Sancocho (ragoût de boeuf des Caraïbes)
Il fait froid dehors fou en ce moment. Je ne pensais pas que lorsque je me suis déplacé au Texas les températures plongeraient en dessous de 25 degrés! Le temps froid comme celui-ci appelle un copieux ragoût chaud. Quelque chose à réchauffer l'âme et remplir le ventre. Sans aucun doute mon préféré est le ragoût Sancocho, qui se traduit par un ragoût. A Porto Rico quand une personne a passé toute la journée sous le soleil chaud, il est dit qu'ils sont « sancochao », ce qui signifie étuvée dans la chaleur.
Ce ragoût remonte au moins 400 ans quand les Espagnols ont apporté des esclaves africains vers l'île. Ils feraient un énorme pot et laisser mijoter toute la journée et un repas copieux prêt après une longue journée de travail. Au fil du temps, est devenu sancocho un plat populaire pour être apprécié par tout le monde. Les variations de sancocho se trouvent dans les Caraïbes espagnol.
Pour moi, il est un petit morceau de la maison dans un bol.
Sancocho (portoricaine de Ragoût de boeuf)
Un ragoût de boeuf copieux rempli de légumes d'amidon comme yucca et plantains.
- 2 huile d'olive Tbs
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 ½ lbs haut boeuf rond, en morceaux cubed 1inch
- # 8531; tasse d'oignons hachés jaune,
- # 8531; tasse poivron vert, haché
- 5 brins de coriandre, hachées
- 1 cuillère à café de sel de
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 litres de bouillon de boeuf
- 1 plantain vert, pelées et couper en morceaux de 1 pouce
- 1 plantain jaune, pelées et coupées en morceaux d'un pouce et demi
- Une pomme de terre douce moyenne, coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 moyen yucca. coupé en morceaux de 1 pouce
- ½ lb courge butternut, pelées et coupées en cubes en morceaux de 1 pouce
- 3 pommes de terre moyennes nouvelles, pelées et coupées en quartiers
- 2 épis de maïs jaune, nettoyés et coupés en tranches en 6 parties chacune
- Dans un faitout préchauffé ou casserole à fond épais à feu doux à moyen, mélanger l'huile d'olive, l'ail, les cubes de boeuf et d'oignons, remuer jusqu'à ce que le bœuf est de tous les côtés et les oignons commencent à caraméliser. Ajouter au poivre haché, la coriandre, le sel, le poivre et de 1 litre de bouillon de bœuf. Faire cuire jusqu'à ce que stock est réduit de moitié environ 20 minutes.
- boeuf Remuer, puis ajouter tous les légumes restants et le reste du bouillon de boeuf. Porter à ébullition. Inférieur à feu doux et couvrir pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 - 30 minutes ou jusqu'à ce stock a réduit certains et la viande est tendre et les légumes soient tendres. Servir
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Interactions Reader
Nous avons adoré. Était super simple et un repas parfait pour un jour de neige
Je dois remplacer le yucca. Ne pas être capable de le trouver.
Merci pour le ragoût extrêmement délicieux
Salut, je me demandais si cela pouvait être fait dans une mijoteuse. Si oui, comment le feriez-vous? Je pense que la mijoteuse rendrait la viande plus tendre, mais les légumes serait trop cuire si elles sont mises en tout en même temps?
Je souhaite vraiment que je pourrais avoir mangé tout ce que vous imaginez - le ragoût ressemble si riche et réconfortante!
Mon Dieu ce look incroyablement bon! La saveur est incroyable!
dit Domingo Hernandez
Le plat a plusieurs versions selon les différents pays qui l'apprécient. Je suis portoricaine et je connais notre histoire très bien. Les Taino indians avaient leur propre version d'un ragoût d'un pot en vegs racine. et du poisson ou guanajo ce qui signifie que la dinde. Le nom de ce ragoût est Ajiaco et les Cubains appellent encore leur Sancocho par ce nom. Quand les Espagnols sont arrivés, ils ont formé la première forteresse européenne sur l'île de Hispaniola connue aujourd'hui comme la République dominicaine. Ils ne construit aucune ville de Puerto Rico jusqu'à 15 ans plus tard. En tout cas, la cuisine des Tainos et les Espagnols ont commencé à mélanger tout comme les gens ont fait. par les Africains 1511 arrivent en grand nombre dans l'esclavage et la cuisine et les mélanger encore. Encore une fois chaque île a sa propre version. La version portoricaine utilise la sauce tomate et d'olives. La version cubaine utilisée jus de lime à la fin avec un peu aji ou piment. La République Dominicaine utilisent différents types de viande tous ensemble. Ils sont tous grands et reflètent les différences et les origines communes de Cuba, Porto Rico et la République Dominicaine.
dit Cynthia Santiago
Je ne peux pas attendre pour faire le Sancocho pour mon mari, il est portoricaine.
