recette toss prospérité (yee sang) SBS alimentaire
Ingrédients
- 100 g pâtes à wonton, en tranches de 1 cm de large
- huile végétale pour frire
- ¼ tasse (40 g) de gingembre confits en tranches minces
- 1 pouce morceau de taille (40g) de gingembre frais râpé
- ¼ tasse (40 g) en fines tranches de gingembre mariné
- 2 cuillères à soupe (20 g) julienne de gingembre salé rouge *
- 2 cuillères à soupe (20 g) d'oignon mariné, finement tranché
- 1 tasse (100 g) de carottes râpées
- 2 tasses (100 g) de laitue déchiquetée
- 1 tasse (100 g) déchiquetée de pomme verte
- 1 tasse (100 g) concombre déchiqueté
- Une taille moyenne à grande (180 g) navet, déchiqueté
- 200 g de saumon sashimi en tranches fines
- 1 cuillère à soupe de coriandre finement haché
- 3 échalotes vertes, finement broyés
- ½ tasse (75 g) de graines de sésame, grillées
- ¾ tasse (100 g) cacahuètes grillées écrasé
- ½ c cinq épices
- ½ c poivre
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à 180 ° C. Frire emballages wonton coupé en tranches en petits lots jusqu'à dorés et croustillants (15-20 secondes par lot). Retirer de l'huile avec un écumeur de maille et le drain sur une serviette en papier.
Disposer tous les ingrédients de la salade et pâtes à wonton frits sur un grand plateau en couleur, en plaçant les morceaux de saumon dernier. Disperser les légumes à la coriandre, le sésame, les arachides et les épices.
Placez les ingrédients de la sauce dans une bouteille et secouez bien mélanger. Verser la sauce sur la salade dans un mouvement circulaire. Traditionnellement, chaque invité jette la salade avec des baguettes tout en disant souhaits de bon augure pour une bonne prospérité au cours de l'année à venir.
Remarque
• gingembre salé rouge et sauce aux prunes chinois sont disponibles dans les magasins d'aliments chinois.
Photographie par Alan Benson. Style par Michelle Noerianto.