Rad Na - nouilles de riz avec sauce au jus - Recette - Tutoriel vidéo
- 1 lb fraîches nouilles de riz large ou très minces nouilles de riz
- 1-2 c sauce de soja noir
- 2-3 tiges de brocoli chinois, les tiges en tranches fines sur un parti pris, et les feuilles hachées grossièrement
- 200 g de porc, coupé en petits morceaux, environ ⅛” d'épaisseur
- 2 c amidon de tapioca
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- ¼ c de poivre blanc
- ¼ à thé d'huile de sésame
- 1 grand blanc d'oeuf (
- 2 ail haché c
- 2 c tao Jiew ou de la pâte de soja fermenté *
- 2 tasses de poulet ou de porc (maison sans sel ajouté) **
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ c or sauce Montagne
- 2,5 cuillère à café de sucre
- 1-2 cuillères à soupe de fécule de manioc ou de l'amidon de maïs
- ¼ c de poivre blanc
- Flocons de chili
- Prik nam som (piments marinés)
* Si vous ne trouvez pas tao Jiew, vous pouvez remplacer 2 cuillerée à soupe de « tao voir » ou haricots noirs chinois salés. Voir la vidéo pour plus d'informations sur ces deux ingrédients.
** magasin acheté des actions ont tendance à être salée, même ceux étiquetés comme « faible teneur en sodium », et il fera la sauce trop salée. Un stock maison fait avec des os de porc (disponible dans la plupart des bouchers chinois) donnera le meilleur résultat, mais si vous devez utiliser du stock en magasin acheté, chercher un sans sel ajouté.
Faire la sauce: Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail haché et la pâte de soja fermenté (ou les haricots noirs, en cas d'utilisation). Faire sauter jusqu'à l'ail commence à dorer. Ajouter le bouillon, la sauce de soja, sauce Golden Mountain, le sucre et le poivre blanc. Porter à ébullition. En attendant la sauce à ébullition, dissoudre le tapioca ou de l'amidon de maïs dans environ 3 cuillères à soupe d'eau pour faire une pâte et mettre de côté.
Une fois la sauce atteint une pleine ébullition, ajouter le porc et répartir les morceaux rapidement. Quand il revient à ébullition, ajouter le brocoli chinois. Verser la moitié de la suspension d'amidon de tapioca / maïs lentement dans la sauce tout en agitant. Porter à ébullition, et à ce stade, si vous voulez la sauce plus épaisse, ajouter le reste de la suspension d'amidon. Retirer du feu lorsque vous êtes satisfait de la consistance de la sauce.
Pour servir, verser la sauce sur les nouilles et servir avec des flocons de piment et Prik Nam Som!
Nouilles avec Gravy (Rad Na) ราด หน้า