Recette Gâteau Castella Kasutera @ Pas tout à fait Nigella
Vous voulez un peu un défi de cuisson? Le gâteau ou Kasutera est Castella un gâteau éponge japonais très populaire qui a une texture merveilleusement douce et délicate. Il est en fait un gâteau qui bonifie avec l'âge - manger gâteau 2 ou 3 Castella jours après que vous faites cuire et il est vraiment dans son propre. Elle avait besoin d'un grand nom-Sophia était.
Traditionnellement, les gâteaux de castella sont cuits dans un hako en bois (hako signifie boîte) et sont une spécialité de Nagasaki. gâteaux japonais ne sont généralement pas trop sucré (sauf pour wagashi) mais c'est un gâteau sucré aromatisé au miel. On dit que les commerçants portugais ont apporté sur le Pão-de-lô (gâteau éponge portugais) et il a été pris en charge par le seul port ouvert à la négociation à Nagasaki. Il est devenu essentiellement un gâteau éponge plutôt occidental. Il est un beau gâteau dans sa simplicité et ne fait appel à seulement quatre ingrédients: les œufs, le sucre, la farine de pain et de miel.
Il est également l'un dans lequel je plus d'une douzaine d'oeufs pour arriver à cette recette. Je ne savais pas à quel point il serait mais finalement, après plusieurs tentatives j'ai eu un gâteau Castella que je l'aimais et goûté comme ceux que j'avais mangé au Japon. Il n'a fallu que quelques mois!
Elle m'a demandé pour le thé de l'après-midi et jouer avec les chiens, un jeudi après-midi. Je devais texte lui quand j'étais là-bas parce qu'elle était effectivement le joueur de fifre et cinq chiens serait son ombre, comme si elle était leur mère et elle ne voulait pas perdre l'un d'eux la porte d'entrée. Elle entrouvre la porte, « Je pense que certains d'entre eux faufilé à travers! » et bien sûr à la cannelle et aux épices les chiens saucisses avaient déjà réussi à entrer dans le salon.
Ensuite, tous les chiens étaient dans le léchage de chambre et jouer et moi sur le bowling. Je ne pouvais pas dire où un chien a commencé et l'autre a pris fin comme ils ont travaillé de concert, leur enthousiasme pour un nouveau contenu à peine humaine. Cannelle et épices sont sœurs qui sont inséparables-ils dorment entrelacée et au-dessus de l'autre. La cannelle est timide alors Spice aime l'attention. Et Lloyd est un labradoodle qui ne ressemble pas vraiment un. Il ressemble plus à un vieux sage avec ses longues moustaches, mais il est en fait un chiot.
Samantha, Nina dans les lois labradoodle (qui j'AIME) joue avec Lloyd et lui enseigne les laïcs de la terre lui réprimandant quand il devient hors de contrôle. Samantha a été très aimable avec les nouveaux chiens en particulier car il est chez elle. Et peu Millie Maltais fait sa propre chose. Elle peut souvent se trouve au-dessus de la table à manger en regardant les autres avec exaspération des chiens.
Nina avec Lloyd, cannelle, épices et Samantha
Alors dis-moi Cher lecteur, combien de chiens pensez-vous que vous pourriez s'occuper au maximum? Avez-vous déjà essayé un gâteau Castella? Pensez-vous un bon dîner placerait quelqu'un dans une bonne humeur?
Gâteau castella
Une recette originale Lorraine Elliott
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
- 3 oeufs, à la température ambiante *
- poudre 1 tasse de sucre semoule ou
- 1 tasse de farine de pain (doit être la farine de pain, régulier ne fonctionnera pas)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de miel pour glaçure
- 1 cuillère à soupe d'eau chaude pour glaçure
Astuce: si vous êtes en dehors de cuisson ce de l'été, il contribue à plonger les oeufs dans un bol d'eau chaude pendant quelques minutes. Parfois, la température ambiante est encore un peu froid et faire cela affecte vraiment la qualité de flagellation des œufs.
Étape 1 - Préchauffer le four à 160 ° C / 320F. Une longue ligne moule à pain de 26.5x7.5cm avec parchemin sur la base et sur les côtés. Tamiser la farine dans un bol d'une hauteur deux fois. Mélanger les 2 cuillères à soupe de miel avec les 2 cuillères à soupe d'eau chaude et mettre de côté.
Étape 2 - Placez un grand bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et un fusil de température ou d'un thermomètre prêt. Fouetter les œufs et le sucre en poudre pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne épais et moelleux. Vérifiez la température et une fois qu'il touche 43C / 109F retirer le bol de la casserole puis continuer à fouetter sur la paillasse. Ajouter dans le mélange de miel et mélanger au fouet à feu doux pendant 30 secondes. Une fois que vous commencez à obtenir des rubans et le mélange devient 3-4 fois le volume est prêt pour la farine.
Étape 3 - Tamiser la moitié de la farine dans le mélange d'œufs, puis incorporer au fouet à basse vitesse. Tamiser la farine restante et répéter jusqu'à ce que vous avez une consistance uniforme de la pâte. Si ce n'est pas uniforme le gâteau se sépare en une couche épaisse et une légère couche.
Fail: overbeating et non en battant l'aide d'un bain-marie
Étape 4 - Verser dans le moule préparé et prendre une brochette ou un couteau et courir à travers le gâteau pour disperser les bulles d'air. Appuyez moule à gâteau doucement sur paillasse et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
Fail: ne pas mélanger suffisamment dans la farine pour que le gâteau se sépare en deux couches
Étape 5 - Lorsque vous retirez le gâteau du four laisser tomber deux ou trois fois sur le banc - est de l'empêcher de se rétrécir. Badigeonner avec l'émail et laisser refroidir pendant 3 minutes. Disposez une grande feuille de film plastique et envelopper le gâteau dans ce complètement et laissez-le refroidir à l'intérieur du plastique. Cela permet de maintenir le gâteau très humide. Gardez-le dans ce pendant 24 heures.
Étape 6 - Couper les côtés avec un couteau bien aiguisé et couper en morceaux. Ce gâteau est le mieux le jour 2 ou 3 après la cuisson et se conserve bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
