ventre de porc rôti (lechon de kawali sans friture), CASA Veneracion
Le monde anglophone appelle le ventre de porc rôti; nous l'appelons lechon kawali - ventre de porc frit. Une plaque de poitrine de porc, la peau sur, est cuit dans de l'eau salée, on essore et on le refroidit ensuite abaissé dans un pot de très, très huile chaude. Pendant la cuisson, la surface du porc est bruni et les bouffées peau et se croquante. La dalle de porc est ensuite laissée au repos pendant quelques minutes avant qu'il ne soit coupé en morceaux portion de taille.
Pourquoi faire bouillir le porc d'abord? La taille. Si vous placez un gros morceau de porc dans un four à une température très élevée, l'extérieur sera brûlé avant que l'intérieur se bien cuite.
Donc, faire bouillir le porc d'abord dans l'eau très salée. J'aime ajouter les gousses d'ail et de poivre aussi. Mais ne vous arrêtez pas là parce qu'il ya beaucoup plus que vous pouvez ajouter à ajouter saveur et l'arôme à la viande. Oignons, oignons verts et la citronnelle fera des merveilles. Ajoutez-tout, si vous en avez envie.
Ajouter tous vos aromatiques à l'eau (ne pas oublier d'inclure une généreuse quantité de sel) et porter à ébullition (voir illustration). Baisse du porc, baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter le porc jusqu'à tendreté. En fonction de la qualité de la viande et de la taille de la dalle, qui devrait durer d'une heure et demie à deux heures et demie.
Lorsque le porc est terminée, éteignez le poêle et laisser le porc à tremper dans le bouillon. Laissez-le là jusqu'à ce qu'il se refroidit à la température ambiante. Comme la viande refroidit, elle continuera d'absorber toutes les saveurs et arômes des produits aromatiques.
Lorsque le porc a refroidi, évider avec soin afin que rien ne se brise (une araignée de cuisine est utile pour cette tâche). La peau de porc est très tendre à ce point afin de traiter le porc avec amour. Placez le porc sur une grille à rôtir et placer la grille dans un plat allant au four.
Le rack assure que la chaleur touche chaque partie de la surface du porc afin qu'il brunit uniformément.
Le plat est en dessous pour attraper la graisse fondue. Sauf si vous voulez un four désordre, placez la grille dans un plat.
Préchauffer le four à 475F - plus si votre four permet. Lorsque le four est assez chaud, glisser le porc.
Après 20 à 25 minutes, regardez ce qui se passe ... le ventre de porc rôti Parfait!
Voici l'autre côté. Qu'elles soient bien dorées partout et la peau gonflée et croustillante.
Laisser reposer le ventre de porc rôti pendant environ 10 minutes pour permettre au jus de se déposer. Si vous le supprimez à la fois, les jus merveilleux seront simplement goutte à goutte sur votre planche à découper. Alors, laissez le reste de porc.
Ensuite, hacher. En tranches premier. Puis, en cubes. Transférer dans une assiette et servir avec du riz.
Comme note finale, je ne dis que je cuisinais le porc dans un four à convection. droite? Un four à convection est un four à chaleur tournante qui fait le feu de chaleur « rond et » rond. J'utilise un four à convection Ariston. Un poulet de chair turbo fonctionne aussi parce qu'il est en fait un petit four à convection.
le même résultat peut être obtenu en utilisant un four traditionnel? Oui - tout préchauffez le four très bien et maintenir la température au réglage le plus élevé.
salut gina! la dalle de porc se Crispy, juteuse et bouffi. parfait pour moi:) mettre dans le réglage le plus élevé, le mien est à 250 ° C, puis vous faites cuire pendant une heure. vérifier de temps en temps. car il était la première fois que je l'ai initialement fixé pendant 30 minutes, puis a dû le mettre à nouveau pour un autre 30. j'ouvre la chaleur dégagée haut et en bas, puis a dû ajuster à la fin juste la chaleur supérieure. :)
TNX celeste pour l'information ... essayez ce i'l l'anniversaire de mon mari la semaine prochaine ...
kudos ms. connie.