Les Tiffin Box Masala Pepper Mutton Côtelettes
Il ne devrait pas être si difficile. Je suppose que quand je suis rentré de l'Inde, je serais débordants de idées et que les mots se déplaceraient de moi dans ce facile flux sans effort. Je suppose que je serais rafraîchi et tête en arrière avec une tête claire, avec ma vie en ordre, avec enthousiasme pour écrire et tester toutes les recettes que je ramenaient moi.
Au lieu de cela, chaque jour a été un frein. Sa lutte pour sortir du lit le matin. Seul le fait que mon enfant a besoin d'être emballé à l'école me lève. Jet lag n'a pas aidé. Je n'ai pas sur le chemin pour l'Inde, donc je pensais naïvement que je serais bien revenir - je n'étais pas. Il m'a fallu une semaine pour obtenir plus, et tout ce que je veux faire est le sommeil, le sommeil et dormir un peu plus.
Comment puis-je remettrai?
Franchement, je ne sais pas. Je ne pas. Quand les mots sont votre vie, de les perdre crée un énorme trou dans votre monde. Comment je vais le patcher, je ne sais pas. Ce que je vais demander égoïstement, est pour votre soutien, je me bats ma façon de cela. Il se sent comme un combat, et je ne veux pas y renoncer. J'aime faire ce que je fais, et je l'aime mes lecteurs, et il se sent comme je vous fais par ne pas poster chaque semaine. Je suis désolé, et je vais vous demander de garder avec moi pendant que je reçois mon tête droite et mon inspiration, passion et retour. Je lis et relisant ce Bloggers alimentaire du Canada après, et j'espère que, suite à ses conseils me ramènera, reposé et prêt à basculer à nouveau.
En attendant, voici une recette de ma mère et moi avons travaillé quand j'étais encore en Inde. J'ai eu la chance de faire beaucoup en Inde ce voyage. Un de mes moments forts a été ma visite dans les plantations de café et d'épices dans Chikmaglur. Nous avons roulé là-bas avec mon ami Neil. Chikmaglur est magnifique, et quand je reçois mon mojo je vais écrire beaucoup de choses sur cette belle partie de mon état, l'un des secrets les mieux gardés de l'Inde.
L'une des choses, bizarrement, que cette petite ville est célèbre pour, est leur mouton. Quand je dis mouton, je l'utilise de manière interchangeable avec chèvre, comme c'est comment les Indiens utiliseraient le terme. Dans cette recette, ses moutons âgés, plutôt que de chèvre, mais vous pouvez aussi remplacer la chèvre pour le mouton. Bon mouton est pas toujours facilement disponibles en Inde, et l'agneau est très rare dans le Sud, où nous préférons le goût plus fort de chèvre / mouton.
Maman était très heureux quand je suis revenu avec la viande, ainsi que des épices locales frais, y compris le poivre noir local, que je pris des domaines. Nous idées a manié la batte et-vient sur ce qu'il faut faire avec nos côtelettes, et je pensais qu'ils seraient délicieux bruni, puis braisé dans une sauce épicée. Maman et moi ont ensuite travaillé des quantités et des recettes, et nous avons fini avec ces côtelettes tendres absolument délicieux, fourche, profondément et sombre pimenté et si évocatrice de la cuisine indienne à son meilleur. Ma sœur, qui peut être très pointilleux sur sa nourriture, aimait aussi ce plat, et entre la famille, nous les avons démoli assez vite.
1 kilo côtelettes de mouton (demandez au boucher de gratter les os pour vous)
1 pouce morceau de gingembre, râpé
6 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café ou au goût, sel
2 - 3 cuillères à soupe d'huile non parfumée
1 oignon moyen, coupé en petits dés
2 gousses d'ail écrasées
1 pouce morceau de gingembre, râpé
2 tomates, hachées
1 cuillère à café de garam masala
poulet chaud 1 tasse ou bouillon de boeuf ou d'eau chaude
Sel et poivre au goût
1/4 tasse de yogourt nature
Ramenez les côtelettes à la température ambiante, si elle est réfrigérée.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, et faire dorer les côtelettes en lots. Retirer à une grande assiette.
Ajouter l'oignon dans la casserole, et faire frire pendant quelques minutes, en grattant toute viande caramélisée. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir pendant une minute supplémentaire. Ajouter les tomates et le garam masala, et faire revenir ensemble sur feu doux jusqu'à ce que le masala se réunit dans une masse collante, environ 10 - 15 minutes.Add le stock et le laisser venir à un feu doux.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Incorporer le yogourt et servir chaud avec du riz ou roti.