Pudding de foie
Foie Pudding est le type de saucisse tout viande sans une enveloppe en Caroline du Nord et du Sud.
Il est très similaire à un pays français très simple Pâté.
La viande principale est le foie de porc. Très vieilles recettes utilisent uniquement ce que la viande.
Pour permettre un goût plus doux, cependant, il est devenu courant de mélanger le foie avec d'autres viandes comme le porc haché, porc ou de côtelettes de porc, etc.
La version la plus simple est de foie de porc et des côtelettes de porc. Vous supprimez toutes les veines et les cartilages du foie. Vous puis laisser mijoter dans l'eau le foie avec viande des côtelettes de porc jusqu'à cuisson et tendre. Ensuite, vous broyer la viande dans un broyeur alimentaire [1], assaisonner, emballer dans un moule à pain graissé et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 jour. Vous gardez stocké dans le réfrigérateur, et l'utiliser au sein de 4 à 5 jours.
Techniquement, recettes de foie Pudding qui ajoutent la semoule de maïs ou d'un autre épaississant et liant tel que la farine, le riz cuit, œufs, etc, sont « livermush », mais maintenant les distinctions entre les deux sont floues se. Traditionnellement, cependant, Pudding du foie a une consistance plus lisse que livermush, et traditionnellement, il était plus concentré sur tout le foie, alors que livermush avait tendance à être seulement environ 1/3 du foie.
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[1] Mettre la viande dans un robot culinaire, il donne la mauvaise texture; qui en fait un Pâté.
Conseils de cuisine
Pudding du foie peut être utilisé barbouillé sur des craquelins ou en tranches. tranches froides peuvent être utilisés dans des sandwiches, ou frits pour le petit déjeuner.
« Je sais que le regard d'une pomme qui est la torréfaction et grésillement sur le foyer sur un soir d'hiver, et je sais que le confort qui vient de manger chaud, avec du sucre et bassinage de crème. Je sais comment les écrous pris en conjonction avec les pommes d'hiver, du cidre et des beignets, faire des contes de personnes et de vieilles blagues son frais et croquants et enchanteur « .
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