Tang (soupe) - Galbi tang - TastyKFood
Un Hends sur Soup - galbitang (Short Rib soupe)
Galbi-Tang est une soupe avec des côtes de bœuf, parfois appelée « Gari-tang ». Les côtes ont toujours été l'une des coupes de bœuf les plus chères en Corée. La soupe de cette coupe est cher, bien sûr, un traitement spécial et repas nourrissant pour tout le monde. Aucun repas Galbi-tang serait avec notre prendre les côtes avec vos mains et mordre la viande succulente juste à côté de l'os!
De côtes, le Prime Cut
Ugeoji-galbitang: Un menu Luch populaire pour les employés de bureau
Sauce de soja pour Galbi-tang, Sel pour Seolleong-tang
Galbitang et pelle Seolleongtang (bœuf soupe d'os) en fonction des ingrédients utilisés pour le bouillon. Alors que les os sont utilisés pour Seolleongtang, le bouillon pour galbitang obtient sa saveur de la viande sur les côtes. Soupe aux stocks de viande comme galbitang ou Gomtang (soupe d'os de boeuf épais) meilleur goût quand assaisonné de sauce de soja, alors que le goût Seolleongtang mieux quand assaisonné avec du sel.
Ingrédients - Quantité
600g côtes de boeuf, 1 kg (5 tasses) d'eau preclenaning, 5kg (25 tasses) eau bouillante, radis, 200g 36g (2 cuillères à soupe) de sauce de soja claire, 8g (2 c) de sel, 60 g (1 bis) œuf
assaisonnement parfumé: 40g (1 racine) oignon vert, 42g (6 gousses) l'ail, l'oignon 130g (1/2 tête)
assaisonnement: 28g (2 cuillères à soupe) d'oignon vert haché, 16 g (1 cuillère à soupe) d'ail haché, 0,3 g (1/8 cuillère à thé) de poivre noir moulu
Préparation
1. Couper les côtes de boeuf en 5cm long, faire tremper dans l'eau froide pendant 3 heures pour dessiner le sang, en changeant l'eau de trempage toutes les 1 heure.
2. graisses Enlever et les tendons forment les côtes de boeuf.
3. Garniture et laver le radis, la peau d'(180g), coupé en 6cm long.
4. oeuf Panfry pour oeuf jaune / blanc criard, et coupé en 2cm long de la forme de couche.
5. assaisonnement Blend.
1. Verser l'eau dans le pot et la chaleur pendant 5 min. à feu vif. Quand il bout, ajouter les côtes de boeuf et faire bouillir 2 min. Jeter l'eau bouillante.
2. Versez les côtes d'eau froide et de boeuf dans le pot, faire bouillir pendant 20 minutes. à feu vif, puis baisser le feu à moyen, laisser mijoter pendant 2 heures. Additionner radis et assaisonnement parfumé. faire bouillir pendant 1 heure, alors que les graisses écrémé.
3. Lorsque le radis est bien fait, prenez le radis, coupé en 3cm à l'échelle, 4cm de long et 0,5 cm d'épaisseur. Retirer le assaisonnement parfumé du pot.
4. Rafraîchissez le bouillon, filtrer à travers des tissus de coton, graisses écrémer. Assaisonner avec la sauce de soja claire et le sel. Mettez les côtes de boeuf (420g) et de radis dans le bouillon, faire bouillir pendant 5 minutes. à température moyenne.
5. Placez la soupe de côte de boeuf dans un bol, garnir l'œuf criardes, puis servir avec la sauce d'assaisonnement.
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