Recette Kulcha - Beurre facile Kulcha sans levure - Sans four
Sur tous les types de pains indiens qui sont cuits dans tandoor, Kulcha de beurre ordinaire est probablement l'un des plus sough après le pain après Naan. Comme il faut un four tandoor ou de gaz pour cuisiner, beaucoup pensent qu'il ne peut pas être préparé à la maison. Cependant, dans cette étape par recette photo étape de kulcha sans levure, vous pouvez faire kulcha de beurre doux et moelleux à la maison sans four en utilisant une technique donnée ci-dessous et toujours obtenir même goût de type restaurant Punjabi et la texture.
Temps de préparation: 2 heures et demie
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 3 portions (6 kulchas)
1 ½ tasse Maida (de farine tout usage) + pour le dépoussiérage
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1 ½ cuillères à café de sucre
1 ½ cuillères à soupe de lait caillé (yaourt)
1 ½ cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de lait
L'eau chaude, à pétrir la pâte
1 cuillère à soupe Graines de sésame noir ou de graines Kalonji (graines d'oignon)
3 cuillères à soupe feuilles de coriandre hachée finement, en option
Beurre, au besoin
Tamiser la farine Maida, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol ayant la bouche large. Ajouter le sucre, le lait caillé et de l'huile. Ajouter le lait et bien mélanger.
Ajouter de l'eau chaude au besoin et lier la pâte lisse et douce.
Couvrir le bol d'une pellicule de tissu ou de plastique humide et garder de côté pendant 2 heures pour régler.
Au bout de deux heures, pétrir la pâte à nouveau jusqu'à consistance lisse. Prendre la farine sèche pour saupoudrer dans une assiette. Diviser la pâte en 6 portions et de leur donner une forme ronde comme une balle. Prenez une boule et l'aplatir en le pressant entre vos mains, enduire avec de la farine de Maida sec et déposer sur une planche de roulement.
Le déployer dans un cercle ayant un diamètre de 3 à 4 pouces en utilisant un rouleau à pâtisserie. Parsemer de graines de sésame et de feuilles de coriandre dessus.
Encore une fois le déployer et faire une épaisseur moyenne cercle de diamètre 7/6 de pouce (peu plus épaisse que paratha) ou dans une forme ovale. Ne vous inquiétez pas si la forme est pas parfaitement rond.
Retournez à l'envers et appliquer un peu d'eau sur le côté supérieur (côté uni) avec une brosse ou les mains mouillées.
La chaleur Tava sur feu moyen. Quand il est chaud moyen, prendre la kulcha brut roulé dans votre main et placez-le sur Tava tel que côté avec des graines de sésame reste sur le dessus. Faire cuire jusqu'à ce que les bulles commencent à apparaître sur la surface.
Lorsque des bulles apparaissent, à l'envers tourner toute Tava vers le bas et le placer directement sur la flamme (au gaz normal ou comme indiqué pour cuisinière électrique - Gardez 2-3 pouces distance entre la flamme et tawa) et cuire jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent sur la surface. Si vous utilisez la cuisinière électrique, garder maille ou se référant à la photo sur bobine puis placez tawa dessus et augmenter la chaleur à haute au cours de cette étape.
Vérifiez fréquemment par tawa levant (comme le montre la photo) pour l'empêcher de brûler.
Quand vous voyez des taches brunes commence à apparaître régulièrement, prenez loin de toute flamme ou de la chaleur.
Grattez la kulcha avec une spatule. Il sortira facilement et vous verrez arrière ayant une belle texture comme que vous obtenez dans le restaurant.
Appliquer un peu de beurre dessus. Répéter l'opération pour les boules de pâte restante.
Conseils et variations:
- L'utilisation de feuilles de coriandre et des graines de sésame est facultative. Toutefois, c'est ce qui sépare de Naan.
- Saupoudrer un peu d'ail en tranches sur la pâte roulée à l'étape-5 pour faire kulcha ail savoureux.
