Survival Food Series 3 façons de faire naturellement levure, prêt Nutrition
La connaissance des moyens de faire cette préparation essentielle serait bénéfique pour tous ceux qui essaient de vivre de l'approvisionnement alimentaire qu'ils ont. Les céréales, les légumes et les fruits sont trois des façons les plus faciles à trouver la levure. Certains ont même des herbes utilisées pour obtenir leur levure.
Comment ça marche?
En utilisant cette méthode, cependant beaucoup d'eau la recette demande est la quantité d'eau pour tremper les fruits, légumes, herbes ou grain. Ceux qui ont utilisé cette rave méthode sur les raisins comme étant l'un des meilleurs fruits à utiliser pour l'acquisition de la levure.
Dans le livre, The Little House livre de recettes. Ma Ingalls explique comment elle fermente la pâte à pain en utilisant ce qu'elle a en main, » Vous commencez par mettre un peu de farine et de l'eau chaude dans un bocal et laisser reposer jusqu'à ce qu'il sour ... » Alors vous l'utilisez, toujours un peu. Et mettre dans les morceaux de pâte à biscuit ... et ajouter de l'eau chaude et le couvrir et mettre juste dans un endroit chaud « .
Parce que la levure est déjà présente sur les grains, lorsqu'il est combiné avec de l'eau, la levure séparée du grain. En conséquence du processus de trempage, la combinaison commence à fermenter.
Pour créer ce départ, il faut:
levure sauvage vit naturellement sur les pommes de terre, aussi bien, ce qui en fait un choix populaire pour faire des spiritueux distillés, comme la vodka. Selon l'article, » La levure maison: fabrication et d'utilisation de levure à pain », l'auteur affirme que l'utilisation des pommes de terre pour faire commencer la levure remonte à 4000 av
- une pomme de terre moyenne, non pelées
- 4 tasses d'eau
- 1 c. sucre
- Faire bouillir la pomme de terre dans l'eau non salée jusqu'à ce que fait. Égoutter, mais économiser l'eau.
- pommes de terre Mash puis ajoutez le sucre et le sel.
- Tiédir, ajouter suffisamment d'eau de pommes de terre pour faire un litre de mélange.
- Couvrir et mettre dans un endroit chaud et laisser fermenter. Remarque: Si le démarreur ne se lève pas, vous pouvez ajouter un paquet de levure acheté en magasin pour accélérer le processus (mais il sera tout aussi bon si on le laisse fermenter sans levure ajoutée). Cette recette est à peu près juste pour une famille nombreuse nécessitant plus d'un pain pour la cuisson.
- une pomme de terre non pelées (environ la taille d'un gros oeuf de poule)
- 3/4 tasse d'eau de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe. sucre
- farine
- Faire bouillir la pomme de terre, de drain et d'économiser l'eau de pomme de terre (non salé).
- pommes de terre Mash bien, puis ajoutez l'eau de pommes de terre, le sucre et assez de farine pour obtenir une pâte assez raide ou pâte molle.
- Conserver dans un endroit chaud jusqu'à ce processus de fermentation est terminée.
- Mettre le mélange dans un grand pot de bouche et couvrir utiliser de manière lâche jamais un couvercle hermétique. Dans environ cinq ou six jours, il devrait être prêt.
fruit Levures
Beaucoup de fruits peuvent être utilisés pour faire la levure pour le pain. Oranges, pommes, pamplemousses, les raisins et les raisins secs, même ont toutes traces de levure sur eux. En utilisant des levures de fruits va créer différentes saveurs aux pains que vous faites. Peaux de fruits peuvent être utilisés ainsi que des noyaux de pommes et même les tomates. Les seuls fruits qui doivent être évités sont le kiwi, l'ananas et la papaye. Ces fruits contiennent actinidine, une enzyme qui casse la pâte vers le bas et il crée un désordre collant.
Fruit Starter Yeast
- 3-4 tbls. raisins (ou de tout fruits frais ou secs)
- eau en bouteille
- pot propre
- Placez les raisins secs dans un pot propre et verser de l'eau en bouteille dans le bocal jusqu'à ce qu'il soit 80%.
