Kibbeh bil recette sanieh SBS alimentaire
plat national de la viande hachée et boulgour est si profondément aimé que au fil des ans ses fans de la Syrie ont trouvé de nombreuses façons de le préparer. Le secret utilise frais, la viande hachée très finement. Ceci est soigneusement épicé puis servi cru, cuit ou frit dans des formes sans cesse différentes, souvent avec des remplissages délicieux (qui comprennent souvent la viande hachée plus). Cette recette est une sorte de sandwich kibbeh: une couche de cuite, la viande épicée et noix de pin est pressée entre deux couches de fines kibbeh, puis cuit au four et servi dans des coins comme des morceaux de gâteau. Servir de salade et de yaourt égoutté (yaourt naturel qui a été drainé en mousseline jusqu'à consistance épaisse).
Préparation
Niveau de compétence
Ingrédients
- 1 ½ tasses fines boulgour, la nuit trempée dans 250 ml d'eau, bien drainé
- 800 g maigre, agneau haché finement ou de bœuf (demandez à votre boucher deux fois émincer)
- 2 gros oignons, finement râpé
- 1 cuillère à café baharat
- 2 cc de sel
- 3 c poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
nuit de temps Soaking
Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l'avance.
Pour le kibbeh vous devez tremper le boulgour dans 250 ml d'eau pendant la nuit. Le lendemain, égoutter.
Pour le remplissage, chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu doux et ajouter la viande. Cuire, en remuant constamment pour briser les grains de viande. Lorsque la viande est dorée et séparée et l'humidité commence à s'évaporer, ajouter l'oignon, les épices, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter les noix de pin. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis remuer dans le mélange de viande. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 ° C et l'huile d'une plaque de cuisson ronde avec des côtés profonds (environ 2 cm). Humidifiez vos mains et couche le plateau avec la moitié de la kibbeh en formant des petites boules du mélange, puis les aplatir sur le plateau. Lisser la surface et assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes. Répartissez la garniture de viande refroidie au-dessus, le pressant un peu pour garder serré les couches. Garnir avec le reste de la kibbeh en utilisant la même technique. Lorsque la surface est lisse, pousser un petit trou dans le centre de la kibbeh avec votre doigt. Couper en quartiers attisant autour du trou. Badigeonner avec l'huile d'olive et faire cuire au four pendant 25 minutes.