Schezwan Recette de sauce (Comment faire recette de sauce Schezwan à la maison)
Schezwan recette de sauce ou recette de sauce piquante et épicée Schezwan de la cuisine indo-chinoise. Il est fabriqué à partir de piments rouges secs et l'ail.
Il y a plusieurs façons de le préciser, Schezwan ou Sichuan ou Schezuan. Mais oublier, peu importe quand il a si bon goût.
Cette sauce est vraiment épicée. Quand je dis épicé, je veux dire vraiment. piments rouges séchés rend la sauce piquante et épicée. Je contrôle le niveau d'épices afin que nous puissions tolérer et ne subirons pas le lendemain. Vous savez ce que je veux dire quand je dis « lendemain » # 128578; .
Voici donc les conseils pour contrôler le niveau d'épices dans cette recette de sauce Schezwan:
Cette fois-ci, j'ai utilisé moins de pétrole tout en le rendant. Parce que je l'ai utilisé le même jour dans la recette de nouilles. Mais si vous voulez stocker pendant 1 ou 2 semaines, puis utiliser plus d'huile, faire cuire la sauce jusqu'à ce que l'huile commence à flotter au-dessus. Une fois que la sauce est complètement refroidi, vous versez dans le pot ou le récipient, l'huile doit couvrir la surface (comme les cornichons indiens), il augmentera la plate-forme comme de la sauce.
Ci-dessous l'ancien pic de sauce Schezwan que je pris avec le point et la caméra de tournage. Je l'ai gardé ici pour référence que la façon dont il regardera si vous utilisez plus de pétrole. Vous pouvez voir l'huile flotte sur les côtés et le dessus.
Comment faire recette sauce Schezwan (étape par étape photos):
1) Prendre l'eau ½ tasse dans une casserole avec des piments rouges et l'ail.
3) Et laissez cuire pendant 7-8 minutes. Laisser refroidir un peu.
5) Maintenant, faites la pâte lisse de piments rouges et l'ail à l'aide broyeur ou mélangeur. Si besoin, utilisez peu d'eau.
7) Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. J'utilise la sauce le jour où je fis alors j'ai utilisé 2 cuillères à soupe d'huile. Si vous prévoyez de stocker pendant plus d'une semaine, puis utiliser 4-5 cuillères à soupe d'huile. Une fois que l'ajout à chaud de gingembre haché, l'ail, le céleri et l'oignon vert.
9) Ajouter préparé mélange de chili-ail et le sel.
11) Ajouter préparé mélange de fécule de maïs et mélanger.
13) ajouter également le vinaigre et bien mélanger.
Stockage de la sauce: Laissez le chutney Schezwan refroidir complètement. Puis stocker au réfrigérateur pendant 1-2 semaines dans un contenant ou un bocal étanche à l'air. Si le stockage pour une longue période de temps, puis commencer avec plus d'huile. Voir les notes ci-dessous.
Suggestion: Vous pouvez servir la sauce Schezwan comme trempette pour les coins de pommes de terre, frites, pakora de chou. samosa chinois ou momos. Cette sauce est également utilisé dans la fabrication de nombreux plats indochinois comme les nouilles Schezwan. riz frit Schezwan. pommes de terre Schezwan.
Vous pouvez utiliser le magasin acheté sauce Schezwan dans les recettes. Mais maison est toujours fraîche et mieux. Après tout choix est le vôtre.
Porter à ébullition et broyer en pâte:
- ½ tasse + ½ eau
- 10 piments rouges séchés souches et des graines
- 5-6 gousses d'ail
- Sel au goût
Pour la recette de sauce Schezwan:
- 1 ½ cuillères à café de farine de maïs (amidon de maïs) dissous dans 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 à 5 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Une gousse d'ail haché finement
- ½ pouce gingembre finement haché
- 1 cuillère à soupe de céleri finement haché
- 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps (oignon vert ou échalote) finement hachés
- 2 cuillères à soupe de tomate Ketchup
- 1 ½ cuillères à café de vinaigre blanc distillé
Comment faire la recette
Prendre l'eau ½ tasse dans une casserole avec des piments rouges et l'ail. Baisser le feu à moyen et laisser venir à feu doux.
Et laissez cuire pendant 7-8 minutes. Laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, dans un petit bol dissoudre la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau et garder de côté.
Maintenant, faites la pâte lisse de piments rouges et l'ail à l'aide broyeur ou mélangeur. Si besoin, utilisez peu d'eau.
Puis ajouter le reste ½ tasse d'eau et le diluer. Gardez-le de côté.
Faire recette de sauce Schezwan:
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois que l'ajout à chaud de gingembre haché, l'ail, le céleri et l'oignon vert. Saute pendant une minute.
Ajouter la pâte et le sel préparé à l'ail piment. Laissez-le venir à feu doux.
Ajouter préparé le mélange de fécule de maïs et remuer.
Ajouter le ketchup et le vinaigre. bien mélanger.
Faire cuire jusqu'à ce qu'il obtient une épaisseur d'environ 2 minutes.
Éteignez le poêle et la sauce qu'elle soit prête.