Ceci est au sujet de la 4ème fois que je fais une variante de cette recette et je viens de remarquer que vous avez des tomates dans la partie des instructions, mais pas dans la liste des ingrédients. Est-ce une faute de frappe ou devrais-je ajouterez une certaine quantité de tomates?
Il a été incroyable tous les temps. Merci de la partager!
J'ai bien aimé votre belle description de la façon dont cette recette a évolué. Je suis Américain-né de parents portoricains, et récemment se sont intéressés à la cuisine ce plat. J'adore les soupes et les ragoûts et celui-ci est devenu l'un de mes favoris. Votre recette est le meilleur que je l'ai vu et je vous en remercie.
quelle est la taille de la portion de ce plat?
ce sancocho est grand que je l'aime. Mais il ne sera jamais le goût ABUELA, S sancocho. LOL
dit abuelita SARA
Norma Padro dit
Mi mama tambien hacia eso. J'adore ce plat. Esta es bien sopa deliciosa pas importa de donde lluego. # 128578;
Kwon Jiwon dit
Je suis heureux de trouver ce blog pour plat de Porto Rico.
Je suis une mère coréenne et mon fils a des amis portoricains ici en Corée du Sud.
En fait, ils sont des soldats Americains.
Je veux faire ce ragoût pour eux, mais certains ingrédients d'amidon ne sont pas disponibles ici.
Est-ce que c'est bon. pour le faire uniquement avec des pommes de terre, patates douces et citrouilles?
Pensez-vous qu'ils aimeront?
Sancocho est un plat portoricaine ainsi qu'un plat typique dans de nombreux pays d'Amérique latine, il vient de l'espagnol « cocido » (des îles Canaries). Avant nous avions des Dominicains passer à notre île, nous avions Sancocho à Porto Rico ... chaque pays a sa propre recette pour ce plat, il est donc bon de l'appeler Ragoût de boeuf portoricain, parce que si reflète notre version de sancocho. Dominicains ont beaucoup de différents types, mais cela ne fait pas ce plat leur posséder jusqu'à, je suppose que les îles Canaries peuvent prétendre avoir le sancocho d'origine ...
Sancocho est un plat dominicaine, il ne devrait pas être étiqueté « ragoût de boeuf portoricain », qui est innacurate et trompeur.
Arrêtez toute votre haine. PUERTO RICO A ÉTÉ LA PREMIÈRE. Tout d'un coup, ils ont inventé tout viens. Il a été amené à nous par les Espagnols nous l'avons fait notre propre, DR, copier plus tard comme tout le monde.
Kristina A dit
Pourtant, un autre dominicain va contre ... wow ... PRs .Je pensais que nous avions laissé tout ce qui se chamailler derrière. Je suppose que non. De toute façon, les Espagnols sont venus à PR d'abord comme PR était la première île à découvrir avant le pays de DR était. Pas besoin de haine, c'est la géographie. Il est évident que Christophe Colomb est venu à PR, puis Hispaniola (Haïti / République Dominicaine) ou était-ce Cuba?
Si vous faites vos recherches, vous ne trouvez pas même ces « ingrédients » Carribean en Espagne. Alors, comment les Espagnols ont pu le porter à tout le monde.
Les Espagnols ont apporté des ingrédients qui ont été trouvés partout dans le monde à travers leurs voyages. Alias Spice Trade. Ils ont voyagé en arrière à travers l'Atlantique pour beaucoup plus que cela bien sûr.
Avez-vous lu pas la ventilation de meiseidy dans le haut du blog ce sont les Africains qui ont fait y arriver et ils servi à les Espagnols. Les Espagnols ne l'ont pas la cuisine que ce qu'ils avaient les esclaves.
Sancocho est un plat pr da Dominicas le font aussi, mais son originaly de pr
En fait, le sancocho est une adaptation des esclaves du « cocido » de l'Espagne mélanger avec le manioc (yuca) des Indiens Taino de l'île. Le sancocho dominicain était une autre variante du plat et que nous sommes devenus plus comme voisins si fait nos recettes, mais ont encore un assaisonnement différent pour chacun. Nous sommes voisins et très semblables dans nos cultures et notre race, mais la beauté dans tout cela est que chacun d'entre nous ont toujours quelque chose qui nous distingue d'un autre un! Comme notre mofongo et votre Mangu ... et de nos frères / sœurs voisins de Cuba le Fufu. Très fier de Caribeños été!
Sancocho est pas Dominicaine. Sancocho signifie STEW. À moins que c'est étaient Ragoût et le monde entier doit STEW aux Dominicains. Je suis sûr que, STEW ne provient pas ici.
bave: que ricoooooooooo! Ne peut pas attendre d'essayer ce dès que je yuca y Platanos en casa!