Comment faire le cidre mousseux avec seulement 2 ingrédients, Kitchn
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
1 gallon cidre de pomme ou de jus de pomme
1/4 cuillère à café de levure de champagne sec ou la levure de boulanger (voir note)
Équipement
Tasse à mesurer
Fourchette ou au fouet
entonnoir petit
2 bouteilles de soda de deux litres, 4 bouteilles de soda d'un litre ou 7 balançoire-top bouteilles seize onces avec une bouteille de soda de seize onces (voir note)
La sécurité d'abord!
• Nettoyez vos bouteilles et équipement: Lavez tous vos équipements et des bouteilles avec du savon et de l'eau, et bien rincer. Il est pas nécessaire de désinfecter l'équipement pour ce projet mini-brasserie, mais la propreté est toujours important.
• Utilisez bouteilles Conçu pour carbonatation: Seulement faire le cidre mousseux dans des bouteilles destinées à la carbonatation. les bouteilles de soda et des bouteilles en verre supérieures oscillant sont spécifiquement conçus pour résister à la pression de carbonatation. D'autres bouteilles, même le récipient d'origine le cidre sont venus, peuvent se briseraient sous la pression.
Instructions
1. Dissoudre la levure: Pour une tasse de moitié ou plus du cidre dans une petite tasse de mesure. Si le cidre est froid, chauffer au micro-ondes dans 5 secondes rafales jusqu'à ce qu'il se sent tiède au toucher. Ajouter la levure et mélanger pour dissoudre complètement. (Si vous n'êtes pas sûr que votre levure est toujours active, que cette solution reposer jusqu'à ce que de petites bulles collecte sur la surface du cidre.)
2. Versez la levure Retour dans le cidre: Versez le dos la levure dissoute dans le récipient de cidre. Seal et secouer pour bien distribuer la levure.
3. Diviser le cidre entre les bouteilles: Insérez l'entonnoir dans la bouche d'un de vos bouteilles. Remplir avec le cidre, le bouchon et l'étiquette avec la date. Répéter l'opération avec vos bouteilles restantes.
REMARQUE: Si vous mise en bouteille dans des bouteilles swing haut, remplissez également un plastique de 16 onces (ou plus petit) bouteille de soda. Comme il est difficile de dire quand le cidre dans des bouteilles en verre sont entièrement gazéifiée, cette bouteille de soda servira de votre indicateur.
4. Laissez le cidre Carbonate: Stocker les bouteilles de cidre quelque part sombre et à la température ambiante en carbonate. Le cidre est gazéifiée lorsque les bouteilles en plastique se sentent-rock solide au toucher. Ceci prendra environ 24 heures à une température ambiante moyenne de 70 ° F-75 ° F; le cidre sera carbonate plus rapidement à des températures plus chaudes et plus lentement à des températures plus fraîches.
5. Réfrigérer le cidre: Réfrigérer le cidre dès qu'il est complètement gazéifiée. Réfrigérer pendant au moins 6 heures avant de servir, ou jusqu'à deux semaines. bouteilles ouvertes très lentement sur un lavabo dans le cas où le cidre. jaillit Réfrigérer le cidre non consommé après l'ouverture.
Notes complémentaires:
• La levure de champagne par rapport à la levure de Baker: Je recommande la recherche de la levure de champagne à votre magasin local d'approvisionnement en brasserie ou en ligne (dans un magasin comme Northern Brewer). Cette levure fait cidre mousseux avec une saveur propre, lumineux et petites bulles effervescentes. La levure de boulanger peut être utilisé si vous êtes désespéré pour le cidre, mais je pense qu'il tend à rendre le goût du cidre écumeux. (Stocker toute levure utilisée non dans un récipient scellé dans le congélateur).
• L'alcool au cidre mousseux: l'alcool est toujours fait lorsque la levure est utilisée pour la fermentation d'une boisson. Cependant, le peu de temps de fermentation pour le cidre mousseux empêche de devenir très alcoolique. cidre mousseux est typiquement inférieure à 1% d'alcool lorsque brassée comme indiqué.
• Faire Cidre de: Oui, vous pouvez faire du cidre dur juste en laissant le cidre continuer à fermenter! Au lieu de la mise en bouteille tout de suite, vous aurez envie de sceller la bouteille avec un verrou de fermentation pour permettre le dioxyde de carbone pour échapper. En outre, utiliser deux cuillères à café de levure pour obtenir la fermentation va vraiment. Une fois la fermentation terminée, vous pouvez le cidre en bouteille dur. Un verrou de fermentation et d'autres équipements pour le brassage du cidre dur peuvent être achetés à votre magasin d'alimentation de brassage ou en ligne (dans un magasin comme Northern Brewer).