apport de pois verts. Lorsqu'il est combiné avec un régime alimentaire global riche en fibres, ces prestations sont augmentées. Ils sont également augmenté lorsque les pois verts sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire global qui est faible dans l'index glycémique.
L'antioxydant remarquable et la composition des nutriments anti-inflammatoire de pois verts sont très susceptibles de jouer un rôle dans ces avantages de sucre dans le sang. La consommation régulière de nutriments antioxydants peuvent nous aider à prévenir chronique, le stress oxydatif indésirable, alors que la consommation régulière de nutriments anti-inflammatoires peut nous aider à prévenir l'inflammation chronique, non désirée. L'inflammation chronique et le stress oxydatif chronique sont des facteurs de risque bien établis pour le diabète de type 2. Réduire notre risque dans ces deux domaines est très susceptible d'être l'un des mécanismes impliqués avec les avantages de prévention du diabète de pois verts.
Promotion de la santé de coeur de pois verts
Une région que nous attendions à ce que les prestations de santé bien documentés de pois verts est le domaine des maladies cardio-vasculaires. Bien que nous n'avons trouvé aucune documentation spécifique de recherche dans ce domaine, nous sommes convaincus que la recherche future confirmera les principaux avantages de la santé de pois verts en relation avec la protection cardiovasculaire. Notre raisonnement est simple. Tout d'abord, nous savons que puissant antioxydant et anti-inflammatoire est nécessaire pour le fonctionnement sain de nos vaisseaux sanguins. La formation de la plaque le long de nos parois des vaisseaux sanguins commence par le stress oxydatif chronique, excessive et de l'inflammation. Peu d'aliments sont mieux équipés pour nous fournir des nutriments antioxydants et anti-inflammatoires que les pois verts. D'autre part, nous savons que la consommation de gras oméga-3 réduit notre risque de problèmes cardio-vasculaires. pois verts sont une source fiable d'acides gras oméga-3 sous forme d'acide alpha-linolénique ou ALA. Une tasse de pois verts nous donne l'ALA en une quantité d'environ 30 milligrammes. Troisièmement, nous savons que les niveaux élevés d'homocystéine augmentent notre risque de maladies cardio-vasculaires, et que des quantités suffisantes de vitamines B sont nécessaires pour aider à maintenir nos niveaux d'homocystéine en échec. pois verts nous fournissent de très bonnes quantités de vitamine B1 et d'acide folique et de bonnes quantités de vitamines B2, B3, et B6. La vitamine cardioprotecteur critique B, la choline, est également fournie par les pois verts dans des quantités d'environ 40 pour tasse. En combinaison, ces caractéristiques nutritives des pois verts indiquent un rôle hors concours probable pour cette nourriture dans la protection de notre santé cardiovasculaire.
La protection des pois verts contre le cancer de l'estomac
La description
Légumineuses sont des plantes qui portent leurs fruits sous forme de gousses les graines charnues enserrant nous savons que les haricots. Les pois sont l'un des rares membres de la famille des légumineuses qui sont couramment vendus et cuits comme des légumes frais. D'autres membres de la famille des légumineuses, y compris les lentilles, les pois chiches et les haricots de toutes les couleurs sont le plus souvent vendus sous forme séchée. Il y a généralement trois types de pois qui sont couramment consommés: jardin ou pois verts (Pisum sativum), pois mange-tout (. Pisum sativum var macrocarpon) et pois mange-tout (Pisum sativum var macrocarpon ser cv...). Les petits pois sont des gousses arrondies qui sont généralement légèrement incurvée en forme avec une texture lisse et de couleur vert vif. A l'intérieur d'entre eux sont des graines de pois ronds verts qui sont doux et féculents dans le goût. pois de neige sont plus plat que les pois de jardin, et comme ils ne sont pas totalement opaques, vous pouvez voir en général l'ombre des graines de pois plats dans. Snap Peas, un croisement entre le jardin et le pois de neige, ont des gousses charnues avec une texture croustillante, accrocheurs. Les gousses des deux pois mange-tout et les pois sont comestibles enclenchent, et les deux disposent d'un goût légèrement plus doux et plus frais que le pois de jardin. Les pois et autres légumineuses appartiennent à la famille des plantes connue sous le nom Fabaceae. qui est aussi communément appelée la famille des haricots ou de la famille d'impulsion. En fait, la production commerciale de pois est généralement placé dans la catégorie de la production d'impulsions, et comme ses légumineuses autres, les pois sont souvent appelés comme « impulsions ».
Le pois de jardin moderne est probablement originaire du pois qui était originaire d'Asie centrale et au Moyen-Orient. Parce que sa culture remonte à des milliers et des milliers d'années, le pois vert est largement reconnu comme l'une des premières cultures vivrières à cultiver par les humains. Les pois ont été apparemment consommés sous forme sèche dans une grande partie de leur histoire au début, et ne sont pas devenus très populaires comme un aliment frais jusqu'à ce que l'évolution des techniques de culture qui ont eu lieu en Europe au 16ème siècle. Les pois sont maintenant cultivées dans le monde entier dans presque toutes les zones climatiques, et sont largement consommés dans la forme fraîche et sèche.
Alors que la croissance d'environ 3 millions de tonnes de pois par an, le Canada est actuellement le plus grand producteur et exportateur mondial de pois. France, la Chine, la Russie et l'Inde sont aussi des producteurs à grande échelle de cette légumineuse. En dépit d'être un producteur à grande échelle de pois, l'Inde est aussi le plus grand importateur mondial de cette nourriture en raison de sa grande popularité dans ce pays.
Comment sélectionner et mémoriser
, Nous recommandons l'ensemble de la sélection de petits pois surgelés sur les pois en conserve et reconnaître la commodité de surgelés sur frais. Cependant, nous vous encourageons également à considérer pois frais autant que possible, et de les choisir selon les directives suivantes.
