Comment faire maison de vin de raisins, LEAFtv
La patience est un ingrédient clé lors de la fabrication du vin maison, un passe-temps qui peut prendre des mois pour atteindre la récompense: une gorgée de votre propre création. Parce que le processus diffère en fonction du type de raisin que vous utilisez et vos goûts, il est impossible d'identifier une recette unique ou une formule qui fonctionne chaque fois que vous essayez votre main à la fabrication du vin. Pourtant, quelques mesures générales et les facteurs à prendre en compte appliquer, peu importe les matériaux que vous commencez avec.
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Test de raisin « doit » est un must quand vous faites votre propre vin.
Passez par les raisins, jeter toutes celles qui sont pourries, bug mangée ou non mûrs. Rincez les raisins avec de l'eau propre et enlever les tiges si vous utilisez des raisins rouges. raisin blanc tiges ne doivent être enlevés.
Désinfectez tout équipement que vous allez utiliser pour traiter vos raisins, y compris des outils de broyage, des navires, siphon tubes et autres produits essentiels. Ajouter une solution de sulfite avec 3 cuillères à soupe de métabisulfite de potassium et 1 litre d'eau. Vaporisez la solution ou tremper l'équipement dans ce; il n'y a pas besoin de rincer.
Testez l'acidité du « must », comme le mélange de raisin est appelé, en utilisant un kit de titrage. Vin rouge sec doit avoir une lecture entre 0,60 pour cent et 0,70 pour cent, et le vin blanc sec doit avoir une lecture de 0,65 à 0,75 pour cent. Pour augmenter la teneur en acide du moût, ajouter un mélange d'acides de fruits, appelé mélange sous forme d'acide; 1 cuillère à café de mélange acide ajouté à chaque gallon de moût augmentera le 0,15 pour cent de lecture. Pour réduire la teneur en acide, diluer le moût avec de l'eau et tester à nouveau.
Testez le niveau de sucre de votre moût avec un outil appelé un densimètre. Sucre nourrit la levure dans la fermentation, la production d'alcool. La lecture « alcool potentiel » sur le densimètre devrait être de 9 à 13 pour cent. Ajouter le sucre, le cas échéant, en petites quantités - environ 1 cuillère à soupe à la fois par gallon - en vous assurant qu'il se dissout. Vous pouvez dissoudre le sucre dans l'eau avant d'ajouter, si vous le souhaitez.
Versez le jus dans un récipient de fermentation; les fabricants de vin blanc auront le jus que d'ajouter au navire, mais les fabricants de vin rouge auront à la fois jus et la pulpe. Mettez la pâte dans un sac de fermenter en maille et le plonger dans le jus. Pour le vin blanc et rouge, ajouter des ingrédients appelés dans votre recette, sauf pour la levure de vin. Ajouter de l'eau pour amener le lot au nombre désiré de gallons.