RECETTE pinakbet (Pakbet) Filipino vaisselle
Pinakbet (également appelé pakbet) est un plat de légume populaire aux Philippines. Le porc est souvent ajouté pour le goût, mais il est omis pendant les jours sans viande catholiques tels que le Semaine Sainte.
INGRÉDIENTS POUR pinakbet
- 2 aubergines de longueur moyenne, en cubes
- 1 melon amer longueur moyenne (ampalaya), tranchés
- 6 tendres gousses de gombo
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 tasse d'oignons tranchés
- 1/2 tasse de tomates hachées
- 1 tasse d'eau de rinçage à partir de riz
- sauce fermentée 3 c (moins si elle est une bagoong salée)
- 1 cuillère à soupe de gingembre pilé
- 1 tasse de porc en tranches cuites
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
COMMENT PREPARER pinakbet
1. Dans une casserole, faire revenir le porc bouilli au brun. Mettre de côté.
2. Dans la même poêle, faire sauter l'ail, les oignons, le gingembre et les tomates.
3. Faire bouillir l'eau de lavage de riz dans une grande casserole (capacité de 2 litres) avec le bagoong.
4. Ajouter le porc et l'ail sautés, l'oignon, le gingembre et les tomates.
5. Ramener à ébullition, puis ajouter le ampalaya. aubergine et le gombo.
6. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu vif, puis baissez le feu pour éviter de brûler.
7. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ne pas trop cuire parce que les légumes perdent leurs couleurs vives et deviennent pâteux.
* Ne hésitez pas à varier les ingrédients. Par exemple, le squash (kalabasa) est un ingrédient populaire, car il ajoute une couleur orange vif au plat. haricots verts (de sitaw) sont un autre légume populaire dans pakbet.
Si vous n'avez pas bagoong à la main, utilisez simplement le sel.