Lors de l'achat de petits pois frais, recherchez ceux dont les gousses sont fermes, veloutée et lisse. Leur couleur doit être un vert moyen vif. Ceux dont la couleur verte est particulièrement clair ou foncé, ou ceux qui sont jaunes, blanchâtre ou sont moucheté de gris, devrait être évitée. De plus, ne choisissez pas les gousses qui sont bouffis, imbibées d'eau ou ont des résidus de moisissure. Les gousses doivent contenir des pois de nombre et la taille suffisante qu'il n'y a pas beaucoup de place vide dans la nacelle. Vous pouvez le dire en secouant doucement la nacelle et en remarquant s'il y a un léger cliquetis. Toutes les variétés de pois frais doivent être affichés dans un cas réfrigéré car la chaleur va accélérer la conversion de leur teneur en sucre en amidon.
Contrairement aux gousses rondes de petits pois, les gousses de pois de neige sont à plat. Vous devriez être en mesure de voir la forme des pois dans la cosse brillante non opaque. Choisissez plus petits car ils ont tendance à être plus doux.
Pour tester la qualité des pois, Snap un ouvert et voir si elle est croquante. Ils devraient être de couleur vert vif, ferme et grasse.
Si vous ne comptez pas utiliser des petits pois frais le jour de l'achat, ce qui est la meilleure façon de les apprécier, vous devriez les réfrigérer le plus rapidement possible afin de préserver leur teneur en sucre, ce qui empêche de se transformer en amidon. Unwashed, les pois non décortiquées stockés dans le réfrigérateur dans un sac ou un contenant non scellé gardera pendant plusieurs jours.
Voici quelques informations sur la raison pour laquelle nous vous recommandons de pois verts réfrigération. Chaque fois que la nourriture est stockée, quatre facteurs affectent sa composition nutritionnelle: exposition à l'air, exposition à la lumière, l'exposition à la chaleur, et la durée de l'entreposage. La vitamine C, la vitamine B6, et les caroténoïdes sont de bons exemples de nutriments très sensibles à la chaleur, et pour cette raison, leur perte de nourriture est très susceptible d'être ralenti par la réfrigération.
Conseils pour la préparation et de cuisson
Conseils pour préparer les pois verts
Avant de retirer les petits pois de la gousse, les rincer brièvement sous l'eau courante. Décortiquer facilement les, casser haut et en bas de la nacelle, puis tirez doucement sur le « fil » qui tapisse la couture de la plupart peapods. Pour ceux qui n'ont pas « les fils » couper soigneusement à travers le joint, en veillant à ne pas couper dans les pois. Ouvrez doucement les gousses pour enlever les graines, qui ne ont pas besoin d'être lavés, car ils ont été enfermés dans la nacelle.
La façon classique de la cuisine petits pois est d'aligner une casserole avec plusieurs feuilles de laitue lavées Boston ou Bibb, puis placer les pois sur la laitue. Vous pouvez ensuite ajouter des herbes fraîches et d'épices si vous le désirez. Couvrir les pois avec plus de feuilles de laitue, ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau et couvrir la casserole. Cuire les petits pois pendant environ 15 à 20 minutes, après quoi ils doivent être tendres et savoureux.
pois de neige et pois mange-tout peuvent être consommés crus, bien que le processus de cuisson les amener à devenir plus doux. De toute façon, ils devraient être préalablement rincée. santé Sautéeing est l'une des meilleures façons de faire cuire ces types de pois.
La Voie riche en nutriments de la cuisine
De toutes les méthodes de cuisson, nous avons essayé lors de la cuisson des petits pois, notre préféré est en bonne santé Sauté. Nous pensons que cette méthode fournit des pois verts avec la plus grande saveur.
Pour la santé Sauté pois verts, chaleur 3 TBS de bouillon (légumes ou de poulet) ou de l'eau dans une poêle en acier inoxydable. bulles commencent à se former une fois ajouter les pois verts, la couverture, et en bonne santé Sauté pendant 3 minutes. Transférer dans un bol et mélanger avec notre vinaigrette méditerranéenne.
Comment profiter
Quelques idées service rapide
- Ajouter les petits pois frais aux salades vertes.
- santé Sauté pois mange-tout avec les champignons shiitake.
- Mélanger les pois verts avec le poulet, les oignons coupés en dés et les amandes pour faire une salade de poulet délicieux et coloré.
- cosses de petits pois frais sont une excellente nourriture pour emballer dans une boîte à lunch.
WHFoods recettes pois verts Feature
profil nutritionnel
Bien que pas toujours reconnu comme un aliment unique en phytonutriments, les pois verts sont en fait une source de phytonutriments exceptionnelle. Flavanols (y compris la catéchine et l'épicatéchine), les acides phénoliques (y compris les caféique et l'acide férulique), et les caroténoïdes (notamment l'alpha- et le bêta-carotène) sont parmi les phytonutriments fournis par des petits pois. Encore plus unique de cette nourriture sont ses saponines, pisumsaponins I et II et pisomosides A et B. Le coumestrol polyphénol est également fourni en quantités importantes par cet aliment riche en phytonutriments.
pois verts sont une très bonne source de vitamine K, de manganèse, de fibres alimentaires, de la vitamine B1, de cuivre, de la vitamine C, du phosphore et de l'acide folique. Ils sont également une bonne source de vitamine B6, la niacine, la vitamine B2, le molybdène, le zinc, la protéine, le magnésium, le fer, le potassium et choline.
Introduction à l'alimentation Graphique Système d'évaluation
Pois verts, cuits
1,00 tasse
137,75 grammes
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