- Liez la pâte molle. Il fera kulchas plus doux et masticable.
- Il est nécessaire que tawa est assez chaud pour obtenir le restaurant comme la texture.
Goût: doux et savoureux
Au service des idées: Servir ce style indien pain tandoori au curry comme le paneer tikka masala ou kadhai paneer. papad, salade de kachumbar et Lassi. Il peut également être servi avec des alevins dal dans le déjeuner ou le dîner.
Salut cher, j'ai essayé cette recette plus tôt et il est sorti si agréable. Maintenant, nous avons une petite fête pour 30 personnes à la maison. Pls suggèrent que le pain indien dois-je faire avec masala de beurre paneer? n Quelque chose rapide peut servir chaud.
Réponse: Bonjour virali, vous pouvez faire paratha en forme de triangle uni ou lachha paratha pour servir avec masala de beurre paneer. Faire tout type de paratha à l'avance et de les stocker dans une casserole pour garder au chaud.
Il est incroyable, si gentil. Je suis très heureux.
Hé cher, pouvons-nous ajouter quelques garnitures sur kulcha. et pour la cuisson, peut-on utiliser roti (bhakri) tawa?
Réponse: Oui, vous pouvez utiliser l'ail finement haché, l'oignon, le piment vert, les feuilles de coriandre, graines de coriandre écrasées, la poudre de piment rouge, etc. pour les garnitures et roti tawa régulière pour la cuisson. Ne pas utiliser tawa anti-adhésif.
Si ne pas tawa de fer ce que nous pouvons utiliser pour cela? U peut me dire alu recette paratha? Une chose est que pouvez-vous s'il vous plaît me dire la mesure de l'eau pour faire de la pâte?
Réponse: Si vous ne disposez pas tawa de fer, vous pouvez utiliser tawa ou tawa en aluminium (pas tawa sans bâton) anodisé dur.
Si vous n'avez pas tawa mentionné,
1. Vous pouvez faire cuire le premier côté sur tawa antiadhésive et faites cuire un autre côté directement sur la flamme ou
2. Vous pouvez cuire les kulcha d'une même manière que nous cuisinons le kulcha paneer.
Suivez ce lien pour Aloo Paratha recette et suivez cette section Paratha pour voir plus de recettes pourriture paratha.
Dans cette recette, la quantité d'eau nécessaire pour faire la pâte dépend de la qualité de Maida et comment le yaourt liquide est. Tout en faisant la pâte, ajouter de l'eau peu à peu et faire de la pâte molle.
C'était génial. Il est avéré si bien.
Je ne suis pas un démarreur. Je cuisine rarement. Il est une bonne recette, la description est grande. J'ai essayé kulcha au restaurant, le mien dégusté même seulement. Merci beaucoup pour la recette. Tout le monde dans la famille a adoré!
Merci pour cette merveilleuse recette. Tourné sur génial. Ma famille a adoré ..
Réponse: Merci Anupama pour essayer la recette.
Si nous n'avons pas une cuisinière électrique alors ce qu'il faut faire?
Peut-on faire au gaz normal?
Réponse: Oui Ritika, vous pouvez le faire sur le gaz normal. Il aura un goût plus mieux sur le gaz normal car kulcha obtient l'effet brûlé de la flamme directe.
Salut, aujourd'hui je fait ce kulcha et je l'ai déjà essayé votre masala..both de beurre paneer est venu très well..but aujourd'hui, quand je suis arrivé à l'étape-9 comme indiqué au-dessus du kulcha est tombé du Tava, ce qui pourrait être la raison?
Réponse: Merci d'avoir essayé la recette. Pour éviter kulcha de tomber pendant la cuisson sur la flamme directe, suivez ces conseils
1. Etaler assez d'eau dans l'étape de kulcha-7. Il aide kulcha à coller à la tawa et donne aussi belle texture sur le côté inférieur.
2. Ne pas utiliser tawa anti-adhésif. Utilisez fonte tawa de fer (tawa roti normal) pour faire kulcha.