- Librement couvrir le pot et laisser à température ambiante. Ce processus devrait prendre quelques jours. Vous remarquerez de petites bulles et « activité » qui se produisent à l'intérieur du pot.
- À ce stade, tous les raisins doivent flotter au sommet. Le pot doit sentir comme le vin. Une fois cela fait, dans le réfrigérateur.
* Astuce: Ajouter 1-2 cuillères à soupe de miel ou de sucre à votre mélange accélère le processus de fermentation et conduit à un meilleur résultat.
Sans levure, nos vies seraient vides de beaucoup de nos produits au jour le jour. Pour en revenir à l'essentiel et d'apprendre à faire vous-même la levure vous donnera une compétence précieuse pour conserver et partager avec d'autres. L'utilisation de différents produits tels que les oranges, les pommes de terre, des herbes et des grains est non seulement une grande expérience scientifique, mais un moyen pour vous de jouer avec les saveurs de vos recettes de pain préférés.
Tess Pennington est l'auteur du Plan directeur de l'Prepper. un guide complet qui utilise des scénarios de la vie réelle pour vous aider à préparer à une catastrophe. Parce qu'une crise s'arrête rarement un événement déclencheur de la suite peut devenir une spirale, ayant la capacité de paralyser nos modes de vie normale. L'approche multi-couches bien arrondi décrit dans le Plan directeur vous aide à donner un sens à un large éventail de concepts de préparation par des éléments d'action faciles à digérer et les listes d'approvisionnement.
Tess est aussi l'auteur du livre de recettes du Prepper très réussi. qui vous aide à créer un plan pour le stockage, l'organisation et le maintien d'un approvisionnement alimentaire d'urgence adéquate et comprend plus de 300 recettes pour nutritifs, délicieux repas salvateurs.
Ces informations ont été fournies par Ready Nutrition
Absolument! Vous pouvez même geler la levure et dégeler le montant que vous avez besoin. Une fois décongelé, la levure deviendra à nouveau actif. Il y a beaucoup de gens qui gèlent le démarreur de l'eau de levure (que je discutais dans l'article) dans des bacs à glaçons. Il les aide à garder une meilleure mesure quand ils le sont dégeler. cuisson heureux!
Ne le congeler simplement coller dans le réfrigérateur. il restera en sommeil dans le là et quand vous voulez utiliser le sortir et de le laisser chauffer à la température ambiante et le nourrir.
Dans le passé, je l'ai trouvé à mon embuggerance que si le réfrigérateur est plus de 4 ° C, il peut se développer et contaminer votre unité entière.
Oui, j'ai dans le passé. J'aime particulièrement la souche Hovis pour cela. Eh oui la célèbre boulangerie a son propre levure. Comme le fait Carlsberg viennent à penser.
Pouvez-vous faire avec une machine à pain? Combien de départ serait égal à 2 1/2 cuillères à café de levure machine à pain sec? Il serait beaucoup moins cher de faire ma propre levure.
Pour autant que je sache, la levure machine à pain et la levure régulière peuvent être substitués eachother dans les recettes pour le pain. Donc, quelle que soit la mesure de la levure la recette pour, ajouter le même montant.
D'après les recherches que je l'ai fait sur la levure, la levure que nous achetons au magasin est essentiellement le même type de levure qui vit sur les fruits et légumes qui ont été discutés dans l'article.
La seule différence est que la levure de cuisson du pain est généralement acide absorbic ajouté. des conditions acides Absorbic la pâte.
Commencez à expérimenter avec faire votre propre levure et voir comment ça se passe! Il est maintenant le meilleur moment pour comprendre ce qui fonctionne pour vous. Faites-moi savoir comment ça se passe!
Vous pouvez également sécher votre départ en l'étalant mince sur un plat tarte en verre, etc., et la laisser dans un endroit frais et sec pendant une semaine ou deux. le casser et le stocker dans le réfrigérateur. L'eau chaude à réhydrater et un jour ou deux pour aclimate et il est bon que nouveau.
Pouvez-vous déshydrater levure avec un déshydrateur ??
Excusez-moi, mais que pensez-vous de levure est? Il est drôle comment les bactéries; 0)
J'ai quelques questions. Quelle est la taille d'un pot dois-je utiliser et combien de l'eau de levure dois-je mélanger avec la farine et que le reste de l'eau? Un peu confus mais très désireux d'apprendre.
