Ventre de porc rôti (Lechon Liempo) - Philippine Food and Recipes Chow Philippines
Porc rôti ventre Lechon Liempo
Ceci est rôti de porc du ventre (Lechon Liempo). Lechon est traditionnellement un rôti entier de cochon de lait pendant des heures sur des charbons ardents. Lechon est un must-have en toute occasion aux Philippines et depuis les Philippins qui vivent à l'étranger sont incapables de faire rôtir un cochon de lait entier, nous avons réalisé qu'il ya une autre façon de profiter Lechon. Et c'est ce que cette recette est pour. Nous avons utilisé le ventre de porc qui est plus pratique et facile à trouver dans les magasins à l'étranger. En ce qui concerne les épices, juste utiliser ce que vous avez disponible. Certains d'entre eux difficile de trouver les épices et les feuilles de bananes peuvent également être achetés en ligne. Profitez de cette recette de nous à philippine Chow.
Ingrédients
- 2 livres de poitrine de porc
- 5-6 tiges d'herbe de citron, écrasées
- 1 petits faisceaux de ciboulette, hachées
- 3 pouces morceau de gingembre, pelées et finement haché
- 1 oignon rouge, pelé et coupé en tranches minces
- 4-5 gousses d'ail, pelées et finement hachées
- poudre d'ail
- fraîchement sel de mer au sol
- fraîchement poudre de poivre noir moulu
- flocons de piment moulu
- 1 /4 tasse d'huile de cuisson
- 1 /4 tasse de sauce de soja
- 6-8 morceaux de ficelle boulangers (chaque 36 pouces de long)
Instructions
- Commencez par rincer le ventre de porc avec de l'eau tiède.
- pat suivant les deux côtés du ventre de porc avec des serviettes en papier ou un chiffon propre pour enlever toute l'eau.
- L'utilisation d'un couteau à éplucher ou une fourchette, piquer la peau de la viande pour assurer une belle crépitant.
- Poser le ventre de porc sur une surface plane avec la peau vers le bas.
- Frotter la face supérieure de la poitrine de porc avec de la poudre d'ail, les flocons de piment haché, le sel et le poivre.
- Réglez le ventre de porc dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour guérir pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Mélanger la sauce de soja et de l'huile de cuisson dans un petit bol puis mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé à la sauce à badigeonner.
- Préchauffer le four à 300 ° F.
- Soulever un côté de la poitrine de porc puis positionner 3-4 morceaux de boulangerie ficelle le long de la longueur de la viande de porc avec chaque pièce étant en dehors de la même distance, puis se trouvait du côté de la viande de porc vers le bas sur le dessus de la ficelle.
- Faites la même chose avec l'autre côté du ventre de porc et la ficelle restante.
- Placer maintenant les tiges de citronnelle au milieu de la poitrine de porc avec la moitié du pointage des tiges dans une direction et l'autre moitié pointant dans la direction opposée. Il en est ainsi les huiles des tiges de citronnelle seront réparties uniformément sur toute la longueur du ventre de porc.
- Maintenant, placez l'ail haché, les oignons, le gingembre, la ciboulette et le long du milieu du ventre de porc, à côté des tiges de citronnelle.
- Commencez à une extrémité du ventre de porc en pliant soigneusement les deux côtés de la viande autour des tiges de citronnelle et d'épices.
- Tout en maintenant la viande ensemble, demandez à quelqu'un de vous aider en liant étroitement la ficelle dans un noeud autour du ventre de porc, ce qui crée un rouleau avec la citronnelle et les épices à l'intérieur.
- Répétez le processus sur toute la longueur du ventre de porc jusqu'à ce que toute la ficelle a été attaché. A ce stade, le ventre de porc devrait ressembler un peu comme un rouleau de sushi.
- couper délicatement les morceaux de lemongrass qui sortent de la viande.
- Placer la poitrine de porc dans un plat à rôtir avec le avec le bord replié vers le bas.
- Brosser la peau du ventre de porc avec le mélange de faufilage puis recouvrir la lèchefrite de papier d'aluminium.
- Placez le plat à rôtir dans le four et laisser le rôti de poitrine de porc jusqu'à 5 heures, mais pas moins de trois heures et demie.
- Retirez brièvement le ventre de porc du four toutes les 20 minutes pour brosser la peau extérieure du ventre de porc avec la sauce à badigeonner, puis retourner au four.
- Après la poitrine de porc a rôti pendant au moins trois heures et demie, la retirer du four et jeter le couvercle en feuille d'aluminium.
- Réglez le four à broil et augmenter la température du four à 450 ° F.
- Badigeonner le ventre de porc une dernière fois avant de le mettre dans le four.
- Remettre dans le four le ventre de porc et de le laisser continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau devient rougeâtre en couleur et la peau doit être croustillante au toucher.
- Vérifiez le ventre de porc fréquemment. Si la peau le plus proche de l'élément chauffant commence à bouillonner, tourner le ventre de porc à un autre côté.
- Une fois que toute la peau est croustillante, retirez le ventre de porc du four.
- Laisser reposer le ventre de porc pendant 10 à 15 minutes avant d'essayer de le manipuler.
- Couper le ventre de porc rôti dans les pièces de service que vous voulez et servir avec votre choix de sauce à trempette.
Conseils: Assurez-vous de rincer et frotter les épices et les légumes avec de l'eau tiède avant de les couper. Lors de la préparation de la citronelle, enlever de la tige brune ou les feuilles des tiges puis couper la base de la racine. Écraser les tiges de citronnelle en les battant avec un maillet alimentaire sur toute la longueur des tiges. Si vous avez un rack pour votre rôtissoire, vous devez l'utiliser lorsque vous faites cuire le ventre de porc. Mais ce n'est pas nécessaire. Assurez-vous d'utiliser les boulangers ficelle et non ficelle de boucher quand vous faites cuire ce plat. Ficelle de boucher a tendance à brûler facilement, il ne fonctionnera pas pour ce plat, car il doit cuire pendant si longtemps.
(3,35 sur 5 Nombre d'étoiles, 34 votes) rôti de porc du ventre (Lechon Liempo)