Schezwan recette de sauce, Comment faire Schezwan sauce à la maison - les aliments et Saveurs
Schezwan recette de sauce à l'étape par étape vidéo d'instruction. sauce Schezwan peut être utilisé pour la fabrication de nombreuses recettes indochinois comme le riz Schezwan, nouilles Schezwan et beaucoup d'autres.
la cuisine du Sichuan. cuisine Szechwan. ou de la cuisine Szechuan est un style de cuisine chinoise originaire de la province du Sichuan de la Chine du sud-ouest. Il a des saveurs audacieuses, en particulier les âcreté et spiciness résultant de l'utilisation libérale de poivrons à l'ail et le piment, ainsi que la saveur unique du poivre du Sichuan. Et la sauce ainsi Schezwan tire son nom.
sauce Schezwan est widly utilisé dans beaucoup de recettes indo-chinoises comme le riz Schezwan, nouilles schewzan, sautés Schezwan et beaucoup d'autres. à venir, je vais poster beaucoup de ces recettes à l'aide de la sauce Schezwan.
Voici quelques conseils pour faire de la sauce Schezwan parfaite:
Schezwan Sauce Recette de la vidéo
Schezwan Sauce Carte de recette
Schezwan recette de sauce | Comment faire la sauce Schezwan à la maison
- piment rouge sec: 15
- gousses d'ail: 15
- gingembre râpée: 2 cuillères à soupe
- céleri haché fin: 2 cuillères à soupe
- oignons hachés fine: ½ tasse
- Sucre: 1 ½ cuillère à café
- Sel: 1 ½ cuillère à café
- Vinaigre: 3 cuillères à café
- Sauce de soja: 2 cuillères à soupe
- piments broyés Schezwan: ½ c
- Eau. ¾ tasse + 3 cuillères à soupe de broyage
- Huile: 3-4 cuillères à soupe
- couleur alimentaire (en option)
- Retirez les tiges des piments rouges.
- Épépiner la moitié des piments et de garder la moitié des graines que.
- Faire tremper les piments rouges dans l'eau chaude pendant une heure.
- Dans une huile de chaleur entre-temps (3-4 c.) Dans un wok ou karahi.
- Ajouter les gousses d'ail et à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites sauter les continuellement pour une cuisson uniforme.
- Une fois que les gousses d'ail sont légèrement dorés les prendre dans un bol et laissez-les refroidir.
- Après une heure vider l'eau de piments rouges.
- Mettez-les dans un pot mélangeur avec l'ail et ajouter très peu d'eau pour obtenir une pâte.
- Maintenant, encore une fois chauffer la même huile et ajouter les oignons hachés fins à lui.
- Sauté jusqu'à ce que les oignons soient peu mous. Maintenant, ajoutez le gingembre haché fin, le céleri et faire cuire jusqu'à ce qu'ils perdent l'huile.
- Maintenant, ajoutez la pâte de piment moulu. Sauté et cuire jusqu'à ce qu'il perd à nouveau l'huile.
- Maintenant, ajoutez le sucre, le sel, le poivre du Sichuan, la sauce de soja et mélanger le tout.
- Ajouter le vinaigre et ¾ tasse de tout faire bouillir l'eau pendant une minute ou jusqu'à ce que vous voyez est en train de perdre l'huile.
- Éteignez le feu et laisser refroidir.
- sauce Schezwan est prêt. Vous pouvez le stocker dans un récipient étanche à l'air au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
1. I de la moitié des têtes de série que je ne chilis veux pas être super sauce épicée.
2. Pendant la cuisson, il est très important que la sauce à l'huile devrait perdre l'huile à chaque étape. Cela donnera des saveurs profondes de sauce et de préserver la sauce pour longtemps.
3. Si vous voulez la couleur rouge vif de sauce, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pendant la rectification de la sauce.
4. Vous pouvez sauter les poivrons de céleri et Schezwan si vous n'avez pas.
5. Vous pouvez ajouter plus ou moins de vinaigre et la sauce de soja selon votre goût.
6. Vous pouvez également ajouter un peu de ketchup de tomates pendant la cuisson la sauce.
7. Une fois que la sauce se refroidit, le transférer dans une bouteille en verre et le garder au réfrigérateur.
8. Toujours utiliser rapidement propre et sec pour prendre la sauce.
Vous pouvez faire la sauce Schezwan en grande trop lot. Les ingrédients que j'ai posté feront presque 1 tasse de sauce. Une fois en bas au frais, vous pouvez stocker cette sauce dans une bouteille en verre étanche à l'air au réfrigérateur pendant au moins plus d'un mois. Je n'ai pas utilisé aucun agent de conservation supplémentaire dans cette sauce comme le vinaigre et l'huile gardera la sauce fraîche pour longtemps.