Salut à tous. Je suis si heureux que j'ai trouvé cette info. En fait, pensé à faire la levure naturellement il y a quelques jours pour faire mes expériences de pain, puisque je suis nouveau à la fabrication du pain. J'ai fait un à l'aide des grains d'orge, de l'eau purifiée, le sucre comme 2 cuillères (je pense est était trop bien :), l'autre je Dıs avec 2 cuillères à soupe de farine de pain. 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre et de l'eau purifiée. Je les ai mis dans un verre recouvert de la pellicule plastique. Aujourd'hui était le troisième jour ou 4 je ne sais pas. Je pense que le troisième, de toute façon l'orge avait de grosses bulles comme le savon et je l'ai utilisé pour faire une pâte. Je ne l'ai pas réchauffait au micro-ondes ou un poêle parce que je craignais de le tuer. J'ai fait la pâte et est au repos. Je ne vois pas encore en hausse. Je l'ai fait une petite pièce au four juste pour voir si elle soulève, mais il n'a pas fait depuis que je viens de laisser reposer pendant environ 20 minutes lol! Mais le goût était assez bon. La farine on a de petites bulles hier alors j'ai ajouté des grains d'orge et bouillonne aujourd'hui plus mais je veux vraiment faire en sorte que les bulles de façon à ce que je ne reçois pas mon habitude dur comme un pain de roche. Je vous remercie de me donner un conseil pour faire du pain croquant doux à la main et en utilisant les entrées. est-ce bien ce que je faisais? Je vous remercie. Beaucoup d'amour pour tous les boulangers.
Oui, Ruby ... il y a beaucoup de bonnes informations ici! Vous avez raison d'être prudent de ne pas tuer la levure avec trop de chaleur ... Je crois que tout ce qui dépasse 120f ... je suis sûr que quelqu'un va me corriger. ha ha Il ne prend beaucoup plus de temps pour lever la pâte ... Je le mien parfois mis sur le poêle sur une casserole d'eau chaude et ça marche pour moi ... certaines personnes préchauffez leurs fours à 275 degrés et de l'éteindre ... puis mettre votre pain ... vous ne pouvez vraiment pas précipiter le processus en hausse ... mais vous avez besoin de garder la chaleur de la pâte pour la levure reste active. Bonne chance - laissez-nous savoir comment il se trouve!
vous l'expérience. tu as bien fait.
Je ne l'ai jamais essayé de faire bouillir les pommes de terre pour faire une entrée ... mais ma recette pour makeing le pain de levure de pommes de terre ... dit verser de l'eau bouillante sur les pommes de terre crues et laissez agir pendant la nuit ... en utilisant l'eau de pommes de terre pour faire l'éponge. Cette recette a été remise à moi de ma mère et grand-mère qui étaient des pionniers dans le Texas ... et OKLAHOMA dans les années 70/1860.
Oh! J'ai oublié! Et ils ont ajouté une poignée de HOPS!
Salut tout le monde, voici la recette je pour mon levain levure de pommes de terre Ingrédients: 2 grosses pommes de terre cuites, 2 tasses de farine blanche, 4 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de levure sèche active, 2 cuillères à soupe de sucre blanc.
Indications: pommes de terre Couvrir avec 4 tasses d'eau, cuire jusqu'à tendreté. Versez 3 tasses d'eau de pommes de terre dans l'intestin mis de côté, les pommes de terre Peel et purée jusqu'à consistance lisse. eau de pommes de terre fraîche à la salle temperture. Dans la farine blender place, la levure, le sucre et les pommes de terre en purée, ajouter tiède mélange d'eau de pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
Épreuvage (fermentation) Lieu démarreur en verre de 1/2 gallon ou récipient en plastique, le récipient de recouvrement d'une pellicule plastique et percer avec une fourchette pour permettre au gaz de s'échapper. Dans un projet chaud gratuit 2 ares à 3 jours; remuer plusieurs fois par jour (ne laissez pas votre lieu de départ au-dessus de 95 degrés). Après la 3e journée au réfrigérateur et le couvercle avec couvercle étanche (non métallique) jusqu'à prêt à l'emploi. (Ne pas remuer votre entrée avec une cuillère en métal).
