Sel cacher où il vient - Pourquoi est-il - s appelé casher, Kitchn
Comment est-il casher sel Made
Le sel est une substance naturelle qui est récolté soit l'eau de mer ou de dépôts de sel gemme dans les mines de sel. Pour produire du sel, l'eau doit être évaporée de l'eau de mer ou de la saumure faite par pompage d'eau dans les dépôts rocheux. Après que l'eau a disparu, les cristaux de sel restants peuvent être traités de différentes façons et sont parfois traités avec des additifs anti-agglomérant.
Comment le sel est récolté et fait
Comment casher sel a obtenu son nom
Tout sel peut être casher si elle est produite sous la surveillance casher, mais ce n'est pas en raison des directives alimentaires juives que le sel casher a obtenu son nom. En fait, quelque chose étiqueté « sel casher » peut en fait pas du tout casher!
objectif initial de sel casher était vraiment à la viande casher, ce qui signifie pour enlever le sang de la viande, il est donc vraiment le sel koshering. Certaines sociétés de sel marqué les boîtes de ce sel gros sel casher plutôt que koshering sel, et le nom est resté.
Quand utiliser casher sel
Parce que le sel casher varie dans la forme et la taille entre les différentes marques, il ne mesure pas toujours cohérente. (Ceci est la raison pour laquelle que le sel de table est utilisé dans les recettes ici sur le Kitchn, sauf indication contraire, car il mesure à beaucoup plus cohérente.) Dans les recettes où la marque de sel casher n'est pas spécifié, utilisez votre jugement s'il semble que qu'il appelle pour beaucoup de sel et pécher par excès de moins au début.
La meilleure utilisation de sel casher est quand vous assaisonnement nourriture avec vos mains, en particulier la viande et les légumes avant la cuisson. Vous pouvez facilement ramasser pincements avec vos doigts, et qu'ils ne se dissolvent pas immédiatement, vous pouvez voir visuellement où vous avez saupoudré et déterminer si elle est encore ou si vous avez besoin de faire plus. J'aime aussi garder le sel casher sur la table car il est facile de ramasser une petite quantité de saison ma nourriture cuite.
Sel casher et Remplacements
Il y a des moments où une recette pour un certain type de sel que vous n'avez pas ou peut-être à court de. Étant donné que les sels peuvent être dans des formes différentes, le poids est la meilleure détermination. Cependant, la plupart des recettes ne pas appeler pour un poids de sel, tout le volume, et la plupart des foyers ne pas balances de cuisine qui sont capables de peser ces petites quantités de toute façon.
Des experts comme illustré Cook ont fait la pesée et de mesure pour déterminer des mesures équivalentes en utilisant différents types de sel, et voici ce qu'ils recommandent:
1 cuillère à café de sel de table (sel fin) =
1 1/2 cuillères à café de sel cacher Morton =
2 cuillères à café en cristal de diamant de sel kasher
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