style cubain picadillo - That Girl Cooks en bonne santé
Le boeuf haché cuit à la sauce tomate avec une abondance de la région d'Amérique latine épices.
Picadillo était l'une de ces recettes inoubliables, les saveurs étaient gras et la viande généreusement assaisonné - à quel point je l'aime, aucune plainte de moi. J'ai fait une promesse à moi-même que je ferais ma propre interprétation et essayer de faire la recette traditionnelle un peu de justice. Picadillo est en fait une cuisine espagnole qui a été apporté aux colonies espagnoles, y compris Porto Rico.
Comme pour les autres îles des Caraïbes, chaque île a sa propre version de la façon de faire ce plat merveilleux. Ma version de ce style cubain picadillo a sa propre adaptation en fonction mais ceux-ci sont des modifications qui ne sont pas trop se loin de la recette traditionnelle et en utilisant des ingrédients que vous aurez très probablement dans votre garde-manger / étagère à épices.
Comme avec beaucoup de plats latino-américains, Sofrito qui est une sauce aromatique composée de poivrons, les oignons, les tomates, l'ail et les herbes forment la base de presque tous les plats, donc ce qui devront être avant brunissement prepped le boeuf haché.
Ce qui donne vraiment cette recette un coup de pied, ainsi que le sofrito est l'assaisonnement adobo. assaisonnement Adobo est une combinaison d'herbes couramment utilisé Amérique latine / épices, y compris l'ail, le cumin et l'origan. Bien que la plupart des recettes de picadillo ont tendance à utiliser l'herbe individuelle et d'épices plutôt que d'effectuer une pré-mélange assaisonnement j'ai trouvé quelques cuillères à soupe de l'assaisonnement adobo maison vraiment aidé à approfondir la saveur.
Ne hésitez pas à servir picadillo avec des pommes de terre, le riz (Nice, bien que la surcharge d'amidon) haricots noirs ou même plantain (plantanos)
Adobo mélange d'assaisonnement -
5,0 sur 1 commentaires
- 1 lb d'alimentation de l'herbe de viande hachée (lavée)
- assaisonnement Adobo (voir le post, utilisez tous)
- 1 oignon haché
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron vert, haché
- ½ c cumin
- ½ c origan
- 2 feuilles de laurier
- Une petite boîte de tomates concassées
- # 8531; tasse d'olives ou câpres
- ½ tasse de raisins
- ½ tasse de jus de raisin rouge (voir post, peut utiliser du vin rouge)
- 2 persil thé (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco (peut utiliser l'huile d'olive si vous préférez)
- Commencez par placer la viande hachée dans un grand bol. Utilisez vos mains pour travailler dans l'assaisonnement adobo. Vraiment travailler le bât blesse sec en brisant la dalle de boeuf hachée puis mettre de côté. Faire fondre l'huile de noix de coco dans une grande poêle / casserole sur feu moyen, puis ajouter les oignons, l'ail et la feuille de laurier et sautee pendant 1 minute.
- Ajouter le boeuf et procéder à sceller et faire dorer la viande avec les autres ingrédients. Cela devrait prendre 4-5 minutes.
- Une fois que la viande a obscurci ajouter le poivron vert, puis versez la tomate hachée et bien enrober la viande hachée dans la sauce.
- Saupoudrer le cumin, l'origan et le persil dans la poêle et mélanger.
- Ajouter les raisins et les olives à la casserole à nouveau, donnant une autre bonne remuer.
- Enfin versez le jus de raisin rouge à l'ensemble de casserole et porter à ébullition avant de réduire la flamme faible.
- Couvrez la casserole avec couvercle et laisser mijoter pendant 15-20 minutes (vérifier périodiquement).
- servir en conséquence