L'alimentation de votre entrée: pour chaque tasse retiré de votre départ vous devrez rajouter à la farine de tasse 1 entrée, 1 tasse d'eau tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser reposer 12 heures ou toute la nuit à la température ambiante avant de réfrigérer à nouveau.
Je l'ai fait un peu de blanc très délicieux et le pain de blé avec ce démarreur.
Attention: si votre démarreur vire au violet, moisissure se développe, ou a une odeur très mauvaise jeter en l'air ne pas utiliser.
Utilisez votre entrée au moins une fois par semaine et le nourrir pour le garder frais ou il rancir.
J'ai aussi tryed le séchage du démarreur à la température ambiante, il n'a pas pris, devra expérimenter cela un peu plus.
J'ai oublié de mentionner que vous devez apporter votre entrée à la température ambiante avant de faire votre pain.
Cathy: Avez-vous la recette complète pour le pain, en utilisant votre levain? Je commence mon entrée yest. mais je suis confus quant à la ration de démarrage dans une recette. J'utilise toujours la même recette pour faire mon pain blanc ou de blé, mais je suis sûr que les rapports sont un peu différent en utilisant le démarreur?
voici la recette que je l'utilise pour le pain blanc régulier en utilisant la levure commerciale:
1 / 2C lait
sucre 3To
sel 2tsp
beurre 3To
2 paquets levure active sèche
1 1/2 C l'eau chaude
farine 5-6 C
Comment puis-je remplacer le levain dans cette recette? Si quelqu'un a des idées, s'il vous plaît laissez-moi savoir. Je vous remercie.
Je veux accoupler la levure entrée, s'il vous plaît me conseiller vous remercie
Cela dépend de ce que vous voulez faire de la levure de démarrage à partir. Dans l'article je l'ai suggéré trois façons différentes d'attraper la levure sauvage. Essayez chacun pour voir quelle méthode est la meilleure pour vous. Le premier levain j'ai fait était avec des raisins secs. Tout ce que vous avez besoin est 3-4 cuillères à soupe, un pot et un peu d'eau en bouteille. Laissez-la reposer au repos pendant quelques jours. Lorsque vous commencez à voir des bulles ou de l'activité, alors vous savez que vos cultures de levure sont présentes.
Salut voudrait essayer le démarreur de raisin sec, mais quand dois-je ajouter la farine et que je prends les raisins avant d'ajouter la farine grâce
pour faire la levure entrée, comment je vais le faire, conseiller thankyou
Diana Berreman Davies
Merci pour ça. J'aime apprendre comment être moins dépendant des sources commerciales. Nous avons 7 Herman les cakes allemands d'amitié de plus en plus sur notre salle à manger en mesure pour le moment. Ahhh levure!
Je me demande si je peux utiliser la levure biologique sec pour fabriquer un produit de levure fraîche. Je suis réellement intéressé à faire quelque chose de riche en vitamines B pour mes chèvres laitières biologiques! B suppléments de vitamine sont tout simplement trop cher pour 9 chèvres. Tous les suppléments que je peux trouver à acheter sont fous coûteux et ils ajoutent toujours des choses que je ne veux pas donner mes chèvres (même les plus organiques) Toutes les idées?
Salut, je suis en train de faire de l'eau de levure de fruits avec pelé. Pommes coupées en dés. Dès que j'ajouter de l'eau à des tranches de pomme. le flotteur tranches de pomme. Une partie des pommes ne sont pas dans l'eau. Est-ce normal. Dois-je tourner les tranches de pommes envers tous les jours?
Vous pouvez remuer tous les jours pour faire en sorte que toutes les parties ont été submergés dans l'eau. Vous verrez probablement l'activité dans environ 3 jours environ.
Pourquoi le démarreur de l'eau en bouteille nécessite raisin sec et le démarreur de grain utilise de l'eau?
Je sais que ça fait 4 ans, mais est-il raisonnable de faire bouillir la pomme de terre que vous essayez de cultiver la levure de? Pas à moi. Ébullition tue la levure.