Comment faire Hopia (mungo, ube, baboy, coupées en dés), amis QD
Hopia est une pâtisserie rempli de haricots Philippines populaire introduit à l'origine par des immigrants dans les centres urbains du Fujian des Philippines autour du début de l'occupation civile américaine. Il est largement disponible en traitement peu coûteux et un cadeau privilégié pour les parents et amis au cours de la nouvelle année en raison de sa forme ronde.
Hopiang mungo, comme son nom l'indique, est rempli de pâte de haricot mungo fendu doux. Hopiang baboy est rempli d'une pâte de pain de mie garnie de melon d'hiver confites, aromatisé avec des oignons verts et enrichi de lard dorsal de porc confite qui lui a donné son nom à l'origine. Hopiang Ube est rempli de Ube, la pâte d'igname pourpre qui devient un favori parmi les Philippins rendre disponible toute l'année.
Hopiang Munggo Recette 1
>> Remplissage:
- 1 paquet de 8 onces séché haricots mungo jaunes (en conserve haricots rouges ou noirs peuvent être substitués)
- 1/2 tasse de sucre, plus ou moins, au goût
Tout d'abord la pâte:
- 1 tasse Médaille d'or de farine tout usage
- 1/3 tasse d'huile végétale
Deuxième pâte:
- 2 tasses Médaille d'or de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau
Pour le remplissage: Faire tremper les haricots dans de l'eau pendant la nuit. Le lendemain, égoutter l'eau, couvrir les haricots avec de l'eau fraîche et porter à ébullition. Lorsque les haricots commencent à ramollir, réduire le feu et évider la majeure partie de l'eau au-dessus des haricots avec une cuillère. Ajoutez du sucre. (Pour continuer à remplir d'être trop doux, ajoutez une partie du sucre, puis retirez une cuillerée de haricots, cool et le goût. Ajouter plus de sucre si nécessaire). Poursuivre la cuisson des haricots à feu doux, en remuant souvent pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les haricots ramollissent et former une pâte. Retirer du feu; cool.
Pour la première pâte: Mélanger la farine et l'huile. Mettre de côté.
Pour la deuxième pâte: Mélanger la farine et le sucre. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'huile et l'eau; verser dans les ingrédients secs. Mélanger avec une fourchette, puis pétrir bien, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et passe du blanc à l'ivoire en couleur. Diviser la pâte en deux. Etaler une partie en un carré, d'environ 12 pouces. Ne pas la farine de votre surface de travail; l'huile dans la pâte gardera de coller. La pâte doit être très mince, à moins de 1/8 de pouce, et très même. Cette maigreur est plus important que la forme exacte ou la taille de la pâte roulée-out.
Émietter la moitié de la première pâte, étaler uniformément sur la deuxième pâte déployé. Rouler serré, comme un gâteau roulé, dans un cylindre. Rouler cylindre avant et en arrière sous les paumes des mains, l'étirant à une longueur de 16 pouces, environ 1 pouce de diamètre. Couper en deux; envelopper dans une serviette propre et laisser refroidir au réfrigérateur environ 10 minutes, pour absorber l'excès d'huile (ne pas réfrigérer pendant la nuit, la pâte durcit). Répéter l'opération avec les moitiés restantes des deux pâtes.
Préchauffer le four à 375 degrés.
Retirer un cylindre refroidi de la pâte du réfrigérateur. Rouler dans les deux sens sous les paumes des mains, un cylindre d'étirage de longueur de 12 pouces, environ 3/4 pouces de diamètre. Couper en deux. Couper chaque moitié en 6 morceaux (ou 8 pour les pâtisseries plus petits).
Répétez cette procédure pour toute la pâte au réfrigérateur. Placez hopia sur une feuille à biscuits non graissée ou sur une feuille de papier. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les fonds sont bruns (sommets de hopia seront toujours pâle). Retirer du four; Badigeonner chaque hopia avec l'œuf battu. Réglez le four à broil; retour hopia au four jusqu'à ce que bien brun, environ 2 minutes. Regardez attentivement pour éviter de brûler. Donne environ 32 hopia.
Hopiang Ube Recette
Hopiang Ube ou Hopia Ube est en fait constitué d'une purée sucrée ou ube ube halayang enveloppé dans une fine feuilletée, la pâte à tarte comme la recette de la pâte à hopia ci-dessus. Il suffit de suivre la procédure ci-dessus et au lieu de haricot mungo ou munggo, utilisez Ube halayang comme garniture.
* Mélanger tous les ingrédients. Pétrir pour former une pâte.
De même diviser la pâte en 64 morceaux.
Si vous préférez, dés plus grands; juste diviser la pâte en 32 morceaux.
Procédure:
1. vapeur patate douce jusqu'à cuisson. Retirez la peau puis la purée.
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients secs sont dissous
3. Dans une casserole à fond épais, cuire à feu au feu moyen. On agite en continu jusqu'à ce que les couches de mélange de la cuillère.
ASSEMBLER
1. aplatir chaque pâte et former un cercle. Placez la garniture préparée au centre, puis se réunissent les bords pour sceller. Placer la pâte remplie sur un plateau de la partie scellée en dessous.
2. Préchauffer le gril pendant quelques minutes. Placez le Hopia préparé sur la plaque chauffante. En utilisant 2 cuillères plats en bois, constamment presser et tourner les côtés pour former un dé.
3. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés.
Hopiang Baboy Recette 3
Croûte pâte d'eau:
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de sucre
- ¼ tasse de lard de porc, réfrigéré
- tasse d'eau ½
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge ou jaune
Mélanger la farine et le sucre et coupé dans du saindoux. Ajouter l'eau graduellement et la couleur des aliments. Former une pâte, comme une balle et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Huile Pâte Croûte
- 2 tasses de farine (peut utiliser la troisième classe)
- 1 tasse de lard de porc réfrigéré
- ½ cuillère à café de couleur fou, rouge ou jaune
Mélanger la farine et le lard de porc. Ajouter la couleur de la nourriture et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer pendant une heure. Diviser la pâte à l'huile et la croûte de l'eau en 24 parties. Enveloppez croûte d'huile à l'intérieur de la pâte à l'eau. Passer aux bandes et rembobinage. Appuyez sur plat avec un rouleau à pâtisserie et remplissez-le:
Remplissage:
- 1 ½ tasse de sucre
- ½ cuillère à café de vinaigre de
- 2 tasses de porc coupées en dés de matières grasses
- 2 tasses kundol
- ½ tasse d'huile végétale
- 1 tasse de farine de troisième classe