Shan Chicken Curry - Thai Food
L'un de nos cuisines thaïlandaise préférées est celle de Mae Hong Son qui est situé dans le coin nord-ouest de la Thaïlande le long de la frontière avec la Birmanie. Cette région de la Thaïlande est la province la plus montagneuse et éloignée de tout, et abrite un groupe de personnes appelées Shan * ou Thai Yai.
Le Thai Yai ont eu une grande influence sur la cuisine de Mae Hong Son, qui est une combinaison de Shan et la cuisine thaïlandaise du Nord. La cuisine est tout à fait unique du reste des régions de la Thaïlande. La principale base de Thaïs du Nord est khao niaow (riz collant), qui à Mae Hong Son est servi par les vendeurs de rue pour manger sur un Tueng tong bai, la feuille d'un type d'arbre de teck.
Les Shans sont de grands agriculteurs et poussent non seulement du riz, mais beaucoup de légumes. Leur cuisine comprend l'utilisation de beaucoup de légumes ainsi que des fleurs comestibles, les jeunes jacquier.
Les célèbres aliments épicés Shan sont Gang Hung Lay currys de viande de type et d'autres currys de légumes comme le curry de laitue, curry gourde lierre, et divers curry gourde. Salades se composent de salade de pousses de bambou, étoile salade de fruits, salade de mangue, d'autres légumes et les salades de la peau de l'animal.
Cette recette de poulet Shan est une sauce épicée au curry « Gang Hung Lay » et une merveilleuse introduction aux recettes Shan.
Curry de poulet Shan (Gang Hung Lay Gai)
Rendement: 4 portions
Placer le cumin, le curcuma, la coriandre et le macis en une poudre fine en utilisant un mortier pilon.
Ajouter herbe de citron, l'échalote, l'ail, pâte de crevettes, curcuma frais reconstitué piments.
Broyer en une pâte dans le mortier avec un pilon dans un procédé tournant pilée.
Mélanger la pâte avec du sucre de palme de sauce de poisson.
Transférer dans un grand bol.
Ajouter le poulet à cette pâte puis et remuer pour enrober.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte profonde ou un wok à feu moyen-, ajouter le poulet
et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose dans le centre et que le jus clair.
Garnir avec 2 tb d'arachides servent ensuite avec du riz collant, ou de riz cuit à la vapeur Jasmine comme vous préférez ..
Note sur Shan - Le peuple Shan a fondé Mae Hong Son dans les années 1830. Plus de trois millions Shan vivent dans l'Etat Shan de Birmanie et ont même leur propre armée. Ils sont étroitement contrôlés par les militaires birmans.